こんばんわ(^^)/
パン日和です♪
今回はアンチョビを使ったバゲットの作り方です。
加水60%でクープもパックリ割れて
作りやすいレシピとなっております!
また、ワインのお供にも最高です。
是非、お試しください。
アンチョビのバゲット 2本分
【材料】
リスドォル150g
インスタントドライイースト1g
砂糖4g
塩3g
ぬるま湯100g
モルトエキス1g(あればで可)
アンチョビ1缶
【作り方】
①リスドォル150gにインスタントドライイースト1g、砂糖4gを入れて軽くかき混ぜます。
塩3gを入れ、軽く混ぜます。
②真ん中を窪ませ、ぬるま湯100gを注ぎ、混ぜあわせます。
だまがないか軽く丸めて確かめてからラップをし30分置きます。
③パンチを入れます。生地を持ち上げて伸ばし、折りたたみます。
1周したら綺麗な面を上にし、ラップをかけて30分置きます。
この後、パンチを2回入れて、室温に置き生地が1.5倍になったら冷蔵庫でオーバーナイトします。
④オーバーナイトした生地を打ち粉を打った台に取り出し、2等分にします。
丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイムをとります。
⑤生地の太さが1.5倍になるまで室温に置きます。
⑥過熱水蒸気300度で予熱します。
予熱が終わってから生地に打ち粉を打ちクープを入れ、切れ目にアンチョビを乗せます。
過熱水蒸気300度で10分、過熱を切り230度で10分焼成して出来上がりです。
※焼き色はお好みで調節してください。
#バゲット
#オーバーナイト
#アンチョビ
#手作りパン
#パン作り
#パン日和
#パン好き
#フランスパン
#レシピ
#作り方
#東芝石窯ドーム
Негізгі бет 【バゲット】オーバーナイトで作るアンチョビのバゲット | パン日和
No video
Пікірлер