ご飯のお供に!酒の肴にも最高な「ゴーヤの佃煮」の作り方。下処理で苦味なし!?仕上がりが変わる下ゆで方法をご紹介。常備菜としてぜひ作ってみてください。
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/ @inakasoba-kawahara
▼材料
・ゴーヤ :500g 約2本分
・砂糖 :150cc
・醤油 :120cc(今回は薄口60cc+濃口60cc)
・酢 :40cc
・しょうが :ひとかけ
・ちりめんじゃこ:30〜40g
・かつおぶし :10g
・ごま :20g
▼ポイント
蓋をせずに炊く
強火で炊いて煮汁をしっかり飛ばす
弱火では炊かない
蓋をして冷ます
下ゆで方法で好みの仕上がりに!
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▼田舎そば川原
住所:香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主:川原恵美子
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Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль 【基本】ゴーヤの佃煮作り方|料理研究40年の煮物レシピ【常備菜】
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