쌤 덕분에 버터쿠키로 제과 합격했어요~ !! 👍👍첫 시험에서 자신있던 슈가 나왔지만 기권하고 돌아와서 의욕도 많이 떨어졌고, 재수 준비하면서 정말 스트레스 많이 받았는데... 영상 여러번 보고 연습 했더니 합격할수 있었던것 같아요!! 원래 댓글 잘 안남기는 사람인데 제 합격에 가장 많은 도움받은 영상이라 댓글로 감사의 마음 전해요🙂
@jasungsim
3 жыл бұрын
여윽시..👍 그 누구도 클로즈업해서 보여주시는 쌤은 없는데... 영상 늘 감사합니다 선생님~!!
@user-wu9ls9lg9w
3 жыл бұрын
선생님 !! 덕분에 제빵 붙었어요ㅠㅠ 제과 영상을 얼마나 기다렸는지 늘 감사합니다. 생각보다 주의할 점을 알려주는 사람은 없더라구요ㅠㅠ 늘 상세하게 알려주셔서 너무 도움됐어요ㅠㅠ 선생님 제과 영상 보려고 한 번 떨어졌나봐요🤣 보고 열심히 따라하겠습니다~~!
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
히히님~~감솨합니다~~열심히 만둘어볼께요~
@user-pg9kx7pj6p
3 жыл бұрын
저 쌤보고서만 공부하는데 얼른 제과 올려주세용ㅠㅠ 쌤만이 합격시키실 수 있습니다ㅠㅠ!! 제빵제과계 1타 강사!!
@jaepark3309
2 жыл бұрын
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@coolso8611
2 жыл бұрын
진짜 티칭 능력자세요~ 군더더기 없이 핵심만 쏙쏙~ 최고에요~👍👍👍👍👍
@noorskitchenconnection
5 ай бұрын
Woooow Amazing Recipe a nice Recipe thanks for sharing such a nice Recipe 👍👍👍👍 Great job well done 👍👍👍
@kypark3381
2 жыл бұрын
샘 영상 보고 제과 제빵 모두 합격했습니다.. ^^ 이렇게 기쁠수가 없네요. 정말 감사하고 또 감사합니다.. 앞으로 계속 응원하고. 좋아요. ~ 도 계속 꾹꾹~~!!!ㅋㅋ
학원 다닌지 시간이 지나서 쌤 강의 여러번 보면서 연습했는데 합격했습니다. 귀에 쏙쏙 박히는 좋은 강의, 꿀팁들 감사합니다. ^^
@user-uc5oj7op8i
Жыл бұрын
영상넘 마음에 들어요~ 짧고 간결하게. 요점 쏙쏙 제과준비중인데.. 도움많이 될거 같습니다😭😭👍👍👍
@nakchuni
3 жыл бұрын
설명 엄청 알기쉽게 설명 잘 해주시는것같아요~ 오늘 과일케이크 시험 보고 왔는데 다시 복기 하려고 하니 동영상이 아직 다 올라오진 않았네요~ 얼른 보고싶은 제과 실기 영상은 첨이예요~ 재미있어요~^^
@user-zc6xl1ry3s
3 жыл бұрын
쌤덕분에 학원에서 배우지 못한 꿀팁도 알게되고 제빵시험에도 합격했어요.제과영상이 없어 아쉬웠는데 차근차근 보며 공부하겠습니다.친절한 영상 진심으로 감사합니다.
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
친절한 댓글 진심으로 감사합니다^^
@user-jk1cx3jq3e
3 ай бұрын
선생님 덕분에 버터쿠키로 60점 커트라인에 합격했습니다. 다섯번만에 합격했네요. 앞전 시험 중 더 잘 친 과제도 있었지만 불합격이었고 버터쿠키는 별로 이쁘게 모양이 나오지 않았는데도 합격이네요~ 여튼 감사합니다. ~ 드디어 제빵, 제과 둘다 합격하고 벗어났습니다. 이발소 베이커리 항상 응원합니다.
@dlryd
7 күн бұрын
첫 번째 소프트롤 케이크 - 깜빡하고 천을 안 챙겨서 종이로 말았는데 식용유를 적게 바르는 바람에 빵껍질이 절반 넘게 뜯기고 종이 방향도 잘못 놓고 말아서 주름이 잡혀 버렸어요 ㅠ 52점으로 불합격 ㅠ 두 번째 실기는.. 제발 안 나왔으면 했지만 나와버린 과일케이크.. 진짜 계량부터 전처리 까지 너무 허둥지둥 대고 조급해진 마음에 우유를 쏟아버려 반죽에 우유도 못 넣고 만들어버렸고, 깜빡하고 전처리해놓은 호두도 팬닝하고서야 식햐놓은 걸 알아차려서 마지막이 뿌리듯이 넣고.. 시간이 촉박해 숟가락으로 휘휘 저어 구웠더니 역시나 제품평가애서 처참히..망해 47점으로 불합격 ㅠ 세번째 실기!! 는 버터쿠키가 나왔어요 엄청 자신만만했는데 진짜 실수도 안 허고 온도도 정확히 나왔어요!! 럭키스럽게 64점으로 드디어 합격했어요😢 하면 언젠가 붙게 돼ㅜ있어요 여러뷴 파이팅!! 베이커리 이발소 영상이 학원보다 더 도움된것같아요 저는 ㅎㅎ❤ 다 최쌤 덕분이에요 감삼다 ㅠㅁㅠ
@not4sale876
Жыл бұрын
학원도 안가고 첨부터 쌤 영상만 보고 원패스했습니다 정말 감시합니다 복 받으실겁니다
@user-sq4ek4yg7b
Жыл бұрын
와~~눈에 쏙쏙 들어오네요. 간결하고 딱 떨어지는..스킬~~많은 도움 됐어요~~^^
@user-ld5qb1ll7h
2 жыл бұрын
선생님 덕분에 버터쿠키로 한방에 합격했어요! 진짜진짜진짜 감사합니다. 선생님 동영상을 정말 수십번씩 보고 시험장에 갔는데 너무너무 도움이 많이 되더라구요^^ 지금은 제빵 준비중이라 여전히 선생님 동영상을 보며 제빵도 열심히 배우고 있답니다! ㅎㅎ 제빵도 동영상 수십번씩 보면 합격할수 있겠죠?? 🤣🤣 역시 최쌤 짱인거 같아요~😍😍 Goooooood!!👍👍
@2jiyeon2
3 жыл бұрын
낼부터 제과 배우는 학생인데요 ! 실기시험 막막했는데 영상 보구 가면 정말 도움될거같아요 좋은영상 마니마니 올려주세욤
@user-fr2fw6sk4x
3 жыл бұрын
완전 이해가 쏙쏙가게 설명해주시네요 ㅎㅎ 시원시원해서 더 집중이 잘되기도 해요
@migmig3427
2 жыл бұрын
버터쿠키로 제과붙었습니다!! 상세한 설명 감사해요! 색은 영상에 나와있는것보다 연하게 했고 제품평가 점수에서 높게 받았습니다ㅎㅎ 준비하시는 분들 모두 화이팅 하세요~~
@user-jk1cx3jq3e
4 ай бұрын
선생님 24년도부터 새롭게 세부규정이 생겼습니다. 저희가 버터 녹일때 밑에 따뜻한 물 받은거 놓고 위에서 하잖아요. 설탕도 잘 녹고 중간중간 온도 내려가는것도 방지하고요. 그게 허용은 되는데 단, 밀가루 혼합하기 전까지만 허용됩니다. 심사위원 말이 다 만든 반죽에 밑에 따뜻한 물 받은거 놓고 온도 올린다면 누구나 온도 다 맞출 수 있어서 온도 체크 검사하는 의미가 없다네요.. 그래서 버터 휘핑하고 이럴땐 가능하지만... 밀가루 썩는 순간부터는 스텐 볼 밑에 따뜻한 행주를 받치거나 따뜻한 물을 받아서 온도 조절하면 감점이라고 하네요 ㅠㅠ 지금 제과만 5번째 도전인데 작년까지 아무 말 없다가 올해부터 갑자기 바뀌었네요.... 다들 참고하시기 바랍니다.
@user-rc7no4du8s
3 жыл бұрын
와 아니 쿠키 학생들이실수많이하는거 죄다 제가하는거^^제가하는거 보신줄알았어욬ㅋㅋㅋ학원에서도 제일 똥손인데 진짜 이렇게 자세한 설명 너무 감사드립니다 진짜 꿀팁많네요!! 아주 과감하게 5월중순에 시험 접수해놨는뎈ㅋㅋㅋ있는거라두 자주봐야겠어용
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
화이팅 입니다~~^^
@immi5435
2 жыл бұрын
선생님. 최근 마데라컵케이크 영상 너무 감사드려요. 초코롤. 과일케이크도 올려주세요!!!--;; 부탁드립니다!! 선생님의 시원시원하면서도 꼼꼼한 꿀팁. 다시 한 번 부탁드립니다!
@user-ol6rz1ph2v
2 жыл бұрын
제빵때는 다른 유튜버의 영상을 보고 도움을 받아 땄었는데 왜 이제서야 이발소 베이커리님을 봤는지ㅠㅠ 시험을 떠나서 제과지식을 많이 알아갑니다ㅠ 특히 마들렌 배꼽이 잘 튀어나오게 하기 위해서는 윗불의 온도가 높아야 한다는 것을 들었을 때는 이마를 탁쳤습니다 이미 제빵은 취득하였지만 제가 모르고 있는 지식들이 이발소 베이커리님의 영상에 잔뜩 들어있을 것이라 생각이 들어 시간내서 정주행해야겠습니다 최고입니다!!!!!!!!
@verakim8610
28 күн бұрын
짠 힘이 강하고 움지김이 느리다 -> 가장 이뿌더라구요.
@cookingmoomoo
3 жыл бұрын
쌤~~다른품목도 얼른 올려주세요~~~실기시험 준비하는데 디테일하게 가르쳐주셔서 쌤만 믿고 있어요^^
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
네 오늘부로 바쁜일이 끝나서 이제 부지런히 올릴려구용
@cookingmoomoo
3 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 감사합니다~~~~궁금한게 있는데요 시험장에서 계란계량할때는 어떻게 해야하나요?
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
@@cookingmoomoo 계량검사받을때는 계란몇개 이렇게 계량하라고 알려줍니다. 그냥 갯수로 가져와서 검사 받으시고 계량검사 끝나면 다시 레시피에 나와있는 중량으로 계량다시하고 반죽을 시작하면 됩니다.
@cookingmoomoo
3 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 쌤 감사합니다~~~~~!!!
@TV-pm4hj
Жыл бұрын
이발소베이커리보고 제과기능사 실기시험 한번에 합격할수 있게 해줘서 감사합니다.
@TV-pm4hj
Жыл бұрын
피드백 설명이 도움이 많이 됐습니다. 시험볼때 슈가 나왔었는데 3cm 크기로 짜는거 양배추모양 나오는거 잘 나와서 성형점수에 고득점 맞아 합격했습니다.
선생님. 감사해요. 제과 2번만에 버터쿠키로 합격했어요. 제조공정 1에서 점수가 좀 많이 깍였는데 ㅋ 공정2랑 제품평가에서 좀 좋게 점수받았어요. 곧 제빵도 go~
@user-xq1is4jw7g
3 жыл бұрын
친절한 설명으로 많은 도움얻고있습니다^^.다만 맞춤법틀린 자막이 많습니다.차후 수정업로드에 반영하면 좋을듯합니다.
@dhong4453
3 жыл бұрын
디테일 가르침 최고네요 고맙습니다 선생님
@user-xv1ss7ii4x
8 ай бұрын
쌤 안녕하세요 2주전에 버터쿠키로 실기시험을 치고 오늘 9시에 결과가 나왔는데 합격했습니다 ㅎㅎ 원패스로 제과합격했네요 감사합니다 쌤 영상만 계속 돌려보며 공부하면서 했는데 한번만에 합격하다니 너무 기쁘네여 이제 제과 제빵 자격증 모두 따서 마음이 너무 편하네요 감사합니다
@user-mv1tl6bf2z
Жыл бұрын
쌤 제과도 합격 받았습니다. 정말정말 감사합니다~~❤❤❤
@user-xv1ss7ii4x
9 ай бұрын
선생님 영상보고 제빵 합격하고 제과도 접수해서 2주 동안 선생님 영상열심히 보고 오늘 시험으로 버터쿠키 만들고 왔습니다 제과는 원패스로 붙고 싶네요 2주 뒤에 결과가 나오는데 60점만 꼭 넘기를
@user-xp2vl1ko4f
2 жыл бұрын
쉽게 설명해주시니 많이 도움됩니다^^
@user-vn5kf9vz4i
2 жыл бұрын
5월22일 남부 제과기능사 버터쿠키 시험 덕분에 잘 보았어요 이제 발표만 남았는데 희망을 가지고 기다리고 있습니다.
@user-vw4hp7dp8e
Жыл бұрын
샘 영상을보고 제빵 합격했어요 감사드려요 제과도 열심히 보고 합격하겠습니다
@user-qk4ry2zu1z
3 жыл бұрын
쌤 저 쿠키로붙엇어요!!!! 감사합니다 이동영상 한 54번정도봣어요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
@oceanblue4811
2 жыл бұрын
감사합니다 내공이 느껴지는 강의와 시범이십니다
@essu3205
3 жыл бұрын
쌤! 정주행해서 제빵 따서 다음으로 제과 따려고 하는데 제과 얼른 보고싶습니다:) 업로드해주시면 열심히 조회수 높이면서 공부할게요
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
열 촬영하겠습니다~~
@user-im2hq2hd3i
2 жыл бұрын
핵심이 다 여기 모여있었네요🤩
@user-rr8ue8pk3h
6 ай бұрын
이거 자격증딸때 나오는 건가요?? 제가 처음으로 자격증딸 준비를 하고있어서용..
@user-zv5eh2zo4c
3 жыл бұрын
와 너무 기다렸어요 쌤. ㅜㅜ
@le-zh3zg
3 жыл бұрын
지금 버터쿠키 연습하고 있는데 꿀팁들이 정말 많네요~ 감사합니다!
@WuiDui
2 жыл бұрын
선생님 깍지크기 알수있을까요..? 연습하려고 하는데 크기가 종류별로 너무 많아서요..
@user-tn2fs4lc3p
3 жыл бұрын
쏙쏙 들어오네요 감사해요
@toast_gratia
2 жыл бұрын
선생님! 올려두신 모든 영상 잘 보면서 복습하고 있습니다:) 질문이 있는데요. 학원에서 배울 때 반죽 한 다음 냉장휴지 30분하고, 철판에 짜고나서 또 실온휴지 12분 했는데, 안 해도 되나요?
@barbershop_bakery
2 жыл бұрын
네 상관없습니다
@user-cv9mh7nl6o
Жыл бұрын
선생님 잘 보고있어요!! 영상 감사해요!! 버터쿠키의 갯수는 상관없나요?? 장미로 5656, 8자로 7878정도 하면 될까요??
안녕하세요 선생님 영상 항상 잘보고 있습니다:) 이번에 실기를 준비중인데 버터쿠키가 퍼지지 않게 하려면 설탕이 굵은소금 입자가 2~3개 남을 정도로 크림화를 시켜야 할까요?
@barbershop_bakery
Жыл бұрын
꼭 그렇지는 않습니다 상태를 봐가면서 반죽하시는데 반죽이 퍼지지 않게 하는게 목적이라면 처음 굽기시작할때 오븐온도를 높게 설정하고 중간에 낮추는게 더 좋은방법입니다
@lilac6763
Жыл бұрын
@@barbershop_bakery 앗 그런가요? 집에서도 학원에서도 좀 퍼지더라구요 버터를 과하게 너무 풀어서 그런가 했습니다ㅠ… 버터를 초반에 너무 풀면 퍼지기도 할까요?
@barbershop_bakery
Жыл бұрын
@@lilac6763 거품을 많이 올리면 퍼지기도 합니다
@lilac6763
Жыл бұрын
@@barbershop_bakery 넵 감사합니다! 항상 도움 많이 얻고있습니다
@wedgepotatoes
9 ай бұрын
집에서 맛있게 만들구 시퍼서 그러는데 바닐라향 대신 바닐라빈 페이스트으로 대체해서 넣어도 되나용??
@barbershop_bakery
9 ай бұрын
ㄴ네넵
@hades7801
2 жыл бұрын
버터쿠키연습했는데 반죽온도가 25도 나왔습니다. 모든공정은 잘된것같은데 . 오븐에서 구울때보니 패닝모양보다 크기가 퍼져서 크게 나왔습니다. 혹시.. 온도때문일까요? 약간 퍼져나오는게 맞는건가요? 퍼져서 나오는 이유가 뭘까요?
@barbershop_bakery
2 жыл бұрын
가루를 섞을때 충분히 섞어주시고 오븐온도를 10도 높여주시고 충분히 구운후에 문을 열어주세요 그럼 괜찮아질꺼에요
@hades7801
2 жыл бұрын
@@barbershop_bakery답글감사합니다 뭐가 잘못되었는지 알것같습니다. 오븐온도 . 중간에 오븐오픈 이 문제였던것 같아요. 고맙습니다.
@Shaniant
3 жыл бұрын
반죽을 짜주는게 어려웠는데 팁 감사합니다 ^^
@user-jr8or2di2m
3 жыл бұрын
와!! 제과도 올라오네요! 넘 좋아요:)
@user-ju1si6jm1z
3 жыл бұрын
선생님 팬닝할때 짜는 반죽이 전체적으로 질은 느낌이면 어떤 공정을 잘못한 걸까요?? 제가 했던 실수는 버터가 너무 얼어서 부드럽게하려고 중탕해서 좀 녹이고 반죽 제작시 설탕소금이 덜 녹았고 계란 계량을 안하고 그냥 두개 넣었습니다 또 굽고 나서도 오동통한 느낌이 아닌 납작한 제품이 나온거면 반죽 공정이 잘못된 걸까요 윗불이 너무 쌔서 그런걸까요??
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
사진이나 짜는 영상이 있어야 장확하게 답변이 가능할것같습니다 ~ㅠㅠ
@user-ju1si6jm1z
3 жыл бұрын
@@barbershop_bakery. 아앗 넵 ㅜ 자격증 준비하면서 항상 도움 받고 있습니다! 감사합니다 ㅎ
항상 잘 보고 있습니다. 감사합니다! 그런데 버터쿠키도 쇼트브레드 쿠키처럼 설탕이 덜녹을만큼만 믹싱해야 하지않나요? 설탕이 있어야 형태를 유지한다고 배웠는데 왜 버터쿠키는 많이 믹싱하는지 궁금합니다
@barbershop_bakery
Жыл бұрын
음... 우선 글이 길어질수 있는데... 설탕을 녹이지 않는 제과는 진짜 특별한경우를 말고는 없습니다 쇼트브레드나 파이류는 살탕을 안녹이지는데 이때는 보통 숙성이나 휴지라는 시간을 두어 설탕이 자절로 녹게 만듭니다 설탕입자를 덜 녹리면 반죽이 되직해져서 쿠키반죽이 잘 퍼지지ㅜ않게 되어 형태를 유지하는것과같은 효과를 볼수있지만 설탕을 덜녹이면 반죽의 되직함때문에 짜기 힘들수있어요 설탕을 충분히 녹여 반죽을 부드럽게 만들고 쿠키의 형태는 오븐의 온도를 살짝높혀서 형태를 유지하게 만드는게 좀더 이상적인 방법이라고 생각합니다^^
@seungjjy
Жыл бұрын
@@barbershop_bakery 아하 어렵네요 제과의 세계는ㅠㅠ 답변 감사합니다!!
@user-uk3dg2es2y
3 ай бұрын
선생님 토요일날 시험보고 왔습니다 ! 유지 온도는 1도 낮게 나왔고 ㅠ 천 짤주머니 사용해서 짰는데 다른 사람들보다 조금 크게 짜인거 같았는데 .. 색은 균일하게 났어요 .. 그 이외에는 계량도 잘 했고 퍼짐 없이 냈는데 큰 감점 없겠죠? ㅠㅠ
@sunni8874
2 жыл бұрын
여름에 실내온도 30돈데 유지온도 18~20도 어떻게 맞추나요?
@user-tp8px1fb7y
3 жыл бұрын
저 오늘 8자 짜기 했는데 짤주머니로 짜는게 너무 힘든거에요 ㅠㅠ 팔의 힘이 부족해서 그런지 막 손이 부들부들 떨릴정도로;; 다른 사람들 다 잘하는데 저혼자만 못했어요ㅠㅠ 뭐가 문젤까요
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
반죽 거품을 충분히 내줘야해요~ 그렇지않으면 반죽이 되직해서 힘들어요 학생들이 가장많이 실수하는 부분이에요
@beautiful-love
8 күн бұрын
테프론시트를 시험때 가져가려고 샀어요. 새거는 무슨 작업 같은거 해주고 사용 해야 하나요? 기름칠이라던지 뭔가 작업후 새거 사용해야 하나요?
@barbershop_bakery
8 күн бұрын
@@beautiful-love 따로ㅜ작업안해도 됩니다
@beautiful-love
8 күн бұрын
@@barbershop_bakery네~알려 주셔서 감사합니다.
@user-eq3zf2zf4j
2 жыл бұрын
샘..소프트롤케이크도 올려주심 안될까요?샘 영상이 젤 도움이 되어요.설명도 상세하게 하셔서 이해하기 쉽구요.
버터쿠키 완제품이 결은 다 살아있는데 퍼진건지 얇게 나왔는데 이부분 감점이 크게 들어갈까요?? 모양은 어느정도 일정했던것 같습니다!
@user-pd2mu7xw2q
Жыл бұрын
매일 선생님 동영상 2~3개씩 보면서 예복습하고 있습니다~ 궁금한게 있는데,, 오븐굽기전 휴지시간은 꼭 안해도 될까요?😅
@barbershop_bakery
Жыл бұрын
오븐굽기전 휴지시간이 무었을말하는건지 모르겠습니다 ㅜㅜ
@user-pd2mu7xw2q
Жыл бұрын
@@barbershop_bakery 제가 가진 책에 "패닝후 버터쿠키의 결이 잘 나타날수 있게 실온에서 10분간 표면을 건조시킨다" 고 써있어서요~
@barbershop_bakery
Жыл бұрын
@@user-pd2mu7xw2q 아항 굽기전 건조는 살짝시키면 좋습니다~
@user-pd2mu7xw2q
Жыл бұрын
@@barbershop_bakery 이렇게 직접 답변까지 주시고,, 감사합니다 ~^^♡
@okyin3571
8 ай бұрын
선생님 다 똑같이 했는데 오븐에 넣자마자 퍼져서 모양이 다 없어지고 납작해지는 이유가 뭘까요 ㅠㅠㅠ 반죽온도가 너무 높아서 흐르는 반죽이 된걸까요..? 그리고 짤때도 모양이 나오긴 하는데 뭔가 너무 부드러운 느낌이 드네요… ㅠㅠ
@user-wy7pg7ly3b
Жыл бұрын
영상 열심히 반복해서 보고 있습니당! 혹시 버터쿠키 테프론시트지 꼭 깔아야할까요? 깔지 않으면 감점인가요? ㅜㅜ
@barbershop_bakery
Жыл бұрын
아니요 괜찮습니다
@user-wy7pg7ly3b
Жыл бұрын
@@barbershop_bakery 고맙습니다 !!
@흑임자
2 жыл бұрын
선생님 영상이 제일 깔끔하고 원리 이유까지 알려주셔서 너무 좋아요 !! 그런데 쿠키나 타르트는 설탕 융해를 50-60%만 해주라고 들었던 것 같은데 선생님은 그런 말씀이 없으셔서요 버터쿠키도 설탕 융해를 완전 녹이듯이 해주면 되나요?? 예전에 실기 봤을때 버터쿠키 나왔었는데 겨울이기도 해서 그랬는지 너무 딱딱해서 안짜져서 혼자 겁나 낑낑대다가 ㄱ 냥 포기하고 중간에 나왔었거든요 ㅠ.ㅠ
@barbershop_bakery
2 жыл бұрын
버터쿠키는 충준히 녹여준다는 느낌으로 제조하시면 됩니다
@user-eh5yr8ec6x
Жыл бұрын
버터쿠키랑 쇼트브레트쿠키가 시험장에서 쳤을 때 테프론시트 깔지 않고 팬닝을 하게 되면 역시 감점처리 되나요?
@xeesoxee__
3 жыл бұрын
2:24 전란 60g이 좋은가요?? 노른자부터 넣고 흰자넣는 반죽법이랑 왜 다른지 알려주실수 있으신가요 ㅠㅠ
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
크림법에서 계란을 투입할때 계란양이많아지면 계란 흰자의 수분이 유지랑 섞이지 않아서 계란노른자에 있는 레시틴 상분을 먼저 투입시켜 유화제 역할을 하게 만들어 분리가 일어나는것을 막기위해 계란노른자를 소량 먼저 넣어서 섞어주면 좋아요 그런데 버터쿠키처럼 계란이 얼마안들어가는것은 추천하지 않습니다 파운드 케이크같이 계란이 많이둘어가는 제품에서 처음에 노룬자2~3개 정도 먼저 넣어주면 좋아요
@immi5435
2 жыл бұрын
안녕하세요. 너무 유익한 영상이에요!!! 감사합니다~ 실기를 독학할 수 있을지 의문이네요^^;;; 혹시 집에서 컨벡션오븐으로 연습할 때는 오븐온도를 어떻게 해야하나요?
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