굳이 대충할 필요는 없습니다 ^^ 검사를 따로 안한다는 거지 ... 본인이 계량하고있는데 옆에서 감독관님이 지나가다 그모습을본다면 그건 감점대상입니다
@user-nu6ue7vx6q
3 жыл бұрын
선생님 지난 쇼트브레드 쿠키 영상에서도 궁금했는데 성형시에 말씀 하신 모나미 볼펜을 활용해도 위생 점수 등의 문제는 없을까요? 괜히 걱정되네요ㅠㅠ
@barbershop_bakery
3 жыл бұрын
네 괜찮아요^^
@user-po3dq4mc6n
2 жыл бұрын
오븐 구울때 뒤집는다면 언제가 나을까요? 철판위에 넣고 구울때요! 그리고 중간에 오븐 온도를 내려야하나용..?
@user-yy8wg9lw5c
2 жыл бұрын
안녕하세요 늦은시간에 죄송합니다 ㅠ 제과실기 공부를 하며 영상을 보다 문득 궁금해서 질문 남깁니다 모나미 볼펜을 가져가서 밀대작업을 할때 옆에 같이 두더라도 위생점수에 깎이지는 않나요?? (대신 답변 아무나도 괜찮습니다 감사합니다)
@barbershop_bakery
2 жыл бұрын
검은색펜은 준비물에포함된 물품입니다~
@user-yc3ox2vo8g
Жыл бұрын
감사합니다 도움되는 영상입니다 시험 막막하기만 하지만 화이팅해볼게요
@user-rd8mk2hu1m
2 жыл бұрын
선생님!! 영상잘보고 있습니다~~ 집에서 연습해보려고 하는데요 혹시 충전물에들어가는 브랜디는 꼭 필요할까요? 필요하다면 대체품?같은게 있을까요? (아 그리고 타르트 질문은 아니지만 ㅠㅠ 1. 쇼트브레드쿠키와 사과파이에 쇼트닝을 버터로 대체 해도 될까요? 2. 파운드케이크에 유화제를 안넣어도 될까요?
@barbershop_bakery
2 жыл бұрын
브랜디는 생략하셔도 되고 쇼트닝도 버터로대체하셔도됩니다 바삮함은 좀 줄어듭니다
@barbershop_bakery
2 жыл бұрын
파운드는 유화제를 생략하면 반죽이 거품이 잘안올라올수있습니다
@user-rd8mk2hu1m
2 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 오오 그렇군요!! 빠른 답변감사합니다~~~😊
@user-lq1es1qf9n
Жыл бұрын
타르트 반죽할 때 계란 나눠 섞을 때 3분 정도 섞고 다음 계란 넣나요 아니면 계란 넣고 섞이면 바로 다음 계란 넣는건가요?
@user-fu7df3qf1i
9 ай бұрын
모카빵으로 제빵원페스 제과접수하고 영상보고있습니다. 좋은영상!! 감사해요.❤
@user-xh9wp3bv6s
2 жыл бұрын
선생님 영상 항상 잘 보고 있습니다!! 혹시 타르트팬에 반죽 팬닝할때 기름칠은 따로 안해도 되나요? 붙어서 안떨어질 경우엔 어떡하나요?
@barbershop_bakery
2 жыл бұрын
타르트팬은 보통 코팅팬이라 살짝 만 쇼트닝칠하면 잘떨어집니다 안하는 경우도 많습니다
@cks.yb11
2 жыл бұрын
광택제 바를때 일반 실리콘 붓으로 발라도 되나요??
@user-ps7it8ev1d
2 жыл бұрын
학원에서 타르트를 배웠는데 포크질을 아예 안가르쳐줬어요ㅜㅜ 그래서 바닥이 움푹 들어갔는데 혹시 포크질 안하고는 어떻게 평평하게 만드나요ㅜㅜ ?
@user-ti1by2xt5y
2 жыл бұрын
반죽때 썼던 볼 설거지 안하고 그대로 충전물 제조할때 사용해도 되나용 ?
@user-ut9ze2np7o
2 жыл бұрын
소금을 달걀에 풀고 섞던데 그냥 버터에 설탕소금넣고 섞다가 계란을 넣어도되나요?
@user-xd2pl9bi2e
2 жыл бұрын
선생님 안녕하세요 영상 잘 보고 있습니다 :) 오늘 시험보고 왔는데 타르트 밑에가 붕 뜨진 않았는데 반죽이 온도가 좀 높은 상태에서 여러번 밀어펴서 그런지 바닥에 선이 생긴 모양으로 갈라져서 나왔습니다. 이런 경우 합격 어려울까요? 윗면과 바닥색은 그래도 연갈색정도로는 나왔습니다.
@barbershop_bakery
2 жыл бұрын
괜찮습니다 ~너무걱정하지 마세요^^
@user-xd2pl9bi2e
2 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 앗 감사합니다!! 늘 잘 보고 있습니다 선생님 👍👍
@user-xd2pl9bi2e
2 жыл бұрын
선생님~~ 오늘 결과 확인해보니 합격이네요!! 선생님 영상 보면서 정말 많은 도움 받았습니다! 감사합니다 😊😊😊
안녕하세요 선생님! 선생님 영상 보니까 정말 제과 품목 제조과정 정리도 잘 되고 잘할 수 있을 것 같은 마음이 들어요!! :) 이번 타르트 영상 보면서 궁금한 점이 있는데 휴지 반죽을 꺼내서 처음부터 8등분을 하지 않고 7개만 성형하고 남은 반죽을 합쳐서 나머지 한 개를 성형하는 이유를 알 수 있을까요?
@barbershop_bakery
Жыл бұрын
상형하다보면 무조건 반죽이 님아요~~반죽은 전량사용해애해서 그렇습니다
@ttentiona2670
Жыл бұрын
선생님! 충전물 제조 시 계량은 처음에 하지 않고 충전물 제조 직전에 계량하나요?
@user-kh7tp9mn1j
Жыл бұрын
오늘 타르트치고 왔습니다 제조과정은 괜찮앗는데 불에 너무 오래둬서 약간 그을린듯한 색이 나왓는데 감점 많이 될까요 ㅜㅜ 바닥뜨진 않앗고 온도는 22도 나왓어요
@a01054518278
Жыл бұрын
최쌤 영상보며 도움 너무 많이받고있어용♥️ 너무 좋아용~!! 혹시 타르트에서 충전물 아몬드크림은 설탕을 100프로 다 녹여야하는건 아니죠?? 버터쿠키랑 비슷하다면 설탕입자가 조금 있어도 되는지 궁금합니당
@barbershop_bakery
Жыл бұрын
네넵
@user-cc1uh2po9m
2 жыл бұрын
아몬드는 로스팅 하지 않고 사용해도 상관없나요?
@user-ov6uv3uf2o
Жыл бұрын
선생님. 타르트는 틀에 반죽 성형하기전에 사과파이처럼 쇼트닝같은거 바르지않고 바로 반죽 넣어도되나요?? 그럼 오븐에서 뻈을때 달라붙거나 하지않나요 ?? 사과파이는 바르는데 이영상에선 타르트는 틀에 아무것도 바르지 않고 하셔서요...!궁금합니당
@user-ll6il3hq6e
Жыл бұрын
그거는 희한하게 이형제 안바르고 그냥 반죽 고대로 넣고 했는데 잘 때졌어요
@user-wu9ls9lg9w
3 жыл бұрын
선생님 다음 영상은 어떤 제과인지 궁금해요~~~~!! 과일케이크랑 사과파이 기다리고 있습니다 ㅠㅡㅠ
안녕하세요 선생님 질문을 드리고 싶은데 1. 타르트와 쇼트브레드 처럼 거품을 올리지 않는 반죽은 그냥 섞이기만 하면 바로 다음 재료 투입해도될까요? 2. 타르트 지를 만들때 계란을 넣으니까 약간 분리된 반죽처럼 나오는데 무시하고ㅜ바로 가루류 넣어도 될까요?
@barbershop_bakery
Жыл бұрын
네 괜찮습니다~~
@yukyungchoi4428
Жыл бұрын
열심히 공부하고 갔는데 오늘 타르트가 나왔더라구요... 생각보다 타르트도 시간이 부족하더라구요 ㅠㅠㅠ 광택제도 이렇게 빨리 식어버리는건지 몰랐는데 ㅠㅠ 광택제가 식힌걸로 바르고 재출했어요 ㅠㅠ 점수가 많이 깍일까요? ㅠ 선생님꺼 많이 보고 열심히 공부했는데 좋은 결과 있겠죠?!
선생님 질문이 있습니다! 굽기 할 때 영상에서는 타르트 팬을 한 개씩 간격 배치를 해서 구우시던데 저는 철판에 타르트팬을 올려 넣어 굽고 싶은데, 철판에 넣고 구우면 아랫불을10도를 올려야 한다고 학교에서 배웠는데, 그러면180/200도가 되는데 이렇게 해야하나요? 철판에 쓰고 싶은 이유는 영상처럼 간격을 두고 하면 좋겠지만, 굽고 꺼낼때 제가 팔이 짦아서 혹시라도 화상을 입을까봐 입니다!
@barbershop_bakery
Жыл бұрын
괜찮습니다 본인이 편한방법으로 하세요 온도도 그렇게하시면됩니다 하지만 꼭 중간중간 확인하셔야합니다
@user-we1oc4ye9f
Жыл бұрын
@@barbershop_bakery 넵! 감사합니다!
@alth__
Жыл бұрын
시험장에도 광택제가 있을까요..?? 혹시 없으면 어떡하나요...??
@barbershop_bakery
Жыл бұрын
광택제는 지급됩니다
@user-zu1zg9lg5b
Жыл бұрын
영상보고 제빵 실기 원패스 했습니다~감사합니다~요번엔 제과실기 보려합니다~ 쇼트브레드.타르트...버터도 온도 맞추고 반죽도 많이 하지 않았는데 반죽온도가 높게 나오는데 이유를 모르겠습니다...어찌 하면 좋을까요? 답변 부탁드립니다~~
@barbershop_bakery
Жыл бұрын
쇼트브레드 타르트 를 버터온도를 맞췄다구요? 이 두제품은 버터온도를 따로 맞추지 않습니다~ 거품을 올려야 하는 제품만 버터의 반죽온도가 중요합니다 쇼트브레드와 타르트는 풀어주기만 하면 됩니다
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