● 실연 이재호기능장 : / jaeho124 ● 밀어 편 반죽의 가로, 세로 길이는? ● 선명한 결은 나타내기 위한 반죽상태는 ● 녹인 버터 대신 사용한 물의 온도는? ● 4가지 잘못된 예와 원인은? ● 제빵기능사 지참물 셋트(17종) : cafe.naver.com... ● 제빵기능사 홈베이킹 셋트(19종) cafe.naver.com...
선생님 감사합니다. 덕분에 스위트롤로 합격했습니다~~~ 학원다녀도 잘 모르는 부분들을 동영상으로 보면서 정말 많은 도움을 받았습니다. 곧 제과실기도 보는데 열심히 준비해서 합격하겠습니다~~
@bakerynet
3 жыл бұрын
축하드려요 ~~ 제과도 좋은 소식 기다릴께요~
@ssya_sone
Жыл бұрын
안녕하세요, 내일 연습하려고 하는데 궁금한 점이 있어 질문 드립니당. 집에 있는 반죽기는 작다 보니까 한 배합을 한 번에 반죽하기가 힘들거든요 .. 그래서 일단 반배합만 해서 야자잎이나 트리플 둘 중 하나만 먼저 해볼까 하는데 그렇게 해도 될까요? 혹시나 반배합의 반죽이 950g이 안 될까봐요ㅠ
@bakerynet
Жыл бұрын
그렇게 해도 됩니다.
@user-ql9qo6nh4y
2 жыл бұрын
선생님~제빵 한번 떨어져서 자존감 확낮아져서 시험미루고 있었는데 용기내서 선생님 영상보면서 차근차근 준비했어요~셤날 스위트롤 나와서 놀래긴했지만 , 기억되살려가며 셤쳐서 오늘 합격했답니다~^^ 제과도 차근히 준비해서 좋은소식들고올께요~ 감사합니다 선생님😍
@bakerynet
2 жыл бұрын
수고하셨습니다 축하드립니다. 제과도 파이팅~~
@ClickyClickyClicky
2 жыл бұрын
선생님 오늘 영상 보고 함 만들어 봤는데요 저는 엄청 퍽퍽하던데 ..ㅜㅜ 혹시 이럴땐 어떤걸 더 넣으면 빵이 괜찮아질까요? 상온에 2시간 가량 노출 됬는데 그래서 퍽퍽해진걸까요?
@bakerynet
2 жыл бұрын
반죽을 덜 하였거나, 반죽온도가 낮아 발효가 덜 되었거나, 생각이 듭니다.
@user-ss4he7qf4j
Жыл бұрын
선생님 한팬에 12개 놓으면 자칫 붙어서 나올까봐 두잎형 6개씩 두팬 세잎형 두팬해서 먼저 두잎형 완성후 2차발효 20분 시키고 오븐굽고 그뒤 세잎형 두팬 오븐에 넣고 굽기 해도될까요? 2차발효를 20분만봐도 될까요?
@bakerynet
Жыл бұрын
네
@user-ji2zb9kj1p
3 жыл бұрын
스위트롤 같은경우 2철판에 굽기를 하면, 굽는도중 빵끼리 붙는 경우가 빈번할꺼같은데// 시험장이 3팬이 들어간다면 3판팬닝을 해도되나요>??? 3판 팬닝을하면 감점이 있나요?
@bakerynet
3 жыл бұрын
2판에 하면 말은상태, 자른 길이, 발효정도에 따라 붙기도 합니다. 그러나 요구사항에 제시한 양자잎형 12개 1철판, 트리플리프 9개 1철판으로 2철판에 하시기 바랍니다. 3판 시 감점요인은 감독관마다 다르므로 감독관외에는 알 수 없어 답을 드릴 수 없습니다.
@user-ji2zb9kj1p
3 жыл бұрын
@@bakerynet 쌤 감사해요. 오늘 남부 시험보는데 잘 보고 오겠습니다.
@bakerynet
3 жыл бұрын
@@user-ji2zb9kj1p 파이팅~~~~
@syp4034
3 жыл бұрын
@@bakerynet 선생님~요구사항에는 제품갯수만 지정되어 있고 철판수는 제한없는데 그래도 2철판으로만 해야될까요? 저도 빵끼리 붙더라구요
영상 감사합니다! 선생님 혹시 자를 대고 잘라도 된다면 센치 표시가 되어있는 스크래퍼 사용해도 괜찮나용?
@bakerynet
2 жыл бұрын
네
@user-vp3hd9bb5l
2 жыл бұрын
선생님 잎들 연결부분 끝에 이음매 부분이 1cm정도 밖에 안되는데 다 똑같이 그러면 괜찮나요?
@bakerynet
2 жыл бұрын
네
@user-vp3hd9bb5l
2 жыл бұрын
@@bakerynet 네 감사합니다.
@user-ky8wi1nn8z
3 жыл бұрын
선생님 시험볼때 자 꺼내 길이를 재면서 해도 되나요? 마이너스 점수 없을까요?
@bakerynet
3 жыл бұрын
자 사용 가능합니다.
@user-ky8wi1nn8z
3 жыл бұрын
@@bakerynet 감사합니다
@hjso9611
3 жыл бұрын
선생님 올려주신 영상으로 공부하고 있습니다 항상 감사합니다 그런데 스위트롤은 2개로 분할하고서 둥글리기는 하지 않나요??
@bakerynet
3 жыл бұрын
둥글리기하면 반죽이 다시 단단해져 밀어펴기가 어려워 다시 중간발효를 해야 하므로 둥글리기는 하지 않습니다. 다만 사각형으로 밀어펴기가 어려울정도로 잘못 분할했을 경우 아주 가볍게 둥글리기하여 밀어펴도록 합니다.
@hjso9611
3 жыл бұрын
@@bakerynet 넵 빠르고 친절한 답변 감사합니다!!!!! 복 받으세요🙏🏻
@user-iw8zs8kx9t
2 жыл бұрын
샘님 스윗트롤 중간발효는 몇분하나요? 영상에서는 1차후 바로 성형하는거같네요
@bakerynet
2 жыл бұрын
안합니다
@user-dn1gg9rr1q
2 жыл бұрын
교수님, 죄송한데요 혹시 쇼트닝 대신에 마가린을 쓸 수도 있죠 ?
@bakerynet
2 жыл бұрын
네
@user-dp2wm6hb5n
2 жыл бұрын
사용하신 반죽기 어디 제품이고 몇리터 짜리 인가요? 훅도 L자라서 맘에 듭니다
@bakerynet
2 жыл бұрын
spar mixer 20L
@user-ce1cx3wj2s
6 ай бұрын
제빵에서 스위트롤 나와서 당황했는데 선생님의 영상을 떠올리면서 잘 만들어서 합격했습니다!! 제과도 호두파이 나왔는데 합격했어요!
@borapigg
3 жыл бұрын
제빵시험에 제발 스위트롤만 나오지 않길 바랬는데 스위트롤이 나왔어요ㅠㅠ 선생님이 알려주신 팁들 생각하면서 침착히 했는데 77점으로 합격했어요!! 남들 다 중간발효할때 저는 까먹고 중간발효를 안했어요. 그래도 제조공정에서 점수가 많이 안 까였더라구요. 제과도 결과만 앞두고 있는데 느낌이 좋아요ㅎㅎ 선생님 덕분이에요 정말 감사합니다!!💛
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