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懷舊菠蘿磅蛋糕
Pineapple Pound Cake
模具: 18cm x 9cm x 6cm 長方形焗盤
(18cm x 9cm x 6cm baking pan)
[菠蘿果醬]Pineapple jam
材料 Ingredients:
1.菠蘿220g Pineapple
2.糖70g Sugar
3.檸檬汁12g Lemon juice
[菠蘿磅蛋糕]Pineapple Pound Cake
材料 Ingredients:
1.無鹽牛油100g(室溫)Unsalted butter, room temperature
2.糖80g Sugar
3.雞蛋2隻(室溫)Eggs
4.低筋麵粉100g Cake flour
5.菠蘿汁 或 牛奶 20ml Pineapple juice or milk
6.菠蘿粒 2至3匙(製作菠蘿果醬後已隔水的菠蘿粒)Crushed pineapple, drained
7.菠蘿片 2至3片 Sliced pineapple
8.菠蘿果醬 以上份量 Pineapple jam
文字參考做法:
菠蘿果醬做法:
1.菠蘿切小粒(最好1cm x 1cm)。
2.用一小煲,加入所有材料,用中大火煮幾分鐘。
3.見菠蘿出水後,隔水放入一碗,備用(製作磅蛋糕時再用)。
4.轉小火,繼續煮至稍杰身(仍要有流動性),放涼備用。
菠蘿磅蛋糕做法:
1.用一大碗,放入材料1,用電動打蛋器低速打半分鐘。
2.加入材料2,用電動打蛋器高速打10分鐘。
3.雞蛋逐隻加入,每次加入後用電動打蛋器中速打匀至剛混合。
4.篩入材料4,用電動打蛋器中速打匀至無粉粒。
5.倒入材料5,用電動打蛋器中速打匀至混合。
6.加入材料6,用刮刀拌勻。
7.將麵糊倒入焗盤中,用刮刀輕輕鋪平,在枱面敲幾下。表面放上菠蘿片。
8.放入已預熱焗爐下層用上下火170度焗約45分鐘。
9.取出,在枱面敲兩下。
10.在蛋糕表面輕輕掃上菠蘿果醬。
11.放至稍涼後小心脱模,放上放涼架。
12.切件享用。
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0:45 準備焗盤
1:13 製作果醬
3:41 製作麵糊
7:23 倒入麵糊
8:58 開始烘爐
9:18 蛋糕出爐
9:23 掃上果醬
10:16 放涼切件
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