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【検証】美味しいコーヒーの淹れ方 蒸らし時間のベストは?
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Күн бұрын
【検証】美味しいコーヒーの淹れ方 蒸らし時間のベストは?
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UCCコーヒーアカデミー
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Пікірлер: 21
@user-uq2dd3zf5f
Жыл бұрын
やっぱり、茶道っていうのが あるように、 コーヒー道というのがあっても 当然なのでしょう。 いずれも、まじめに、 きちんと向き合ってこそ 美味しさが引き出せる ということでしょうか。
@346sugata
Жыл бұрын
なるほど、蒸らし時間にはっきりと差をつけることで味の変化が強調されるんですね。勉強になりました。
@user-yh4nk6fb6r
Жыл бұрын
蒸らしはないとやっぱり難しいですね。 蒸らしも20秒で僕はいつもしてますが、 20秒が早く数えてしまう癖があります。 もう少し村田さんみたいに落ち着いてゆっくり淹れたいし、蒸らし時間は20秒で継続します。
@dravi9435
Жыл бұрын
いつも楽しく見ています。抽出時にはいつも最後の1滴までドリッパーを外されていないのですが、私は最後のお湯投入の途中でドリッパーを外します。最後の1滴まで抽出するとアク味まで抽出されるような気分になります。検証をお願いできればありがたいです。
@fletdown
Жыл бұрын
こういうの見ると専用の口の細いポット?というかケトル?が欲しくなりますね
@hyuuganatsu2010
Жыл бұрын
12gの場合20秒、と言うのはわかりました。ではコーヒーを24gにした場合でも同じく20秒なんでしょうか?
@user-ej3yw1ew4s
Жыл бұрын
コーヒーを最後まで落とすと雑味が出るから目標の抽出量に達したらそこで終わりにするようにと、どこかの本で読んでそうしているのですが、こちらのチャンネルでは最後まで落としているようです。最後まで落とすのと残すので実際に変わりありますか?
@user-jf9pe6om7l
Жыл бұрын
何となく見てても味がイメージできました。ありがとうございます! 豆同じで浅煎り、深煎り要素、も入れてマトリクス表がどうなるか、更に知りたいと思ってしまいました。キリナイかも知りませんが…w
@nightowl_ryu1
Жыл бұрын
デミタスコーヒーの淹れ方もお願いします
@robotjunkai
Жыл бұрын
蒸らし20秒というのは、1投目投入時からのカウントなのか、投入終了後からのカウントのどちらでしょうか?
@meroppa1
Жыл бұрын
ドリッパーと紙が台形か円錐か円筒かの水の抜け方の速さで違うので、それを事前に「今回はこの型でやります」とでも一言あったら良かったです。見た感じ台形ぽいけど照明が強いのとドリッパーが白いのとで良く分かりませんでした。 20秒が最適と言うなら台形だろうねと予備知識と経験からは見当つくけど、こういう動画ってそこが分からない人のため或いはドリッパーにはどういう種類があるのって人のために作ってる筈なので、後から概要欄にでもそのへん書いた方が良いと思います。たまたま家族が円錐派で家に円錐ドリッパーしかなかった人がこれ見てもたぶん「あれーなんか薄くておいしくないな」「UCCの言う事は信用できない」ってなりかねません。
@targon528
Жыл бұрын
蒸らし時間で、こんなに違うんですね〜。 勉強になります〜。 私が最近、気になっているのは 電気で沸かしたお湯と、ガスで沸かして しばらく沸騰させたお湯だと どれくらい違いがあるのか?ですね。 体の水の吸収具合が違う、電気煮沸だと沸かした水を体が吸収しないから トイレ行くのが早くなると、少し調べたら そんな情報が出てきたりしました。 比べてみて個人的に感じるのは、少し沸かしてから使うお湯だと 水が柔らかくなってたりするな〜っていうのは 自分でもわかりました。それにより、少し口当たりだったりとか、まろやかさが変わってくるのかな〜?と。
@user-lo1yb6rm5w
Жыл бұрын
最初に入れた蒸らしのお湯サーバ-に落ちたコーヒーは捨てて下さい、えぐみと嫌な苦味がなくなりますよ。
@dutro76
Жыл бұрын
共感しています。最初に落ちる液体は、粉表面を湯通ししただけだから キツい味になりがち。更に言えば豆表面と芯では焙煎度合いも微差が必ず有るし、脂ぎった粉芯にまでお湯が滲みて行くのには予想以上に時間を要します。蒸らし終わったと思う時間で水を張ったボールに総てをぶちまけて、浮いてる粉はまだ芯まで濡れてない証拠です。乾いたままの粉から抽出で、エキスを充分に取り出せるはずがない、挽きたては薄いエキスしか落とせない俗説がまかり通ってる 3日待て🧐とかになりがちだけど、香りは焙煎直後が最大だと思います。現在のSCAJなどの規則では、希釈を禁止してるから仕方なく全量落としてるけど、あのオキテが撤廃されたら新世界が幕を開けるでしょう、差し出されたカッブの珈琲が最大限に美味くなる手法はまだまだ沢山有ると思います。450ほど在る成分から120ほどの成分を仕分けて飲む面白さは、尽きない
@ACAOATAMI
Жыл бұрын
その手があったか。 私は底辺の液体は入れない派だったけど 八洲さんの方が効率的ですね。 ありがとうございます。
@user-zx9hz3gd3u
Жыл бұрын
専用ポットがないから、やかんで注いでる(。-∀-)♪でも、蒸らしは20秒だよ❗コーヒー☕の味が出るから( ̄▽ ̄)💨
@yamazakijeo
Жыл бұрын
好みによっても違うと思う
@tyzw7011
Жыл бұрын
いつも思うのですが、おいしい抽出は紹介されますが 飲む方は話をするなり本を読むなり時間をかけて飲む ので、飲む側の温度でおいしさが変わると思うのですが・・。
@TM-wj3if
Жыл бұрын
何秒って・・・ 珈琲は不確定要素の塊なんやから、 毎回ちゃうやろ。 一投目で粉の反応見ればええやん。
@okim8807
Жыл бұрын
「コーヒーのカス」 表現・・・。
@taisyouful
Жыл бұрын
お湯の注ぎ方が雑な気がしますが、、
Пікірлер: 21