In diesem Video zeigen wir euch wo und wann Ihr Judasohren finden könnt, mit welcher Art das Judasohr häufig verwechselt wird und wie man das Judasohr durch trocknen haltbar machen kann.
🍄 Judasohren in unserem Pilzbuch: pilzbuch.pilzwelten.de/judaso...
🍄 Der typische Verwechlungspartner des Judasohrs in unserem Pilzbuch - Abgestutzter Drüsling, Exidia glandulosa: pilzbuch.pilzwelten.de/stoppe...
🍄 Judasohren finden & haltbar machen 🍄
Judasohren findet man vor allem an Holunder. Vor allem bei feuchter Witterung, oder nach ergiebigen Regenfällen sind die Erfolgschancen besonders hoch.
Judasohren gehören zu den typischen "Winterpilzen". Auch bei Frost können Judasohren also ohne Probleme gesammelt werden.
Der typische Verwechslungspartner vom Judasohr ist der Abgestutzte Drüsling. Der Abgestutzte Drüsling ist ungiftig, wird in der Regel aber als ungenießbar eingestuft. Ein direkter Vergleich folgt.
Um Judasohren haltbar zu machen empfehlen wir das Trocknen mit dem Dörrautomaten.
Sind die Judasohren gefroren, dann sollten sie in einem ersten Schritt vom Eis befreit werden. Das geht ganz einfach, in dem man die gefrorenen Judasohren in den Händen etwas drückt. Das Eis platzt ab.
Außerdem sollte man die Judasohren so gut wie möglich säubern und Pflanzenreste wie Moos, oder auch Sand / Erde entfernen.
Danach verteilen wir die sauberen Judasohren auf den Gittern des Dörrautomaten. Hier sollte man darauf achten, dass es nicht zu Überlappungen kommt.
Getrocknet werden die Judasohren mit voreingestellten "70 Grad" des Dörrautomaten.
Nach vier Stunden sind die Judasohren fertig getrocknet. Sobald die Judasohren "rascheltrocken" sind und sich nicht mehr biegen lassen, ist die Trocknung abgeschlossen.
Die getrockneten Judasohren werden dann 1-2 Stunden vor dem Kochen in eine Schüssel gegeben und entweder in Wasser, oder in eine Würzmischung eingelegt.
Wir verwenden hier gerne etwas Ingwer, etwas Knoblauch und etwas Sojasoße.
Der Rest wird dann mit etwas Leitungswasser aufgefüllt, damit alle Judasohren schön bedeckt sind.
Nach 1-2 Stunden sind die Judasohren gequollen und haben durch Knoblauch, Ingwer & Sojasoße bereits etwas Geschmack angenommen und können zum Kochen verwendet werden.
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