Γειά σας, καλως ήρθατε στο κανάλι μου.👇
Το ταξίδι στις πολίτικες γεύσεις συνεχίζεται και οδηγός είναι η αγαπημένη μου θεία και νονά.👇
Hi there and welcome to my channel.👇
Our trip to the flavors of Constantinople (the Poli) continue and the guide is my favorite aunt and godmother.👇
Kavun dolmaci
Υλικά
· 1 πεπόνι
Για τα καβουρντισμένους ξηρούς καρπούς
· 70 γρ κουκουνάρι
· 90 γρ αμύγδαλα ωμά αποφλοιωμένα
· 30 γρ βούτυρο ανάλατο
Για τη γέμιση
· 1 κιλό χτένι ( καθαρισμένο από τους συνδετικούς ιστούς)
· 2 μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα
· 4 κ.σ. ελαιόλαδο
· 40 γρ βούτυρο ανάλατο
· 80 γρ ρύζι, νυχάκι
· Καβουρντισμένοι ξηροί καρποί
· 70 γρ κορινθιακές σταφίδες
· 2 πρέζες αλάτι
· Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
· 100 ml νερό
· 2 πρέζες τριμμένο μπαχάρι
· 1 πρέζα τριμμένη κανέλα
Για τη σάλτσα από το πεπόνι:
· 20 γρ βούτυρο ανάλατο
· 20 γρ ζάχαρη
· Το εσωτερικό από το πεπόνι
· 2 πρέζες αλάτι
· 2 πρέζες κανέλα
Kavun Dolmaci
Ingredients
· 1 melon
For the nut mixture:
· 70 gr pine nuts
· 90 gr blanched almonds
· 30 gr unsalted butter
For the stuffing:
· 1 kilo top blade of beef (connecting tissues removed)
· 2 medium onions finely chopped
· 4 tbsp olive oil
· 40 gr unsalted butter
· 80 gr white long-grain rice
· Roasted nut mixture (see above)
· 70 gr Corinthian raisins
· 2 pinches salt
· Freshly ground black pepper
· 100 ml water
· 2 pinches ground allspice
· 1 pinch ground cinnamon
For the melon sauce:
· 20 gr unsalted butter
· 20 gr sugar
· Melon flesh removed from cleaning
· 2 pinches salt
· 2 pinches ground cinnamon
For business inquiries: marketing@panosioannidis.gr
Website 👉 www.panosioannidis.com/
Facebook Page: bit.ly/2xBP9Ua
Instagram: bit.ly/32gcCIF
Studio Powered by: Nίκος Γωνιανάκης - Stonetech Group (Επενδύσεις πάγκων και κουζίνας Neolith)
Ευχαριστούμε: BSH Οικιακές Συσκευές Α.Β.Ε.
Soul kitchen
Σκηνοθεσία / Φωτογραφία/ Μοντάζ / Εκτέλεση Παραγωγής: Mango Tree Films
/ mangotree. .
Μετάφραση: Γεωργία Κοφινά
Σκηνογραφία: Αναστασία Χαρμούση
F&B Chef: Δημήτρης Παπαπαναγιώτου
Ειδική συνεργάτης: Αγγελική Βουρδάκη
#panosioannidis #greekrecipes #cooking #food #gastronomy
Негізгі бет Kavun Dolmasi Πολίτικες Γεύσεις | Master Class By Chef Panos Ioannidis
No video
Пікірлер: 165