Чуккуми поккым (주꾸미볶음) - известное блюдо корейской кухни, в котором мини-осьминогов обжаривают с острым соусом. Аутентичный вкус достигается благодаря использованию традиционных специй при приготовлении.
Сегодня шеф-повар Сергей Лигай поделился рецептом чуккуми поккым, в котором задействовал мини-осьминогов из Египта.
Чуккуми поккым (Острые осьминожки по-сеульски)
Ингредиенты:
Осьминожки бланшированные - 100 г
Дайкон - 60 г
Перец болгарский - 60 г
Вешенки - 40 г
Имбирь - 10 г
Лук репчатый - 50 г
Масло растительное - 20 мл
Чеснок - 4 г
Перец чили - 6 г
Соевый соус - 10 мл
Паста кочудян - 25 г
Кукурузный сироп - 25 мл
Кунжутное масло - 3 мл
Кунжут - 2 г
1. Осьминожки дефростировать, бланшировать в течение 45 секунд. Корень имбиря почистить, нарезать тонкой соломкой, лук -- полукольцами. Обжарить на растительном масле. Добавить тонко нарезанный перец.
2. Порезать дайкон, перец чили, перьями нарезать зеленый лук. Добавить дайкон, чили, лук и осьминожки к овощам в сковороде, поперчить, перемешать. Ввести пасту кочудян, влить соевый соус, кукурузный сироп. Добавить крупно нарванные вешенки, мелко натертый чеснок, пару капель кунжутного масла. Всё прожарить и перемешать.
3. Выложить на тарелку, украсить кольцами перца чили, микрозеленью, посыпать семенами кунжута.
#рецепт #шефповар #морепродукты #осьминог #корея
Негізгі бет Ойын-сауық Корейское блюдо ЧУККУМИ ПОККЫМ. Рецепт приготовления мини осьминогов по-корейски от шеф-повара
Пікірлер: 7