A Modena si degusta e si riconosce l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P., uno dei prodotti più rappresentativi della gastronomia Italiana. Prodotto dall’alto valore artigianale agricolo, ci permette di parlare di uno dei pilastri della Politica Agricola Comunitaria, ovvero la tutela e valorizzazione della qualità ed autenticità delle produzioni alimentari attraverso i marchi sui prodotti DOP e IGP, ovvero denominazione di origine protetta e indicazione geografica protetta.
Terza puntata del programma televisivo "Agrinet-futuro in campo", in onda su TV2000.
La caratteristica più bella del prodotto è l’armonia tra le componenti: acetiche, aromatiche e zuccherine e il modo migliore per percepire questa perfetta armonia è anche il più semplice: sul cucchiaino! A raccontarlo nella puntata Enrico Nasi, esperto degustatore che insieme a Mario Gambigliani Zoccoli, Presidente del Consorzio Produttori Antiche Acetaie ci raccontano tutti i segreti che stanno dietro a questo antico prodotto, la cui fama mondiale si basa su pochi ingredienti e su una produzione ancora tutta artigianale.
Finanziato dal programma #IMCAP dell'Unione europea.
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Progetto a cura di ICARO (www.gruppoicar...)
Il DISAFA ha contribuito alla scelta dei temi del programma "Agrinet-futuro in campo" e, grazie a numerose interviste di docenti e ricercatori, ha promosso l’approfondimento di molte delle tematiche affrontate.
Per info e approfondimenti www.agri-net.it/
Негізгі бет L’ORO NERO DI MODENA TRA LE BOTTAIE NEI SOTTOTETTI
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