Salut à tous ! On se retrouve aujourd'hui avec la recette originale de l'ossobuco de veau, un plat typique de Milan dont je vais vous dévoiler tous les secrets. Ce que je vous propose aujourd'hui est la recette originale déposée officiellement sur le site internet de la ville de Milan : impossible donc de trouver plus authentique et savoureuse que cette incroyable recette. Allez, à vos fourneaux et c'est parti pour un voyage express en Italie !
Buon appetito !
Ingrédients :
3 tranches de jarret de veau
2 branches de céleri
1 oignon
2 carottes
20 gr de beurre
350 gr de tomate pelée
De la farine
1 litre de bouillon de veau
15 cl de vin blanc sec
4 cl de vinaigre blanc
1 zeste de citron
1 Cas de persil plat
2 gousses d'ail + 1
2 feuilles de laurier
2 brins de thym
1 brin de romarin
Sel et poivre du moulin
De l'huile d'olive
Recette :
Couper le céleri les carottes et l'oignon en dés
Fariner la viande sur toutes les faces
Saler et poivrer
Faire chauffer une sauteuse avec de l'huile d'olive et le beurre
Y mettre la viande et la colorer 3 mn par face sur feu vif
Ajouter le vinaigre, laisser cuire une minute puis réserver la viande et débarrasser l'ail
Dans la même sauteuse ajouter le céleri, carotte et oignon et laisser suer quelques minutes,
Ajouter le thym le romarin et le laurier
Déglacer au vin blanc et laisser évaporer l'alcool,
Débarrasser le thym le laurier et le romarin,
Ajouter les jarrets de veaux
Ajouter le bouillon à mi hauteur de la viande, couvrir, et cuire à feu moyen 30 mn
Retourner la viande, ajouter les tomates pelées écrasées et sans le jus.
Prolonger la cuisson encore 15 à 20 mn à couvert.
Faire la gremolata, prélever le zeste du citron, hacher finement le persil, ,écraser L'ail, mélanger.
En déposer sur chaque morceaux de viande,
Servir ce plat avec un risotto à la milanaise au safran.
C'est prêt !
///
Les Partenaires de ma chaîne sont ici :
Memmi - boutargue-memmi.com/
acheter les épices :
ileauxepices.com
CODE DE REDUCTION : ataaable10
Pour les sauces et les piments frais ou en conserves :
www.sauce-piquante.fr
Code : ataaable
Utilisable dès 30€ d’achat et qui donne droit à -10% sur toute la boutique en ligne.
--------------------------------------------------------------------------------------------
"le savoir n'est rien sans partage"
contact : ataaable75@gmail.com
retrouvez moi et suivez moi sur :
KZitem : / ataaable
Facebook : facebook.com/ataaable.net
Twitter : twitter.com/ataaable75
Instagram : instagram.com/ataaable75
Pinterest : pinterest.com/ataaable/
Blogger: ataaable75.blogspot.fr/?view=m...
Cette recette vous à plu et vous voulez me remercier ?
Offrez moi un café sur paypal.me/ataaable
Phil
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль La Recette Originale de l'Ossobuco de Veau à la Milanaise
Пікірлер: 23