LalBrew® LoNa™ é uma cepa híbrida maltose-negativa que foi selecionada para ter características ideais para a produção de cervejas com baixo teor alcoólico e sem álcool. Métodos avançados de criação clássicos e não transgênicos foram usados para selecionar uma cepa que não consome
maltose ou maltotriose, resultando em atenuação muito baixa. LalBrew® LoNa™ é a primeira cepa de Saccharomyces cerevisiae negativa para maltose selecionada especificamente para fermentações de cerveja. Como uma cepa de S. cerevisiae, LalBrew® LoNa™ produz uma cerveja de perl aromático limpo e neutro, sem sabores fenólicos e reduzindo significativamente os aldeídos que causam sabores de mosto. Além disso, a tecnologia patenteada da University of California Davis (EUA) garante que a
cepa não produza sabores sulfurosos, permitindo que os sabores de malte e lúpulo sobressaiam.
A pasteurização é necessária ao preparar cerveja com LalBrew® LoNa™ para evitar a refermentação após o envase e garantir a estabilidade da cerveja.
Негізгі бет Ғылым және технология LalBrew® LONA™ - Levedura Ale Híbrida para baixo teor alcoólico
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