Rodrigo Hilbert ensina como fazer profiterole com calda de chocolate e sorvete de creme. Tudo isso para receber Larissa Manoela. A atriz, cantora e dubladora também colocou a mão na massa e aprendeu a fazer essa sobremesa irresistível! #NhacGNT #TemperodeFamília #RodrigoHilbert
Ingredientes:
Para o sorvete:
½ litro de leite
150gr de açúcar
4 gemas
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
3 colheres de sopa de água
Para a massa dos profiteroles:
150ml de água
50g de manteiga
75g de farinha de trigo
2 ovos
Manteiga e farinha de trigo para untar o tabuleiro
Para a calda de chocolate:
300g de chocolate meio amargo em barra
400ml de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Para o sorvete:
Em uma panela coloque o leite, o sal e a baunilha e leve ao fogo médio até levantar fervura. Desligue e reserve até esfriar.
No recipiente da batedeira coloque as gemas, o açúcar e a água. Ligue a batedeira e deixe bater até obter um creme liso, volumoso e esbranquiçado.
Junte o leite a este creme e misture vigorosamente. Leve ao fogo brando em banho-maria até levantar fervura a água do banho-maria. Desligue o fogo e reserve o creme em um pote e deixe esfriar.
Quando já estiver frio reserve no freezer por no mínimo 4 horas. Até ele obter uma textura de sorvete. Sirva em seguida.
Para os profiteroles:
Coloque a manteiga e a água em uma panela e leve ao fogo baixo para aquecer.
Quando começar a ferver adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa solte do fundo da panela. Reserve.
Quando a massa estiver fria, adicione a massa no refratário da batedeira. Coloque os ovos e ligue a batedeira. Vá batendo sem parar até a massa ficar lisa.
Preaqueça o forno a 200ºC. Unte um tabuleiro com manteiga e farinha de trigo. Coloque a massa em um saco de confeiteiro e distribua toda a massa em forma de pitangas grandes por todo tabuleiro.
Leve ao forno para assar por 25 minutos. Quando estiverem prontas e douradas, retire do forno e reserve.
Para a calda de chocolate:
Pique o chocolate em pedaços e coloque em uma panela. Leve ao fogo baixo em banho maria até derreter completamente.
Quando o chocolate estiver derretido adicione o creme de leite e misture vigorosamente com ajuda de um fouet, até ficar com uma textura Lisa. Reserve.
Para montar os profiteroles:
Corte-os ao meio e coloque o sorvete. Com uma colher regue os profiteroles com a calda de chocolate. Sirva em seguida.
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