Maionese Light Senza Olio - Scopri la variante leggera, con poche calorie e tanto gusto! Facile da fare in casa!
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Ingredienti Ricetta
180 ml di acqua
14 g di farina di riso
20 g (1 medio) di tuorli
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di succo di limone non trattato
5 ml di aceto
mezzo cucchiaino di senape
Preparazione
1. Scaldare circa 150 m di acqua insieme ad un pizzico di sale e alla senape.
2. Versare la farina di riso in un bicchiere ed unire la rimanente acqua (30 ml ca.): mescolare il tutto aiutandosi con un cucchiaino.
3. Appena l'acqua del pentolino inizia a bollire, versare la farina di riso e continuare a
mescolare con il frustino fino a formare una crema densa.
4. Abbassare la fiamma ed aggiungere il succo di limone, l'aceto e, per ultimo, il tuorlo: continuare a mescolare fino al raggiungimento della densità desiderata.
Nota bene
È importante evitare di far bollire il composto dopo avere unito il tuorlo d'uovo: un'eventuale bollitura, infatti, comporterebbe la malriuscita della maionese a causa della cottura dell'uovo. Per evitare questo inconveniente, è possibile preparare la maionese senza olio a bagnomaria.
5. Versare la crema ottenuta in una ciotolina e lasciar raffreddare, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.
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