Massimo Bottura - chef pluristellato dell'Osteria Francescan a Modena - a un anno dal suo avvio fa il punto sull'esperienza del Refettorio Ambrosiano e sul suo tanto visionario quanto concreto progetto di lotta allo spreco alimentare. Scopriamo cosa è stato fatto e cosa sta per accadere anche grazie alla nascita della Fondazione Food for Soul.
Questo è un estratto dell'intervista realizzata nell'aprile 2016 per il numero
cartaceo di ItaliaSquisita.
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Негізгі бет Massimo Bottura: il Refettorio, Food for Soul e la cucina del futuro dopo Expo
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