#39 무화과 케이크 만들기ㅣ How to Make Fig CakeㅣBBM
지난번 만든 제누와즈를 활용하여 무화과 케이크를 만들어봤습니다.
잘 익은 무화과는 아래에 십자 모양으로 갈라져 있고 전반적으로 적갈색을 띠고 있습니다.
제가 준비한 무화과에 녹색이 보이죠?!!... 덜 익은 무화과인데요.
(무화과는 유통성이 매우 낮아 덜 익은 무화과를 팔기 때문이에요.)
덜 익은 무화과는 세상에서 제일 맛없는 과일이라고도 표현해요.🥲
제누와즈를 빠르게 사용해야 하는 지금!
덜 익은 무화과를 사용할 것인가...!? 많은 고민이 있었지만,
무화과 중 일부를 잼으로 만들어 무화과 향에 단 맛을 더했습니다!
❖ 제누와즈는 이전 영상을 참고해 주세요!
• 폭신푹신한 제누와즈 만들기ㅣ How to...
✓ 재료
설탕: 25 g (7.69%%)
마스카포네: 50 g (15.38%)
생크림(아이싱): 250 g (76.92%)
합계: 325 g (100.0%)
✓ 절차
1. 잼을 위한 무화과를 세척하고 잘라 줍니다.
2. 무화과(300 g)를 냄비에 넣어줍니다.
3. 설탕(70 g)을 넣어줍니다.
4. 점성이 생길 때까지 계속 졸여줍니다.
5. 옆면 데코를 위한 무화과를 세척하고 잘라 줍니다.
6. 옆 면 무스링에 무화과를 부착해 줍니다.
7. 마스카포네 치즈(50 g)을 잘 풀어준 후 설탕(25 g)을 넣고 섞어줍니다.
8. 생크림(250 g)을 넣고 휘핑하여 아이싱 크림을 만들어줍니다.
9. 시트에 무화과 잼을 골고루 발라줍니다.
10. 생크림을 바닥을 덮을 수 있게 덜어줍니다.
✓메모
1. 무화과에서 나오는 흰색은 '피신'이라는 단백질 분해 효소로 살에 닿으면 알레르기를 유발할 수 있다고 합니다.
2.옆면 데코는 이쁘지만 덜 익은 무화과는...😂다음에는 숙성 후 다시 만들어 더 달콤한 무화과 케이크를 만들어봐야겠습니다.😢
Негізгі бет No아이싱! 무화과 케이크 만들기ㅣ How to Make Fig CakeㅣBBM
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