С варкой перебор, просто заливаю кипятком, получаса вполне хватает для заваривания крупы. Отсутствие пузырьков не значит выбраживание, это вам не сахар. Процессы идут ещё около недели без бульканья, так что не доброд конкретный, по этому и выход маленький. Насадку лучше плотнее, попробуйте, увидите разницу. Голов на мой взгляд очень много отбираете, обычно 5% максимум 7.
@ЕгорИванов-г6ч
5 жыл бұрын
Воды сколько лить в общей сложности , при варке и в окончании , можете подсказать на килограмм дробленки ?
@СергейСтриж-я1ц
7 жыл бұрын
А стоит ли разваривать? Прелесть кодзи в том, что разваривание не требуется, причём без него брожение и выход лучше.
@ALCOVITA
7 жыл бұрын
Разваривать стоит. 1 - Скорость брожения, 20 дней против 7-8 2 - Дезинфекция. Доказано - выход одинаковый Доказано не мной конечно, но гляньте других, кто варит на кодзи.
@СергейСтриж-я1ц
7 жыл бұрын
Не убедили.
@ALCOVITA
7 жыл бұрын
Сергей Стриж это просто ответ на Ваш вопрос.
@РоманМалых-ы8х
5 жыл бұрын
По технологии производителя дрожжей (мы говорим о кодзи Ангел, Китай) необходима пропарка либо разваривание сырья. Ради интереса можете посмотреть как корейцы делают макколи. Еринцип тот же - дрожжи + грибок, расщепляющий крахмал.
@vovamrod1013
4 жыл бұрын
А с чего вдруг выход станет меньше то ?))) Что крахмал куда то улетучивается из сырья, или вдруг кто то из китайцев смог отменить закон о сохранении массы?))
@vasilijfedoseenko
4 жыл бұрын
За труды и грамотную, связную речь👍👏👏👏👏👏👏👏👏
@vasilijfedoseenko
4 жыл бұрын
У меня зерно кукурузы пахло плесенью, промыл просто холодной водой, просушил, здробил и всё нормально збродило. Усложняете себе жизнь, как мне кажется. Закисает затор. Поэтому проблемы потом.
@ВладимирКолобов-г2к
7 жыл бұрын
Пробовали кодзи и а.г. ферменты.На ферментах пизже.По скорости одинаково,но на ферментах можно разделить этапы,и неоспоримый плюс №1 это вы выбираете дрожжи сами, и №2 цена в 10 раз ниже.
@ALCOVITA
7 жыл бұрын
Владимир Колобов пил продукт у друга на кодзи и на ферментах. На кодзи мне показалось пизже. После кодзи пробовать ферменты буду я. Сравню.
@andreyandrey9838
7 жыл бұрын
с кодзи тоже можно выбрать дрожжи
@БеззубныйМакс-у4в
7 жыл бұрын
С ферментами больше возни, (горячее затирание, охлаждение до второй паузы, прибавьте еще дрожжи)))))) В этом плане Кодзи в плюсе (кроме время брожения), а как по мне больше нравиться осахариванеи солодом, самый чистый и приятный вкус))??? ЧТО ДУМАЕТЕ????
@Grigo22
6 жыл бұрын
Владимир Колобов Если брать нормальные дрожжи для зерновых, то на ферментах выходит гораздо дороже чем на кодзях
@fomsik8662
5 жыл бұрын
Наконец то хоть один умный человек провел работу над ошибками - в частности порог температур в кубе и колонне. Мой порог для белого полугара с 91-92 и как раз начинает появляется слабенький "душок". Тут либо выжимать, увеличивая воду на ДЭФ или Менять ёмкость - и отбирать до 93-94 для бочки. Спасибо.
@АндрейПотапов-ч7с
8 ай бұрын
Сколько воды добавили?
@Zloy_Barmaley
6 жыл бұрын
Мне всё таки кажется, что если разваривать, то целесообразнее осахаривать солодом. Выдержать температурную паузу, остудить и засыпать дрожжи. Я тут намедни пшеничку проращивал, за 3 суток зеленый солод был готов.
@ALCOVITA
6 жыл бұрын
Зеленый солод у меня даёт запах и вкус травы.
@vovamrod1013
4 жыл бұрын
Тогда какой смысл от кодзи , если осахаривать солодом?))
@сернейсергеев
7 жыл бұрын
я тут недавно так же е -ся и сказал себе коплю деньги на ПВК.нахрен такие танцы нужны
@ALCOVITA
7 жыл бұрын
серней сергеев ни какой е-ли нет, все в кайф.
@profitonline4583
3 жыл бұрын
Тоже поставил смесь кукурузы+ячка+ржаная мука, залил кипятком и затем в охлажденную смесь добавил КОДЗИ 9 грамм на кг, броид также как и у вас, уже 6 суток, не знаю ждать еще или уже перегонять? Первые 2,5 суток активно бродило, потом меньше (каждый день раскачиваю бак с брагой дважды, утро, вечер)
@pavelavdeev3041
7 жыл бұрын
Что значит запах хороший на 3 минуте. что в этом запахе хорошего?
@ALCOVITA
7 жыл бұрын
Pavel Avdeev запах зерна, а что в нём плохого?
@nazarenebesazovut
5 жыл бұрын
14кг пшеничной крупы на кодзи (70гр) не разваривая. Гидромодуль 1к3. Брожение 29дней. Гидрозатвор медленно но ещё ходил, решил гнать. Выход 4600мл АС.
@РоманМалых-ы8х
5 жыл бұрын
3.5 АС на 10 кг. сырья больше похоже на кукурузу. Многовато для пшеницы, видимо очень крахмалистая.
@nemecnemecki6897
6 жыл бұрын
Судя по всему по реакции при заваривании и густоте с крахмалом у вас все нормально. Мне кажется с внесением дрожжей и низкая температура брожения и сыграла свою роль по поводу выхода спирта. И почему не сняли йодную пробу раз разваривали пшеницу?
@ALCOVITA
6 жыл бұрын
Nemec Nemecki какая йодная проба с Кодзи?
@dotbig5497
6 жыл бұрын
Здравствуйте , залил пшеничную дробленку кипятком ,дал остыть самостоятельно , 1 день бродило ну очень сильно ,2 день слабенько, 3 день остановился гидрозатаор, но идёт слабое пузырения на вкус горчит кислого нет , ждать до полного успокоения подскажите
@ALCOVITA
6 жыл бұрын
DOTEL BIG да
@ВадимЛощинин-ж6ф
7 жыл бұрын
Какая крепость дистиллята на выходе была? А при дробной дистилляции какую рпн используешь и сколько пыжей?
@ALCOVITA
7 жыл бұрын
Вадим Лощинин 91% на выходе, 4 пыжа медной и 3 нержы, царга 70 см.
@Александр-ш1т2н
6 жыл бұрын
здравствуйте . прдскажите а можно не дробленую пшеницу кормовую промыть водой так же промыть в растворе марганца например и далее залить водой теплой и оставить на пару дней чтоб набухли а потом перекрутить на мясорубке и поставить затор на кодзи.??? подскажите
@ALCOVITA
6 жыл бұрын
Александр можно, но пророщенное зерно дало вкус травы. Мне не понравилось. Лучше купить пшеничную дробленки в магазине и Кодзи.
@-off5839
Жыл бұрын
Привет, класс. Скажи пожалуйста, головы на какой мощности отбирал? А тело, какая скорость, литров в час?
@ALCOVITA
Жыл бұрын
Это так давно было...
@ALCOVITA
Жыл бұрын
Газ был
@-off5839
Жыл бұрын
@@ALCOVITA а сейчас не занимаетесь?
@ALCOVITA
Жыл бұрын
@@-off5839 посмотрите последние ролики, там есть
@КаспийКавказ
5 жыл бұрын
Доброго дня Всем!!! Вопрос - 1)после брожение в две недели без осветление браги) с дробиной с ячневой крупой) и с погибающими дрожжами в браги) и ВСЮ эту брагу залить в куб и без заморочки прогнать в спирт сырец - хотелось бы знать сами дрожи, что браге при варке в браге не на бродят гадости в спирт сырец? 2) Может осветлить) дробину убрать) и в чистом виде гнать спирт сырец?
@ALCOVITA
5 жыл бұрын
В СС уже нет брожения.
@КаспийКавказ
5 жыл бұрын
@@ALCOVITA Спасибо за ответ, мне больше интересует дрожжи в сусле с дробиной котором мы будем перегонять в СС не навредят ли ароматики и не принесут ли много ненужных спиртов?
@ALCOVITA
5 жыл бұрын
@@КаспийКавказ не трогайте самое дно браги, там все дрожжи.
@vovamrod1013
4 жыл бұрын
@@КаспийКавказ производитель утверждает , что можно гнать не снимая с осадка, вкуса и качества это не портит, от того и называют брагу на кодзи самой ленивой
@ВильЯмалиев
6 жыл бұрын
Едят ли кодзи ангел цельное зерно, пшеницы например? ОТВЕТИТЬ
@ALCOVITA
6 жыл бұрын
Да, но долго
@taptykov
7 жыл бұрын
Не пробовали осахаривать ферментами А и Г? Хотелось бы узнать разницу между использованием ферментов и кодзи. Я использую ферменты методом холодного осахаривания и винные белорусские дрожжи из за шаговой доступности. Хотел бы попробовать кодзи, но из оказывается несколько видов (пачки разного цвета), какие взять не знаю, китайские братья толком объяснить не могут.
@ALCOVITA
7 жыл бұрын
Павел Таптыков разницы нет, кодзи те которые Ангел с жёлтым стикером.
@karabasbarabas4594
6 жыл бұрын
Так это у Вас не кодзи. Это китайская закваска под названием Angel. Смесь дрожжей и высушенной барды из под кодзи. Там только ферменты, а не сам живой грибок. Я не в упрёк говорю, опыт тоже достаточно интересный. Но меня бы больше заинтересовал сам живой кодзи. Ничего, заказал уже, скоро ко мне приедет. Тогда и попробую.
@MrGreyskill
5 жыл бұрын
ну что пришли кодзи? а то их вроде запрещено из японии вывозить
@baurzhan1987
3 жыл бұрын
А видео на просе я не нашел
@glimir
5 жыл бұрын
Херней (простите меня) занимаетесь- очень много лишних действий, разве что забыли с бубном поплясать. Засыпали в кипяток, накрыли крышкой, обернули теплоизоляцией, слили в заранее прокипяченный, а затем остуженный бак, добавили кодзи- и ВСЁ! И нечего туда бороду и скалку макать!
@ALCOVITA
5 жыл бұрын
Каждый дрочит как хочет! Я показал как можно, а дальше решать каждому...
@glimir
5 жыл бұрын
@@ALCOVITA Критика помогает прогрессировать. Откуда по вашему научились отбирать головы и т.п. От обсуждений подкрепленными фактами и аргументами в критике. Поэтому к каждой адекватной критике и не совсем, мыслящей человек зачерпнет что то полезное. Надеюсь это на вас как то отразилось. Желаю вам процветания. С наилучшими пожеланиями.
@ALCOVITA
5 жыл бұрын
@@glimir спс, и вам не хворать....
@vovamrod1013
4 жыл бұрын
@@glimir простите, но и в вашей схеме есть лишние действия))) кипячения бака так же не обязательно, заразить брагу на кодзи это нужно постараться , они всю микрофлору сжирают, достаточно просто помыть
@АлексКузин-у2е
4 жыл бұрын
@@vovamrod1013 не согласен,на своём опыте, заражаеться молочно-кислой спокойно.По большей части при долгой паузе перед внесеним дрожжей,когда остывает.Лучше чилером или льдом.
@ratibory4239
6 жыл бұрын
в какой кислоте вымачиваете сеточки?
@ALCOVITA
6 жыл бұрын
Лимонная
@baurzhan1987
3 жыл бұрын
Ойбай... Залитело)))
@Panfilov-Rustam
7 жыл бұрын
Подскажите. Брага на вкус кислая.
@ALCOVITA
7 жыл бұрын
нет, немного горчила
@ПавелКосич
7 жыл бұрын
Срочно буду закупать рпн , зерновые дистилляты хороши но портит их сернистые соединения в больших количествах. Вижу медь хорошо отрабатывает в первом погоне. Спасибо за наглядное исполнения задуманного, по категориям Азия, Европейская часть...!!!
@ALCOVITA
7 жыл бұрын
Павел Косич СПС, жду гаолян из Китая.
@sadpopova1810
4 жыл бұрын
Какой градус в струе?
@ALCOVITA
4 жыл бұрын
Не помню, примерно 90%
@vitaliypalitskiy1876
7 жыл бұрын
надо класть доксициллин от заразы
@ALCOVITA
7 жыл бұрын
VITALIY PAlITSKIY зачем? всего неделю бподит. Была хорошая термообработка.
@ALCOVITA
7 жыл бұрын
VITALIY PAlITSKIY и ещё, считаю, что доксициклин это Миф. ИМХО.
@vovamrod1013
4 жыл бұрын
Кодзи всю заразу сжирают
@GAZ9518
6 жыл бұрын
Запах теста это не запах как у хоебопекарных дрожжей? Иначе какой тогда в них смысл? Поставил сахарную на дрожжах и балдей от запаха хлебопекарных дрожжей)))
@ALCOVITA
6 жыл бұрын
GAZ9518 не запах дрожжей.
@александрфокс-ь3р
5 жыл бұрын
залил воды из крана засыпал зерна засыпал кодзи перемешал и забыл дней на 10 ! ни каких развариваний ни какой дезинфекции не требуется ! ни когда ни кагого прокисания не было ! дрожжи кодзи для лентяев )) с солодом получается лучше
@ALCOVITA
5 жыл бұрын
Везёт Вам... Если магазинный корм до да, а если на скотном рынке купленный?
@ВиталийТузов-о7ф
5 жыл бұрын
10 дней??? Ну да 3 недели стояла 40 литров. С обогревателем на 30 градусов. А вы 10 дней!! И это на холодную не разваривая. Так что я думаю что лучше запарить, хуже не будет. А кодзи проще крахмал расщеплять. И вот тогда я думаю что неделя и будет стоять.
@ВиталийТузов-о7ф
5 жыл бұрын
Так что щас типа каши буду делать на 3 крупах. Кукурузы ячки и пшена. Ну а потом кодзи. Акурат вода греется!!!! С крещением! !!
@ВиталийТузов-о7ф
5 жыл бұрын
1 раз я сыпал 12 кг всего круп. А щас 6.400 всего и это за счет того что разорил (разпарил) и кодзи вышло 63 грамма. Я че-то побоялся всю крупу разпаривать. Это пришлось бы еще раз воду кипятить. А вдруг всё не вошло бы в емкость? А так крупа ещё осталась на 2 раз. Ну чтож посмотрим что выйдет.!!
@ВиталийТузов-о7ф
5 жыл бұрын
Вобщем так и вышло. На каше всего запарил 5.600 крупы. Стояла неделю. Сырца 10л. 28' тела 2.500 92' после дробной. Можно и так. А да бродильня 40 литров была.
@ИванЗотов-у6г
4 жыл бұрын
На "кодзи" делаю так: бочку на 65л тщательно мою, дезинфицирую "головами". Затем 8кг пшеничной муки (самой дешёвой 40 с чем-то рублей за 2 кг) и 2 кг ржаной муки - размешиваю строительным миксером в 40л воды, температурой около 40 градусов. Добавляю 80гр "кодзей" и пеногаситель "софексил" около 1мл. От постановки затора до перегона 12-15 дней. 1. Основательно перемешиваю затор после 4-5 дней брожения 1 раз в день, далее 3-5 дней не трогаю ( если на улице холодно выношу бочку на балкон). 2. Аккуратно сливаю с осадка (его как правило, литра 3) и перегоняю от первой до последней капли (до 99,5 в кубе). 3. Дробно перегоняю на колонне 750мм с медной СПН и дефлегматором, с отбором "голов" (10% от АС, далее по запаху).Отбор по пару. 4. Первую половину погона, крепостью 96-95 отбираю в отдельную ёмкость, и впоследствии использую для настоек и мацератов (ибо спирт получается несколько жестковатым). 5. Вторую же половину погона, крепостью 94-92 разбавляю до питьевой крепости и употребляю в "белом" виде. Напиток получается мягким, с приятным хлебным послевкусием. Выход около 300мл абсолютного спирта с 1 кг муки.
@andreystarcev921
5 жыл бұрын
Я после опытов м Кодзи пришел к выводу-тока на ок. Вкусы какие-то смазанные,невнятные. Солод 🔥🔥🔥!!! Хотя...на вкус и цвет...
@НесторМіхненко-ф3э
4 жыл бұрын
Нет, я тоже заметил смазаность вкусов и присутствуют похожие нотки почти во всех зерновых. Может, кроме риса, гречки, кукурузы. Вот, как мне кажется, Кодзи к ним больше подходят.
@Sky_Eagle
7 жыл бұрын
Автор, разброс температуры в 1°С в верхней точке колонны - это чертовски много!
@ALCOVITA
7 жыл бұрын
SkyEagle как сказать, от скорости отбора всё зависит. Сейчас гоню так, при определенной скорости. Разброс температуры сейчас, 0,3° - 0,5°
@sergeyakimov44
6 жыл бұрын
SkyEagle У меня тоже такой разброс, а то и больше. Как бороться?
@ДмитрийРычков-ч8у
7 жыл бұрын
здравствуйте. насадки в какой кислоте замачиваете? пропорции
@ALCOVITA
7 жыл бұрын
Дмитрий Рычков пачку лимонки 15 гр. на кострюлю, кипячу 10 мин и потом ночь жду
@aleksandrsimonenko8157
6 жыл бұрын
Попробуйте для остывания бросать лёд в ёмкость.можно заморозить заранее в полторашках.бочку таскать то ещё удовольствие..
@ALCOVITA
6 жыл бұрын
Aleksandr Simonenko я уже гос не практикую , только ХОС
@lksforest
5 жыл бұрын
Скажите 67 градусов, затем пауза . Потом 72 и тд., для чего ?
@ALCOVITA
5 жыл бұрын
Не понял вопроса? Где у меня про это сказанно?
@mioyan1039
3 жыл бұрын
Это для осахаривания. Если делаете на кодзи то вам ето всё не надо
@stillmanhome6874
7 жыл бұрын
В чём смысл сбора пенки?
@ALCOVITA
7 жыл бұрын
Moy Ya-shik собираю мусор, т.к. зерно фуражное
@xsx83
6 жыл бұрын
Можно и без варки,перемолоть и всё.
@ALCOVITA
6 жыл бұрын
САМОГОНЩИК Алексей это понятно, щас именно так и поступаю.
@OdYsh
7 жыл бұрын
тоже буду пробовать,сейчас поставил на кукурузе и ячке!читал про запах от кодзи,вроде не наблюдаю) только при засыпке немного,но я не дышал ))
@ALCOVITA
7 жыл бұрын
Нормально, кодзи - супер!!!
@nikolaev51
4 жыл бұрын
Да не надо было ее варить. Просто загрузить в кипяток и дать остыть. А еще лучше обеззаразить зерно и сделать холодный затор. Да долго бродит но зато брагу легче процедить и перегонять не боясь пригарания. Не все пользуются электро плитами, а на газе каша пригорит.
@ALCOVITA
4 жыл бұрын
надо, неделя брожения против двух
@nikolaev51
4 жыл бұрын
@@ALCOVITA А каша гореть не будет на газе?
@ALCOVITA
4 жыл бұрын
@@nikolaev51 не горела
@nikolaev51
4 жыл бұрын
@@ALCOVITA А для чего же тогда продают кубы с возможностью установки электро мешалок?
@ALCOVITA
4 жыл бұрын
@@nikolaev51 для правильного затора.
@BumHunter
4 жыл бұрын
25 минут ролика, а какая была готовая брага так и не показал, все самое интересное не заснял
@ALCOVITA
4 жыл бұрын
Тертышный Вячеслав а что там интересного?
@BumHunter
4 жыл бұрын
@@ALCOVITA как выбродила, сколько гущи и тп. У меня в прошлый раз пол бочки довольно густой каши осталось после почти 3 недель, в конце молочка завелась, так я задрался её через сита процеживать. Вначале попробовал так перегнать, так запорол целый куб браги, сильно пригорело
@ALCOVITA
4 жыл бұрын
Тертышный Вячеслав нет там ничего итресного, через чулок фильтрую
@СергейПетров-э1и
2 жыл бұрын
Ну как я понимаю, ты сделал осахаривание. Только кипятить не надо. Вода 70 градусов и 2 часа отстоя в ней. И кодзи сюда не следует. Вискарные дрожжи. А так... "кислое с пресным" смешал, зачем? Осахаривание это одно, кодзи это другое.
@ALCOVITA
2 жыл бұрын
Это же несоложонка...
@СергейПетров-э1и
2 жыл бұрын
@@ALCOVITA Даже так?
@ALCOVITA
2 жыл бұрын
@@СергейПетров-э1и был бы солод да, а так это просто зерно. вискарные дрожжи не возьмут
@СергейПетров-э1и
2 жыл бұрын
@@ALCOVITA Ну а кипячение зачем? У меня и так всё сбрасывается. Тоже зерно, только свечку беру. Пшеницы, ячменя, кукурузы и т. д. Вода 32градуса и кодзи. 21 день и отличный самогон. Лучше магазинного вискаря по 1500р. за 05л.
@СергейПетров-э1и
2 жыл бұрын
Сбраживается, канечно, опечатка.
@baurzhan1987
3 жыл бұрын
Александр вы ли это?)))
@ALCOVITA
3 жыл бұрын
Я
@baurzhan1987
3 жыл бұрын
@@ALCOVITA ну все а то не знал что у вас канал есть...
@АлександрМещеряков-д2л
5 жыл бұрын
Добрый день...варить долго надо? И какой гидромодуль Вы делали когда разваривали дроблёнку?
@ALCOVITA
5 жыл бұрын
1:3, пока не разварится.
@АлександрМещеряков-д2л
5 жыл бұрын
А гидро модель в бродильном баке какой надо делать тогда...1:4..?
@ALCOVITA
5 жыл бұрын
@@АлександрМещеряков-д2л последний раз делал 1:3, понравился больше
@АлександрМещеряков-д2л
5 жыл бұрын
А на картошке Вы делали брагу на кодзи?
@АлександрМещеряков-д2л
5 жыл бұрын
Я первый раз решил поставить на картошке..помыл 8кг. Картофеля..перемолол..гидромодуль 1:4..сделал..и 70г.кодзи..всё это определил в молочный бидон..закрыл под двухкамерный гидрозатво..через день начало сильно пениться..на форумах вычитал чтобы сбить пену можно использовать подсолничное масло налил..короче гидрозатвор булькал недели две..вчера открыл а там тухлятиной воняет..опыта так такового с крахмалом..нету..короче не чего не могу понять что не так?
@МужикПростой-ч7г
6 жыл бұрын
Дрожжи надо было взять у той же самой проросшей пшеницы.
@ALCOVITA
6 жыл бұрын
И как бы они крахмал съели бы?
@Robinzon64
4 жыл бұрын
проращивают пшеницу что бы получить сахар,я так понимаю?
@АндрейДанакин
6 жыл бұрын
Сколько добавил воды после варки в куб?
@ALCOVITA
6 жыл бұрын
Андрей Данакин до ГМ 1/4
@mioyan1039
3 жыл бұрын
Срочно нужна помощь. Ставил брагу 10 кг кукуруза 5 кг ячменя и 4 кг пшеничной муки. 1/4. Первый день брожение шло очень активно. после этого брожения стало идти очень вяло. Уже 10 день. Сахара в браге 0, спиртуозность максимум 1%. не понимаю в чём проблема. вроде брага не скисло.
@БеззубныйМакс-у4в
7 жыл бұрын
При превышении температуры происходит выплеск флегмы, от этого и привкус! И скорее всего нужно было дольше выбраживать, если температура была не стабильная или ниже 24 градусов то неделю плюс к сроку брожения!
@ALCOVITA
7 жыл бұрын
Брожение почти остановилось и этого достаточно. Много уже не набродит. Про выплеск не понял
@dubinav1
6 жыл бұрын
Прошу прощения, я что-то не понял на 19:25 Вы говорите абсолютного спирта 3,8л. Выжимали спирт до последней капли. Получилось в общей сложности 2л 550мл. -550мл головы. Где остальное? при условии выхода 91%.
@ALCOVITA
6 жыл бұрын
в хвостах
@dubinav1
6 жыл бұрын
Как Вы от изоамила избавляетесь?
@ALCOVITA
6 жыл бұрын
раньше не пускал его в тело, сейчас пробую пару вариантов
@dubinav1
6 жыл бұрын
Так в этом и вопрос: Каким образом? Не пропускной же режим у молекул. :)
@ALCOVITA
6 жыл бұрын
Владимир Дубина есть тема, не так давно ролик был у меня. Гляньте.
Пікірлер: 145