خبز منزلي دون عجن او دلك
مقدار الكوب : 250 ملل
الكمية : 2 خبز كبيرة
المقادير:
380 غ سميد ناعم ( 2 كوب )
10 غ حليب بودرة ( 1 م ك )
12 غ ملح ( 2 م ص )
14 غ سكر ( 1 م ك )
42 غ خميرة خبز طرية مايعادل 12 غ خميرة خبز جافة ( 1 م ك مملوؤة جيدا )
62 غ زيت ( 1/4 كوب )
500 ملل ماء دافيء ( 2 كوب )
11 غ خميرة كيميائية ( 1 كيس )
340غ إلى 350 غ طحين ( 2 كوب و 1/4 )
ملاحظة :
صورة الخبز الأولى = تخميرين
صورة الخبز الثانية = تخمير واحد
الفرق واضح بين النتيجتين الأول كان أكثر قطني وهش اما الثاني فكان مثل الشبك في الوسط لكنه راءع ايضا
سر الانتفاخ هو في الفرن يكون مسخن مسبقا من فوق وتحت في أن واحد
التسخين المسبق ضروري على الاقل 15 \ 20 د قبل وضع الخبز
Pain maison sans pétrissage
Tasse de demesure : 250 ml
Quantité : 2 gros pains
Ingrédients:
380 g de semoule fine (2 tasses)
10 g de lait en poudre (1 cas )
12 g de sel (2 cuillères à café)
14 g de sucre (1 cas )
42 g de levure boulangère fraîche équivalent à 12 g de levure à pain sèche=
(1 cuillère à soupe bien remplie)
62 g d'huile (1/4 tasse)
500 ml d'eau tiède (2 tasses)
11 g de levure chimique (1 sachet)
340g à 350g de farine (2 tasses et 1/4)
Observation :
La première photo de pain = la pâte à pousser 2 fois
2ème image de pain = la pâte a poussé 1 fois
La différence est nette entre les deux résultats.
Le premier pain était plus cotonneux et légère , tandis que le second était comme un filet au milieu, mais c'était aussi merveilleux
Le secret du gonflement est dans le four, qui est préchauffé par le haut et par le bas en même temps
Le préchauffage est nécessaire au moins 15/20 minutes avant de placer le pain
Негізгі бет Pain semoule/farine sans pétrissage, ultra moelleux خبز الميكسور بالسميد و طحين دون عجن اوتعب راءع
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