Tutto il processo in 10 minuti di video | impasto per una teglia 30x40, in planetaria (o impasto a mano), lievitazione in frigorifero e cottura nel forno di casa a 230 °C.
Trovi tutte le indicazioni e i suggerimenti per fare a casa un'ottima PIZZA AL TRANCIO MILANESE, leggera e digeribile, che ti darà grandissime soddisfazioni. In assoluto la pizza preferita dai più piccoli, ma anche dai grandi.
"Il mio insano tour delle migliori pizze al trancio di Milano" scritto da Marco Giarratana per Munchies food by Vice www.vice.com/i...
★ INDICE
0:01 MEGA-INTRO
1:24 "Le dritte"
2:14 Gli ingredienti
2:29 Tutto FREDDO
2:48 IMPASTO in planetaria (se vuoi anche a mano)
3:57 Puntata in FIRIGO
4:18 Pizza a pranzo o a cena? Come gestire i TEMPI
4:52 Stesura in teglia
5:50 "Le dritte 2"
6:26 Il giochino del minuto a 30 °C | PRIMA lievitazione in teglia
6:52 Aggiunta del pomodoro | SECONDA lievitazione in teglia
7:50 La MOZZARELLA asciutta a filone
8:35 LA COTTURA
9:03 Stacco i bordi e aggiungo la mozzarella
9:39 "...è prontooo! A tavolaaa!"
★ INGREDIENTI
Per una teglia 30x40 (circa 650 g di impasto):
410 grammi di Preparato per Focaccia Ligure di Molino Grassi
8 g di sale (il 2% del peso della farina)
8 g di lievito di birra fresco (il 2% del peso della farina)
225 g di acqua (il 55% del peso della farina)
Per la farcitura:
400 grammi di pelati GUSTAROSSO sminuzzati grossolanamente con 5 grammi di sale, una grattata di pepe nero e pizzico di origano
300 g di mozzarella asciutta a filone tagliata a fette sottili (o in quantità sufficiente a coprire tutta la superficie della teglia)
★ LINK UTILI
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Негізгі бет PIZZA AL TRANCIO (alla) MILANESE | La ricetta FACILE con indicazioni passo-passo
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