«Реве та стогне ресторатор» - це перший ресторанний подкаст в Україні від компанії Poster - української системи обліку для ресторанів. Ведучі Сашко Боїм та Лейла Туваклієва будуть говорити з українськими рестораторами про те, як вони ведуть бізнес, про маркетинг та тренди в рестораціях, продукти та кухню, успіхи та факапи.
У десятому епізоді ми поспілкувались з Євгеном Клопотенко - шеф-кухарем, засновником соціального проeкту «Нове шкільне харчування», співзасновником ресторанів «100 років тому вперед» та «Інші». Поговорили про те як працюють ресторани Євгена, що таке формат casual fine dining в Україні, запитали про плани на майбутне та як він реагує на хейт в соцмережах і поза ними.
🎧 Обирайте та слухайти подкаст на стріммінгах - joinposter.com/ua/podcast
🎬 План подкасту:
00:00 - Вступ
2:11 - Про ресторанних менеджерів та менеджерок
4:14 - Як Клопотенко став менеджером в ресторані
7:15 - Чи сам Клопотенко керує своїми закладами?
11:18 - Ким себе ідентифікує Клопотенко?
16:02 - Клопотенко про те, чому відкрив свій ресторан
22:34 - Як виглядає класичний місяць Клопотенко?
30:04 - На що Клопотенко витрачив свої перші гроші?
35:55 - Як Клопотенко обирає людей в команду?
42:47 - Клопотенко про команду
45:14 - Про фінансовий модуль від Poster
45:52 - Їжа з «100 років тому вперед»
47:07 - Про фільм «Меню» та fine dining
48:42 - Клопотенко як подразник
51:35 - Повернення до теми fine dining та про сет зі «100 років тому вперед»
56:38 - Про продукти українського походження
1:02:36 - Про інших шефів та про обговорення один одного
1:07:17 - Що таке нова українська кухня?
1:09:22 - Про оцінку інших шефів
1:12:02 - Про ресторанну критику
1:14:55 - Клопотенко про медійність та хейт
1:22:08 - Клопотенко про плани на майбутнє
1:31:19 - Конкурс
⭐️ Євген → / klopotenko
👩🏻 Лейла → / leilia_tuvakliieva
🧔🏻♂️ Сашко → / sashko.boim
🤘🏻 Poster → / joinposter
✍🏻 Підписатись на актуальні новини ресторанного ринку в телеграм-каналі - t.me/+enszshQapnQwZDky
🎧 Обирайте та слухайти подкаст на стріммінгах - joinposter.com/ua/podcast
Негізгі бет Подкаст «Реве та стогне ресторатор» - Євген Клопотенко про бізнес, casual fine dining, плани та хейт
Пікірлер: 27