dziś ma mnie odwiedzić kurier , ale czas na wędzenie i robienie pyszności dopiero w sobotę wieczór i niedziele . Ale już nie mogę się doczekać tego co wyjdzie
@iwoneczka78
7 жыл бұрын
:-)))) i pierwsze wędzenie za mną , myślę że udanie , zapach smak , wygląd superrrrr :-D
@mojogrod4567
Жыл бұрын
No i lecimy jutro wedzenie😊
@maciejrajewski2937
9 жыл бұрын
Ewentualnie uprzejmie oferuję swoją pomoc przy kolejnym rytuale zlewania przestarzałych nalewek. Wracając do tematu: Coraz bardziej dojrzewam do zakupu tej wędzarki, chyba jedynej dedykowanej dla tzw "blokowiczów" (czyli mnie) czyli dla osób mieszkających na osiedlach budowanych z wielkiej płyty, z dostępem do balkonu, ale bez dostępu do ogródka. Takie pięć/sześć piersi kurzęcych, no to już jest wędlinka na dłuższy czas dla trzyosobowej rodziny.
@katarzynamrowiec8203
8 жыл бұрын
będę obserwować pana jako mojego mistrza pozdrowienia
@dariusdam7470
6 жыл бұрын
Właśnie wstawiłem piersi według Pana przepisu . Wszystko jest ok temperatura dobiła do 90 stopni , dodam że temperatura na dworze jakieś minus 2 stopnie . Wędzarenka nie miała problemu z nagrzaniem się do tej temperatury. Czekam na efekt końcowy. Pozdrawiam
@TheKoza89
9 жыл бұрын
Kolejny fajny film.Pozdrawiam:)
@administrators12
5 жыл бұрын
Na jutro Panie Arturze dzialanie kielbasa slaska, szynkowa i piers z kurczaka. Wszystko z Pana przepisu😉
@joannas.823
5 жыл бұрын
Na pewno spróbuję :) i to niejednego prepisu - patrząc na pyszności i możliwości na innych filmach wędzarka nie może stać w pudełku :)
@WicherGrzegorz
9 жыл бұрын
rewelacyjne :)
@arczi1122
8 жыл бұрын
Witam. Piersi wychodzą super, zastanawia mnie jednak sprawa jak by całkowicie pominąć parzenie. Czy wówczas piersi nie będą zbyt suche. Co o tym sądzicie ?
@pierworodny8726
6 жыл бұрын
Tyle co zobaczyłem i jestem w trakcie robienia. Wrescie odpale wedzarke po dłuższym czasie.
@administrators12
5 жыл бұрын
Witam Panie Arturze mam kolejne pytanie do Pana. Dotyczy one odnosnie piersi z kurczaka. Czy dobrym zastosowaniem jest włożenie piersi w solanke i pozniej wedzenie a w drugim etapie pazenie? I jak dlugo pazyc?
@ppapke
9 жыл бұрын
ostatnio robiłem piersi z kurczaka z selerem naciowym (przepis z tego kanału:), teraz muszę wypróbować tą wersję:) Mam również pytanie dotyczące nalewki, również nastawiłem ratafie, w filmie wspomniałeś o zlewaniu nalewki: jak zrobić to właściwie? czy zastosować jakiś wężyk jak przy spuszczaniu wina? czy może zwykłe przelanie przez szmatkę/tetrę wystarcza? oraz jaki jest "termin ważności" takiej zabutelkowanej naleweczki? pytam ponieważ ostatnio wyczytałem, że np. nalewka "cytrynówka" najlepiej smakuje do 3 miesięcy od wyprodukowania. Czy w tym wypadku występuje również taki termin jak "najlepiej spożyć do..."?
@NomartPl
9 жыл бұрын
ppapke - Możemy ratafię robić dla następnego pokolenie :-) - nie ma terminu ważności, jeżeli przechowywać będziemy w szkle i piwnicznym półmroku. Będzie się oczywiście zmieniać z czasem. Na początku wybijające się smaki owocowe stworzą całkiem nowe kompozycje - już nie tak łatwe do rozróżnienia. Nalewka stanie się szlachetniejsza. Najstarszą ratafię piłem gdy miała 26 lat. Zacna była.
@boniuinside
3 жыл бұрын
Zrobiłem według przepisu, wędzarka dobiła do 90 stopni, ale piersi wyszły bardzo suche, co zrobiłem złe albo jak zrobić żeby wyszły bardziej soczyste?:)
@NomartPl
3 жыл бұрын
Za gorąco i może za długo. Z drugiej strony piersi są chude i w ograniczonych warunkach kontroli środowiska wędzarni ciężko je perfekcyjnie wykonać. Do tego trzeba dłuższego, ale łagodniejszego procesu.
@roger799
3 жыл бұрын
Dzień dobry . Kolejny Pana super przepis, który zrealizowałem :) Mam tylko jedną wątpliwość. Nie wydaje mi się, żeby na którymś z etapów obróbki mięsa była gwarancja, że osiągnie w środku 72 st. C. ?
@NomartPl
3 жыл бұрын
Gwarancja będzie tylko wtedy gdy w mięso zostanie wbity termometr. Później można się opierać na podobieństwie do poprzednich wykonań.
@tabanusbovinus6543
10 ай бұрын
Witam Czy konieczne jest przy piersiach parzenie na innych filmach wsadzają surowe wcześniej marynowane peklosoli
@NomartPl
10 ай бұрын
To nie jest proces standardowy. Zwykle się wędzi i ewentualnie parzy. Tu jest pokazane , że można odwrotnie, ale to tylko alternatywa, a nie standard. W małej wędzarni można kurczaka zrobić np. tak kzitem.info/news/bejne/za9-mK2mkoGcg4o
@danielkarolewski6530
4 жыл бұрын
Czy z karkówka w plastrach coś podobnie można podziałać?
@wojtekdocent9525
9 жыл бұрын
Witam mistrza Nomarta. Film jak zwykle ciekawy, przepisy do wykorzystania na 100%. Niby wszytko ok, ale... jest ale-gdzie ta pasja, gdzie to zaangażowanie w to o czym się mówi? Jeśli ktoś przedstawia swe dzieło tak z dystansem, niestey nie jest wiarygodny. Życzliwy fan Wojtek B.
@NomartPl
9 жыл бұрын
Wojtek Docent Dzięki za dobre słowo :-) Pasji mi nie brakuje od wielu wielu lat, ale fakt, że zmęczenie widać, Przez ostatnie 3 miesiące, mieszkam na placu budowy (remont). Nie odpuściłem nic z bieżących działań, ale marzę o dniu bez fachowców. Szczęściem idzie ku końcowi i wraz z wypoczynkiem wróci uśmiech na twarz :-)
@dosior_pl266
9 жыл бұрын
NOMART Najważniejsze że są przepisy na nowe cuda ;-)
@dawidmarcinkowski307
Жыл бұрын
Witam czy drob moze byc 2 doby w solance czy lepiej wyjac? Mialem wedzic dzisiaj niestety cos mi wypadlo.
@NomartPl
Жыл бұрын
To silna solanka i na pewno będzie za słone, ale można ją rozrzedzić dodając co najmniej 1/3 wody więcej, a po soleniu dobrze wypłukać. Jest szansa, że nie będzie źle.
@katarzynamrowiec8203
8 жыл бұрын
zaczynam przygodę z wedzeniem zastanawiam się czym się kierować w doborze temp i czasu wedzenia produktów. pozdrawiam
@NomartPl
8 жыл бұрын
+KATARZYNA MROWIEC Na początku przepisami i sugestiami bardziej doświadczonych a z czasem( całkiem szybko) wyrobi się własna ocena oparta na doświadczeniu. :-) Obserwować i zapamiętać :-) Nie da się przenieść czasów wędzenia z dużej wędzarni na wędzarnię turystyczną, o której była mowa. To dwa różne urządzenia,
@power-cars
4 жыл бұрын
tragedia.... to jest ugotowane... mięso białe bez żadnego ścięcia...
@dariuszolejarczyk5224
4 жыл бұрын
Super. Jedno pytanie mnie nurtuje. Czy mięso wstawiamy od razu czy czekamy aż wedzarnia się nagrzeje?
@NomartPl
4 жыл бұрын
Do takiej wędzarni wkładam od razu.
@dariuszolejarczyk5224
4 жыл бұрын
@@NomartPl Dziękuję
@jolantaprzybylska9228
2 жыл бұрын
Jutro wędzę, dam znać jak wyszło.
@camira70
Жыл бұрын
No i jak wyszło?
@barubal23
Жыл бұрын
Witam.Nie zrozumiałem jakich przypraw pan użył oprócz soli?Pozdrawiam
dziś i kilka razy temu nazad wędziłem w tej wędzarence - dziś pierś z indyka. Mówi Pan o temperaturze 80 st. C., ja takiej nie osiągam nawet we śnie. Używam do palenia żelu Biowin. Największa to 60, chwilami 70. regularnie trzyma mi 50 st. Wędzę w miejscu osłoniętym od wiatru. Dziś (4 listopad) mrozu nie było. Co tu jest inaczej ? Aaaa jeszcze jedno - Pana wędzarka zamyka się szczelnie a moja nie, ale chyba to nie ma aż takiego znaczenia bo ciężar blaszanej pokrywy jest w stanie uszczelnić tę wędzarenkę (tak mi się wydaje). pozdrawiam m
@NomartPl
7 жыл бұрын
Rozwiązaniem może być denaturat, albo ustawienie pomiędzy palnikami blaszki, która służy do gaszenia płomienia. Ułożona odwrotnie tworzy dodatkowy pojemnik na żel i w efekcie 3 palnik. W niskich temperaturach żel nieraz nie daje rady, ale jest bezpieczniejszy. Denaturat potrafi się rozszaleć.
@marianowczarczyk3059
7 жыл бұрын
następnym razem spróbuję Pana sposobu.
@katarzynamrowiec8203
8 жыл бұрын
Witam mam pytanie. Czy mogłabym postąpić tak z polędwiczkami wieprzowymi? tzn solanka i parzenie jak w przypadku z piersiami z kurczaka. pozdrawiam p.s piersi wyszły super.a to było moje pierwsze wedzenie....
@NomartPl
8 жыл бұрын
+KATARZYNA MROWIEC Można, ale wtedy lepiej parzyć bez dostępu wody - czyli w szynkowarze. Woda jednak trochę treści zabiera.
@hanyaa11
9 жыл бұрын
Witam,mamy wędzarnię Borniaka,czy ten przepis można zastosować wędząc w niej piersi z kurczaka?
@NomartPl
9 жыл бұрын
hanyaa11 Oczywiście. Temperatura wędzenia około 60 st. Czas wędzenia 3-4 h. Efekt będzie jeszcze lepszy.
@hanyaa11
9 жыл бұрын
Bardzo dziękuję za odpowiedż,w/g pana przepisu wędziły się udka...pychota.Pozdrawiam! NOMART
@owidiuszjasinski9039
9 жыл бұрын
A idź Ty człowieku, przez Ciebie mi tylko w brzuchu burczy. ;) A tak na serio, opisywałeś gdzieś wady i zalety "szynkowara" tego z aluminium i "biowinowskiego"? Niby nierdzewka powinna być lepsza ale chciałbym się dowiedzieć od praktyka. Który byś sam wybrał na początek, ale tak szczerze, jak czekista czekiście. ;) Pozdrawiam.
@NomartPl
9 жыл бұрын
Owidiusz Jasinski Mam oba jak było widać - olkusze od kilkunastu lat biowiny od do kilku. Oba działają. Dziś ludzie częściej nierdzewkę kupują - w końcu to nowocześniejszy materiał - i bardziej estetyczny.
@owidiuszjasinski9039
9 жыл бұрын
Jasne, wiadomo że z czasem ten "Al" będzie wyglądał gorzej, trudniej go domyć. Ale to mnie nie interesuje. Bardziej mi chodziło o zaczepy, łatwość zamykania itp. Mam rozumieć, że dla Ciebie nie ma żadnej różnicy i oba są porównywalne w sensie eksploatacji? Pozdrawiam.
@NomartPl
9 жыл бұрын
Owidiusz Jasinski Pod względem konstrukcji - Olkusz jest solidniejszy - ale osobiście poprawiłem fabrykę wywalając trzpień spinający pokrywy i sprężynę w całość.
@goldi7624
4 жыл бұрын
po co parzyc piers z kurczaka przed wedzeniem ?
@NomartPl
4 жыл бұрын
Bo daje to bardzo ciekawy efekt finalny :-)
@goldi7624
4 жыл бұрын
@@NomartPl ok czyli jaki ,pytam bo do tej pory tylko drob ze skórą patrzyłem przed wędzeniem
@marekd.4280
7 жыл бұрын
Witam, mam pytanie. Czy można używać takiej wędzarni w mieszkaniu na parapecie w bloku przy otwartym oknie? Niestety nie posiadam balkonu i obawiam sie że sąsiedzi mogliby zadzwonić po straż pożarną :) Czy podczas wędzenia wydobywa sie dużo dymu? pozdrawiam
@NomartPl
7 жыл бұрын
To zależy od okoliczności i sąsiadów. Myślę, że lepiej latem zrobić przeciąg niż stawiać na parapecie. W innych porach roku słabo to widzę. Nie mam dziennych zdjęć z wędzenia, ale trochę o ogniu i dymieniu można wywnioskować z tego filmu kzitem.info/news/bejne/04qkuYtjfqp-mn4
@marekd.4280
7 жыл бұрын
Rzeczywiście zimą mógłby być problem z używaniem tego sprzętu. Tak mi się spodobało to urządzenie, że zaruzykuje i zrobie ojcu prezent. Super kanał, bardzo fajnie ogląda się kogoś z taką pasją do gotowania i dzielenia się swoją wiedzą. Dziękuje za szybką odpowiedź.
@kajetankruk9985
3 жыл бұрын
A sól zwykła jodowana czy peklowa?
@NomartPl
3 жыл бұрын
Zwykła lub niejodowana. Peklowej do tego wyrobu nie stosuję.
@katarzynamrowiec8203
8 жыл бұрын
czy mozna zamiast tych palników użyć kuchenki gazowej.? pozdrawiam
@NomartPl
8 жыл бұрын
+KATARZYNA MROWIEC Tak , także elektrycznej, grilla, żaru ogniska itp
@dariusdam7470
6 жыл бұрын
Ups chyba dałem za dużo zrębek bo piersi wyszły gorzkie . Jakieś rady ?
@NomartPl
6 жыл бұрын
Może być za dużo zrębek lub wilgoci. Jak wyschną przelać je wrzątkiem z czajnika. Powinno poprawić smak.
@Krzysztof08071980
8 жыл бұрын
A zamiast przyprawy - receptura babci leokadii co można użyć ? Pozdrawiam !
@NomartPl
8 жыл бұрын
+Krzysztof08071980 Dowolne przyprawy pasujące do drobiu, ale mogą tez być sól i warzywa - jak do bulionu.
@Krzysztof08071980
8 жыл бұрын
Ok ! Dzięki :-)
@ingap.2943
9 жыл бұрын
czy moge poprosic o zblizenia gotowych wyrobow.
@NomartPl
9 жыл бұрын
I Pyl Proszę bardzo. Zdjęcie pokrojonego kawałka - zostało użyte do miniaturki tego filmu. nomart.pl/S2190003.jpg
Пікірлер: 69