Vill ni se den chokladen jag gör, så kan ni följa mig på Instagram - / matsrajala
I denna video tittar vi på följade;
1. Snabbgenomgång på hur du gör rent en pralinform
2. Hur vi tempererar choklad
3. Hur vi gjuter pralinskal
4. Hur vi gör en ganache med saffran
5. Hur vi fyller en pralin med ganache
6. Hur vi lockar en pralin
Pralinformar, choklad och skrapor går att köpa hos mrchocolate.se
Skrapa - mrchocolate.se...
Palettkniv - mrchocolate.se...
Formar bra för nybörjare - mrchocolate.se...
Choklad i olika smaker och volym - mrchocolate.se...
Fler pralinformar kan ni hitta på marron.se - mitt tips är att börja med en helt slät enkel form om du är nybörjare.
Skrapan jag använder i denna video är tillverkad av Anza. Jag gillar den, men som jag förstått så är den inte livsmedelssäkrad så ska ni SÄLJA något ni har gjort, bör ni se till att använda en skrapa som är ämnad för livsmedel.
Det exakta receptet på ganachen i videon är:
300 gram vit choklad
150 gram grädde
0,5 gram saffran
Негізгі бет Pralin från grunden med temperering av choklad och en ganache på saffran
Пікірлер: 26