Os dejo la receta por aquí! Haciendo pruebas queda mejor la masa cuando le añades 120gr de harina. (Actualización) Gracias por ver el video! PARA EL CRAQUELADO -40 gr mantequilla -50 gr harina todo uso -50 gr azúcar moreno PARA LA PASTA CHOUX (salen 24 profiteroles) -62 ml agua -62ml leche -50 gr mantequilla -10 gr azúcar -5 gr sal -120 gr harina -3 huevos pequeños!!! (160gramos) PARA LA CREMA PASTELERA -500 ml leche -150 gr azúcar -50 gr yemas -50 gr maizena -1 vaina vainilla o aroma de vainilla
@anticlickbait
2 жыл бұрын
Buenas! No había pensado en usar azúcar morena para el craquelin. Siempre hice el común y el de canela (media cucharadita de té para el que quiera intentarlo). El resultado final quedó bellísimo y riquísimo 😳✨
@ladulcepedia
2 жыл бұрын
Me alegro! Yo nunca he utilizado el azúcar normal con canela, lo probare con la próxima choux . Muchas gracias 🥰☺️
@lasdeliciasdemicasa-7497
3 жыл бұрын
No pasa nada,Bravo otra vez 👏👏👏👏👏
@ladulcepedia
3 жыл бұрын
Gracias esque que palo eh cuando pasan estas cosas!
@dags.m.8225
2 ай бұрын
Una pregunta disculpa, que clase de harina puedo usar, buen video y gracias por dar la receta.
@ladulcepedia
2 ай бұрын
Hola! Pues puedes usar harina de media fuerza o harina normal, la 0000
@TERESARODRIGUEZFUSOMONO
3 жыл бұрын
Se ven deliciosos 🌺
@ladulcepedia
3 жыл бұрын
Gracias Teresa 🥰
@luisortuno830
3 жыл бұрын
Se ven increíbles, saludos desde México 😎
@ladulcepedia
3 жыл бұрын
Muchas gracias Luis!
@luisortuno830
3 жыл бұрын
😉 los trataremos de hacer.
@gracemijares4058
9 ай бұрын
Muchas gracias por la receta y la explicación, ahora en época de navidad me gustaría realizarlos de color verde o rojo el craqueado cómo podría hacer? Gracias ❤
@ladulcepedia
9 ай бұрын
A ti por ver el vídeo ❤️🙏. Para conseguir esos colores simplemente tiñe la masa de craquelado de esos colores. Tienen que ser colorantes en gel o pasta de buena calidad
@buenosdiasdxn4272
3 жыл бұрын
muy bonito
@vanessarivas3157
Жыл бұрын
Megusta mucho
@immaculadamanzanal632
3 жыл бұрын
Super ricos😉
@noestamal1477
3 жыл бұрын
Geniales wao
@ladulcepedia
3 жыл бұрын
Gracias amigo!!
@holaadios3387
3 жыл бұрын
Whooo!! A mí me encantan los profiteroles pero nunca los había hecho de esta manera. Tendré q ponerme manos a la "masa". Besos desde Córdoba
@ladulcepedia
3 жыл бұрын
Hola Conchi si te van a encantar, el craquelado hace que no se deformen y siempre estén crujientes.
@camilabelen2003
3 жыл бұрын
y como salieron???
@maanunciacionmanzanalgarci1439
3 жыл бұрын
Deliciosos!! Los e provado
@ladulcepedia
3 жыл бұрын
Gracias tata
@axelruiz2348
5 ай бұрын
Se pueden refrigerar ?
@ceciliazevallos5856
Жыл бұрын
Una consulta, la mantequilla es con sal o sin sal para el craquelado y la masa choux?, En caso fuese sin sal puedo reemplazarla por una con sal y omitir el paso de agregar màs sal?, Otra consulta, podría cambiar por margarina con sal y también omitir el paso de hechar sal adicional?, Y la útima consulta, cómo puedo hacer cuàndo no tengo horno calor arriba y abajo? Hay alguna solución? Gracias por todo chef y de verdad valoro mucho todo estos conocimientos compartidos hacia sus seguidores!! Muchas gracias por darse el tiempo y saludos desde Perú 🤗🤗🙂
@ladulcepedia
Жыл бұрын
Hola Cecilia! Muchas gracias🥰! me encanta grabar recetas. Pues la mantequilla que yo uso es sin sal. No hay problema si usas con sal pero entonces quitale la sal de la receta. Margarina no se puede utilizar. Y no me arriesgaría a hacer esta receta tan dilicada si tú horno no tiene función de calor arriba y abajo y apagar el ventilador ya que probablemente el calor al no ser uniforme haga que tus choux craquelin se rompan o se desinflen. 🥰☕ Una consulta cómo me conociste???
@ceciliazevallos5856
Жыл бұрын
Muchas gracias x tus respuestas!!! De verdad!! Gracias x tomarte el tiemponde responderme!!!😊🤗 Cómo te conocí? Buscando diferentes videos de mas choux y aprender de las respuestas de los comentarios! 🤭🙂Y ahora ya te sigo 🤗😊
@ceciliazevallos5856
Жыл бұрын
Te comento que acabo de hacerlos con margarina con sal, seguí todos los pasos de tu video tal cual, y me quedaron lindos! Horneé en un horno de cocina convencional, sin calor ni arriba ni abajo ni ventilador, precalenté el.horno a 240 c cuando puse los profiteroles lo bajé a 200c x 25 min y luego los dejé 25min màs a 170°c y quedaron estupendos 😊
@ladulcepedia
Жыл бұрын
Uuaaau que bien! Me alegro muchísimo. Gracias por compartir conmigo el proceso de la margarina me lo apunto. Saludos
@enreaenmicocina8617
3 жыл бұрын
Una delicia 😋
@cta.4513
2 жыл бұрын
Hola chef los prepare tal cual su receta y no crecieron, que puede haber fallado?
@ladulcepedia
2 жыл бұрын
Hola siento mucho que no te haya quedado bien. Creo que puede ser por dos cosas; Puede ser debido a que la masa tiene un exceso de huevo o a que hemos abierto el horno antes de tiempo. Te recomiendo hacer de nuevo la masa si era muy líquida y no abrir el horno hasta que prácticamente haya terminado el tiempo de horneado. También puede ser que no hayas secado bien la masa en la olla. Cocinala más tiempo la próxima vez.
@jorgeespinosa8550
3 жыл бұрын
buenas noches despues del tiempo de coccion cuanto tuempo deben permanecer en el horno para que no se colapsen?
@ladulcepedia
3 жыл бұрын
Hola, yo los saque cuando estaban listos y los rellene rápido y no se colapsaron
@jorgeespinosa8550
3 жыл бұрын
@@ladulcepedia ok gracias
@catalinasalamanca7057
3 жыл бұрын
se le echan los los huevos con la masa caliente o fría?
@ladulcepedia
3 жыл бұрын
Hola Catalina en caliente
@erikalizette934
Жыл бұрын
Se pueden congelar antes de hornear y hornear después?
@ladulcepedia
Жыл бұрын
Hola! Si se puede pero sin el craquelado
@erikalizette934
Жыл бұрын
Muchas gracias por responder 🫶
@aozoratokuroinekoakuma7518
2 жыл бұрын
Los hice pero se me desinflaron ¿a qué podría deberse o como evitarlo?
@ladulcepedia
2 жыл бұрын
Hola!! Esto puede ser por varias cosas, la primera y más segura es que les faltara tiempo de coccion. otra causa puede ser que la masa tenía mas huevo del necesario. Saludos y espero que la próxima vez te queden espectaculares
@mariablanco7135
6 ай бұрын
Hola, no los saques del horno hasta que no estén bien secos, ten paciencia y no te precipites
@albertoherasvillalba1073
10 ай бұрын
Deberías de incorporar la harina cuando hierva la leche, la choux es una masa escaldada, hay que escaldar la harina, en teoría. Por eso gente te dice que se les desinflan. Con todo mi cariño, un saludo.
@MariaFernanda-hc3to
6 ай бұрын
que buen comentario! gracias más claro imposible
@luciano4736
3 жыл бұрын
😋😋😋😋😋😋☕️👨🏻🍳👨🏻🍳
@ladulcepedia
3 жыл бұрын
Gracias Luciano ☺️☺️
@luciano4736
3 жыл бұрын
Gracias a ti por subir estos vídeos, me encanta ver cuando alguien hace algo con sentimiento y con ganas 💪💪💪.
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