Oggi vi presento una delle ricette più amate in Puglia: la ricetta delle PUCCE PUGLIESI rigorosamente FATTE IN CASA. Nella zona di Taranto le gustiamo così, enormi e farcite con i mitici ucceletti, le famosissime bombette martinesi oppure hamburger, patatine, salse e tanto altro.
Ho preparato l’impasto con il bimby ma potete prepararlo anche con planetaria o a mano.
Ingredienti
300 g di acqua a temperatura ambiente
2 g di lievito secco *
300 g di farina 0 (12,5 g di proteine)
200 g di farina di semola
15 g di sale
50 g di olio extravergine di oliva
* la quantità di lievito dipende da quanto tempo avete per la lievitazione.
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Ingrediants
300 g of water at room temperature
2 g of dry yeast *
300 g of flour 0 (12.5 g of protein)
200 g of semolina flour
15 g of salt
50 g of extra virgin olive oil
* the amount of yeast depends on how long you have for leavening.
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Zutaten
300 g Wasser bei Raumtemperatur
2 g Trockenhefe *
300 g Mehl 0 (12,5 g Eiweiß)
200 g Grießmehl
15 g Salz
50 g natives Olivenöl extra
* Die Hefemenge hängt davon ab, wie lange Sie zum Aufgehen haben.
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Ingrédients
300 g d'eau à température ambiante
2 g de levure sèche*
300 g de farine 0 (12,5 g de protéines)
200 g de farine de semoule
15 g de sel
50 g d'huile d'olive extra vierge
* la quantité de levure dépend du temps dont vous disposez pour lever.
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Ingredientes
300 g de agua a temperatura ambiente
2 g de levadura seca *
300 g de harina 0 (12,5 g de proteína)
200 g de harina de sémola
15 g de sal
50 g de aceite de oliva virgen extra
* la cantidad de levadura depende del tiempo que tengas para leudar.
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