Kullandığım Buzluk Kapları; ty.gl/02r6rglkqv #işbirliği @trendyol
Peynirli kalem böreği
2 yufka
1 kase kadar lor peyniri (kelle loru kullandım kıvamı labneye benziyor tavsiye ederim 👌)
Yağda kızartacağım için sos sürmedim, fırında yapacaksanız soslayıp sarabilirsiniz. Pişireceğim zaman çözdürüp kızartacağım ♥️
TAVUK DÖNER
400 gr tavuk göğsü
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemekkaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, kırmızı toz biber, pul biber, kekik, (hepsini harmanlayıp streç üzerine yayalım rulo haline getirelim. Buzluğa kaldıralım. Pişireceğimiz zaman;
Buzluyken incecik yaprak yaprak keselim. KıZgın yağsız tavada arkalı önlü kızartalım. İster lavaş arası ister ekmek arası tüketebilirisniz. Yanında sumaklı soğan vs çok iyi oluyor 🤝
SOSYETE MANTISI
3 adet yufka
300 gr kıyma (ben dana ve orta yağlı kullanıyorum)
1 adet kuru soğan
1 adet kapya biber
3 adet sivri biber
1 orta boy domates
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
Sıvı yağ
İç harcı için soğan küp küp doğranır, biberler de küçük küçük doğranarak tencereye alınır. Sıvı yağ ile sotelenir. Soğanlar iyice pembeleşinxe kıyma eklenir, iyice kavrulur. Daha sonra kırmızı toz biber, ince kıyılmış domates, tuz karabiber pulbiber eklenir. Domatesler pişince altı kapatılır. Yufkalar 8 eşit parçaya bölünür. Sigara böreği sarar gibi kıymalı harç ile sarılır, Gül şekli verilir. Buzluktan çıkarınca;
İsterseniz tamamen çözdürün isterseniz yarı buzlu şekilde pişirin. Börekleri tepsiye dizin Üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün. (50 gr eritelim) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. sarımsaklı yoğurt ve domates sos ile servis yapılır.
İçli Köfte
püf noktası çok iyi yoğurmak, mutfak şefinde 20-25 dk aralıksız yoğuruyorum. (Mutfak şefimin markası artisan kitchenaid burdan toplu cevap vermiş olayım, 8-9 senedir kullandığım marka)
Bir diğer püf noktası iç harcını iyice soğuduktan sonra doldurmak, eğer içinin yağı sıvı haldeyken içli köfteye girerse kapatırken hamuru parçalıyor hatta kapanmıyor. Kıymalı harcı birkaç saat hatta bir gece önce hazırlayın, buzdolabında iyice soğusun öyle kullanın. Aynı şekilde yoğurdığumuz hamuru da bir saat kadar streç örtülü dinlendirmek daha iyi şekillendirmeye yardımcı oluyor. Şekil verirken ara ara elinizi ıslatın ki yapışmasın♥️ pişireceğinizde dondurucudan çıkartın ve tamamen çözdürün, kızartırken orta-yüksek ateş tercih edin. En yüksek ateşte yapınca hamurun dışı çok kızarıyor iç kısımları daha çiğ kalabiliyor.
Hamuru için;
2 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
2 buçuk su bardağı sıcak su
1 yumurta
1 çay bardağı un
Tuz, pulbiber, karabiber,kmyon
1 tatlı kaşığı salça (domates biber karışık kullandım.)
İç harcı;
400 gr kıyma
2 orta boy soğan
Tuz, kimyon, pulbiber, karabiber
Yarım su bardağı kırık ceviz içi
1 avuç kadar ince kıyılmış maydonoz
Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
Hamur için; bir kaba irmik ve bulgur alınır. Üzerine sıcak su eklenir. Üzeri örtülür. 10 dk şişmesi için beklenir. Daha sonra yumurta, salça, un ve baharatlar eklenerek yoğrulur. (Mutfak şefinde yoğuruyorum) Yoğurma kısmı çok önemli. 20-25dk yoğurun. Elde yoğuracaksanız 10 dk kadar bastıra bastıra yoğurun. Gerekirse arada elinizi ıslatın
İç harcı için;
Küp doğranmış soğan yağda sotelenir. İyice ölünce kıyma eklenir. Biraz daha kavrulur. En son baharatlar, ceviz eklenerek son kez karıştırılır. Altı kapatılır. Soğuyunca maydonoz eklenir.
Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparılır. İçi oyulur. Bol bol kıymalı harç eklenir. Kapatılır. Elinizin ıslak olması gerekiyor yoksa hamur elinize yapışıp kırılabilir. Bu şekilde tüm köfteler bitirilir. Siz başka şekiller de verebilirsiniz. Bu şekilde dondurucuya kaldırıp, pişirefeğiniz zaman tamamen çözdürüp pişirebilirsiniz.
Негізгі бет Ramazan İçin Buzluk Hazırlığım | İçli Köfte, Muska Mantı, Buzluk Börekleri, Tavuk Döner
Пікірлер: 72