Receita Completa Aqui:
Uma história que começou em 1634 em Munique quando Monges da Ordem de São Francisco de Paula faziam cerveja para doar como alimentos aos pobres e vender ao público nos feriados. Eles não sabiam mas estavam criando uma das maiores cervejarias do mundo. A Paulaner é reconhecida pela qualidade de suas cervejas. Uma das mais famosas é a cerveja de trigo, tradicional da Bavária, a HefeWeizen Bier em Alemão.
Uma cerveja leve, refrescante, com notas frutada, que possui todo um ritual para ser servida e degustada.
RECEITA ------------------------------------------------------------------------
As quantidades são para uma brassagem de 20 Litros
INGREDIENTES:
3,4 Kg de Malte de Trigo
1,5 Kg de Malte Pilsen
34g de Lúpulo Hallertau Hersbrucker
11g de Levedura White Labs WLP380 - Hefeweizen IV
MOSTURA:
Aqueça a água até 60 graus e então coloque todos os cereais mantendo a temperatura em 55 graus por 30 minutos.
Aumente a temperatura para 67 graus e mantenha por mais 30 minutos.
Suba mais um pouco para 72 graus por 15 minutos.
Faça o Mash-Out a 78 graus por 10 minutos, recircule e lave bem a cama de maltes.
FERVURA
Ferva o mosto por 90 minutos. Coloque todo o lúpulo faltando 60 minutos para o fim da fervura.
FERMENTAÇÃO: 20 graus por 7 dias.
Estabilizar a FG em torno de 1010.
MATURAÇÃO: 5 graus por 7 dias.
Faça sua carbonatação e envase como de costume.
Características Técnicas:
OG = 1.053
FG = 1010
IBU = 18
EBC = 10
ABV = 5,6%
Estilo de Referência no guia da B.A. South German HefeWeizenbier
Estilo de Referência no guia do BJCP - Weiss Bier
Негізгі бет Ойын-сауық Receita Clone de Paulaner (Cloning Beer ep.2)
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