Из видео Вы узнаете рецепт - как приготовить «Слабосоленую нерку» сухим посолом. Нерку штучной заморозки потрошёную без головы можно купить, перейдя по ссылке dikoed.ru/catalog/p/14981-ner....
Чтобы вкусно и правильно приготовить слабосоленую нерку сухим посолом, нам понадобятся следующие ингредиенты:
• 1 тушка нерки потрошёной без головы;
• 6 столовых ложек соли с горкой крупного помола;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 лимон для украшения.
Для приготовления этого вкуснейшего закусочного блюда, вам не нужны кулинарные навыки или специальные ухищрения. Метод соления сухим посолом - предельно простой. Непосредственное время, которое вы уделите процессу - от силы 15-20 минут, включая нарезку готовой рыбки.
1. Вооружитесь заточенным ножом и снимите с нерки филе. Затем, удалите хребтовую кость, аккуратно срежьте рёберные кости, тешу и плавники. Обрезь, за исключением плавников, можете заморозить и в дальнейшем использовать для ухи.
2. Подготовьте смесь специй - просто перемешайте соль и сахар в небольшой мисочке. Выберите ёмкость для засаливания, идеально, если это будет стеклянный лоток с высокими бортиками, у которого длина и ширина позволяют уложить два филе рядом. Строго говоря, самой лучшей тарой для соления считается деревянная. Но, такой предмет встречается не в каждой городской квартире. Кроме стеклянной, подойдёт посуда - эмалированная, из нержавеющей стали, полимерная или алюминиевая. Категорически не рекомендуется пользоваться эмалированными ёмкостями, если в покрытии имеются сколы и трещины, а так же любой оцинкованной посудой.
3. На дно лотка всыпьте 2 столовые ложки смеси соли с сахаром, распределите тонким слоем. Уложите филе нерки шкуркой вниз. Равномерно просыпьте внешний срез рыбы оставшимся количеством специй, разровняйте так, чтобы закрыть всю поверхность нерки. Теперь затяните верх стеклянного лотка пищевой пленкой и оставьте просаливаться в холодильнике. Рыба весом в 1,5 килограмма, должна выдерживаться 3 часа. Нерка в 2 килограмма - 3,5 часа, а от 2,5 до 3 килограммов - 4-4,5 часа.
4. Когда время соления закончится, счистите с нерки соль ножом, затем, разовыми салфетками аккуратно протрите и уберите отдельные крупинки. Отрежьте кусочек рыбки на пробу. Если оказалось, что филе пересолено больше, чем вам хотелось бы, вымочите рыбу в холодной воде от 5 до 10 минут, потом протрите бумажными полотенцами.
5. Сделайте тонкую нарезку. Начинайте резать филе не поперёк, а с краю, как в видеоролике, и под небольшим углом 45о. Тогда нож будет удобно скользить по шкурке и без остатка снимать с неё каждый слайс деликатесной рыбки. В результате, у вас получится целая горка ломтиков нерки и чистая шкурка, которую, можно выбросить.
Уложите ломтики на досточку или тарелку, украсьте полукольцами лимона и, при желании, соцветиями петрушки. Подавайте рыбку в качестве закусочного блюда, делайте с ней бутерброды, попробуйте начинить рулетики из лаваша. Для рулетиков - смажьте лепёшку плавленым сыром, добавьте очень тонкие слайсы свежего огурца, выложите слой рыбы, закатайте лаваш рулетом и нарежьте наискосок. А также, обязательно позовите друзей и угостите их слабосолёной неркой под пиво и не забудьте поделится с приятелями этим простым рецептом сухого посола красной рыбы.
Из видео «Рецепт слабосоленой нерки сухим посолом в домашних условиях - как вкусно и правильно засолить нерку» Вы узнали:
• какие ингредиенты нужны для засаливания нерки
• какого сорта должна быть правильная соль
• как подготовить и обрезать рыбное филе
• какая ёмкость требуется для соления
• как снизить содержание соли в готовой нерке
• как нарезать засоленную рыбку
• как просто и со вкусом оформить подачу
Ещё больше рецептов из дикой рыбы можно найти на нашем канале / @dikoed или на сайте dikoed.ru/recipes/?.... Хотите купить Нерку штучной заморозки, потрошёную, без головы, тогда вам сюда dikoed.ru/catalog/p/14981-ner....
Благодарим за данное видео Алексея Пестова (канал Кулинария для мужчин) - / cookingman
#Дикоед #Рецепт #РецептыРыба #СлабосоленаяНеркаРецепты #КакСделатьСлабосоленуюНерку #СлабосоленаяНеркаСухимПосолом #СлабосоленаяНерка #каксолитьрыбу #краснаярыба #каксолитькраснуюрыбу #каксделатьсоленуюрыбу #соленаярыбасвоимируками #соленаярыба
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Рецепт слабосоленой нерки сухим посолом в домашних условиях - как вкусно и правильно засолить нерку
Пікірлер: 29