Дальневосточная нерка замечательно дополнит ваши любимые закуски. Сергей Лигай показал два способа засолки этой дикой красной рыбы: долгий и быстрый. Какой из них выбрать решать только вам! Но будьте уверены - результат порадует в любом случае!
Слабосолёная нерка (классическая засолка)
Ингредиенты:
Нерка - 400 г
Морская соль - 20 г
Сахар - 10 г
Цедра лайма и апельсина - 5 г
1. Для посолочной смеси смешать морскую соль, сахар, цедру цитрусовых.
2. Нерку дефростировать, разделать на филе.
3. Посолочную смесь равномерно распределить по всей рыбе. Накрыть рыбу целлофановой пленкой. На 2-3 часа оставить при комнатной температуре (если есть возможность), потом убрать в холодильник на ночь (около 12 часов).
Слабосолёная нерка (на гималайской соли)
Ингредиенты:
Нерка - 100 г
Гималайская соль - 1 плитка
1. Нерку дефростировать, разделать на филе. Нарезать рыбу тонкими слайсами.
2. Выложить слайсы нерки на соляную плитку, выдержать 10 секунд, перевернуть. Подержать слайс с другой стороны еще 10 секунд, переложить на тарелку.
#рыба #краснаярыба #лосось #нерка #шефповар #кулинария #рецепт
Негізгі бет Ойын-сауық Как засолить красную рыбу нерку дома? Простой рецепт слабосоленого лосося. Шеф-повар Сергей Лигай.
Пікірлер: 21