個性豊かなスパイスの数々を使った
野趣に富み、パンチ力のある
美味しいスパイスチキンカレーのレシピです。
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◆材料(2皿分)
鶏もも肉:250g
塩:適量
ブラックペッパー:適量
サラダ油:大さじ3
玉ねぎ(みじん切り):中1個
生姜(すりおろし):15g
にんにく(すりおろし):15g
カットトマト:100g
水:300ml
無糖ヨーグルト:50g
パクチー(刻み):適量
A ホールスパイス
クミンシード:小さじ1
コリアンダーシード:小さじ1
カルダモン:4粒
クローブ:4粒
ティンブール(ティムール):小さじ1
フェヌグリーク:小さじ1/2
カロンジ(ニゲラ):小さじ1/2
スターアニス:1個
メース:適量
ベイリーフ:2枚
赤唐辛子:1本
B パウダースパイス
カイエンペッパー:小さじ1
ターメリック:小さじ1/4
ブラックペッパー:適量
塩:小さじ1.5
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◆調理フロー
1 鶏もも肉を食べやすい大きさにカットし、玉ねぎはみじん切り
2 Aのホールスパイスとサラダ油でテンパリング
3 玉ねぎ→生姜・にんにく→カットトマトの順に加え、炒め合わせる
4 鶏もも肉を加え、焼き色がつく程度に炒める
5 水を注いで ひと煮立ちさせたら
ヨーグルト・Bのパウダースパイスと塩を加え、フタをして5分加熱
6 刻んだパクチーを加え、サッと加熱して完成
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◆商品リンク(調理器具)
エバークック デコ マルチパン22cm
amzn.to/47Ahjhf
クイジナート ハンドブレンダー コードレス RHB-100J
amzn.to/49Bdquq
貝印 KAI 計量スプーン
amzn.to/44Ygyxl
ぶんぶんチョッパースーパー5
amzn.to/3O7TVjg
前川金属 アルミ製手付マッコリカップ
amzn.to/3DsAZa3
◆商品リンク(食器)
Common プレート 24cm
amzn.to/3YkNdtk
渕十草 大皿 24cm
amzn.to/3ITKtgR
TAMAKI プレートL エッジライン ベージュ
amzn.to/3ZDwVg0
TAMAKI プレートL エッジライン グレー
amzn.to/3mkEny9
均窯スカイブルー9寸丸皿
amzn.to/3EX4xNW
Anyware プレート L 約24cm
amzn.to/3ESArv9
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/ tomopicosan
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スパイスカレーの作り方・レシピ 再生リスト
• カレーレシピ
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