Questo video mostra la preparazione dei rigatoni alla gricia, incluso il mio trucco per fare in modo che la cremina, venga sempre perfetta. Piatto tipico della cucina laziale è apparentemente semplice, ma ricco di insidie. Nelle preparazioni casalinghe spesso la miscela tra acqua di cottura e pecorino rimane granulosa, e talvolta, quando per l’eccessivo calore le proteine del formaggio coagulano, il formaggio si separa dall'acqua e diventa una poltiglia. Orrore! Il video mostra un semplice trucco, magari non canonico, che consente di evitare i problemi e realizzare sempre la famosa e appetitosa cremina. Guardate il video per credere!
Ingredienti per 4 persone:
-rigatoni 320 g
-guanciale 250 g
-pecorino stagionato 150 g
-80 grani di pepe nero
-sale q.b.
-acqua di cottura della pasta q.b.
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Негізгі бет RIGATONI ALLA GRICIA - Ricetta classica della cucina laziale
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