Rosévin | Allt du behöver veta. Sommaren är här, och man börjar bli riktigt sugen på rosé!
I veckans avsnitt pratar vi om rosévin, vad det finns för olika typer och hur det tillverkas.
🔔 Glöm inte att prenumerera på vår kanal: kzitem.info/rock/H8IU...
📍 Följ oss gärna på Instagram: / harvardetvin
Alla gillar ju rosé, men i vinvärlden är det inte så högt ansett. 99% av det som tillverkas är ganska enkelt och är gjort för att drickas en varm sommardag, även om det naturligtvis finns några riktigt seriösa producenter.
Vinerna som dricks i avsnittet:
www.systembolaget.se/dryck/ro...
www.systembolaget.se/dryck/ro...
I glasen framför oss har vi två väldigt olika roséviner, ett ser nästan ut som ett vitt vin, bara lite lätt laxrosa, och det andra är nästan helt rött. Hur kommer sig då den här färgskillnaden? Jo - som vi lärt oss i tidigare avsnitt sitter alla druvans färgämnen i skalet. Ta du bort skalet tidigt i vinmakningsprocessen kan du därför göra ett vitt vin av röda druvor. Färgintensiteten i rosévinet beror alltså framförallt på hur länge man låtit skalen vara med i framställningen av vinet.
I skalet sitter även alla tanniner (strävhetsämnen) vilket alltså gör att det vin vi har som är djupare i färgen även har lite mer strävhet och struktur.
Det finns framförallt tre sätt att göra rosévin på:
- Maceration: Här gör man i princip precis som man gör ett vitt vin, bar att man använder röda druvor. Skalen får vara med i början av vinkamningen och tas sedan bort när tillräckligt mycket färg och smak lakats ur.
- Saigné: Saigné betyder blödning på franska, man blöder alltså av ett rött vin. I rödvinstillverkning när man vill ha kraftfulla röda viner kan man en bit in i processen dra bort en del av musten. Den del som blir kvar får kontakt med mer skal och blir kraftigare, av restmusten som dras bort gör man ett rosévin.
- Blandning: Man kan naturligtvis göra ett rosévin genom att blanda vitt och rött vin, detta är dock förbjudet i Europa förutom i ett område - Champagne. De flesta roséchampagner som finns är alltså framställda genom att man blandat ihop ett basvin av vita och röda viner.
Av de två viner vi har föredrar Anna det ljusare, lättare. Denna typ har blivit väldigt populärt de senaste 10 åren, det vi har är en Côte de Provence. Ljusa, friska, fräscha, enkla viner som är gjorda för att drickas en varm sommardag. Det är nog denna stil de flesta tänker på när man tänker rosé.
Sedan har vi vårt andra glas som är mycket djupare rött i färgen. Det ser man inte lika ofta vilket Love tror beror på framförallt två saker. Dels producerades det förr mycket mörkare roséer i dålig kvalitet, ofta söta. Det gör att vi associerar färgen till något dåligt. Dels tror Love vi dricker dem vid fel tillfälle. Dessa ska inte drickas som en törstsläckare i solen, utan de är fantastiska matviner med mer struktur och komplexitet. Drick dem till lax- eller tonfiskrätter eller kanske något med kyckling.
Det vi har i glaset är en Tavel, vilket är en seriösare typ av rosévin. Tavel ligger i Provence och här produceras bara rosévin. De är komplexa med fin struktur och en påtaglig mineralitet. Mineralitet kan kännas på doften som lite våt kalksten eller våt ull, men också på tungan som känslan av att det spritter längst fram på tungan, lite som godiset pop rocks man åt när man var liten. Detta kan fås i viner där druvorna växer i mineralrika, steniga jordar.
Det var det för den här veckan!
Негізгі бет Rosévin | Allt du behöver veta
Пікірлер: 1