[มีคำบรรยาย]
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำส้มเชื่อมอบแห้ง (Candied Orange Slices) เก็บไว้แต่งหน้าฟรุตเค้ก หรือทานเล่น กันนะคะ สูตรนี้วิธีทำอาจยุ่งยากนิดนึง แต่รับรองอร่อย ทำแล้วส้มเชื่อมไม่ขมและไม่ออกรสซ่าจากผิวส้ม แน่นอน และช่วยประหยัดต้นทุนของฟรุตเค้กได้อีกด้วยค่ะ
[ สารบัญคลิป ]
0:00 #ส้มเชื่อมอบแห้ง (ภาพตัวอย่าง)
0:26 แนะนำลักษณะ/ประเภทส้ม
1:01 วิธีล้างและขัดผิวส้ม
1:57 แนะนำวัตถุดิบ / ส่วนผสมน้ำเชื่อม
2:22 วิธีหั่นส้มเป็นแว่น
3:19 ขั้นตอนที่ 1 - ต้มน้ำเกลือ
4:49 ขั้นตอนที่ 2 - ต้มน้ำเชื่อม / เชื่อมส้ม
7:06 แช่เย็น ส้มเชื่อมไว้อย่างน้อย 1 คืน
7:22 ขั้นตอนที่ 3 - อบส้มเชื่อม
9:54 - ส้มเชื่อมอบแห้ง (เสร็จเรียบร้อยแล้ว)
🌟 วัตถุดิบ / ส่วนผสมน้ำเชื่อม
- ส้มเปลือกหนา (ซันควิก/นาเวล/วาเลนเซีย) 850 - 1,000 กรัม
- น้ำตาลทราย 800 กรัม
- แบะแซหรือคอร์นไซรัป 20 กรัม
- น้ำผึ้ง 30 กรัม
- เกลือป่น
- น้ำสะอาด
🌟 วิธีทำส้มเชื่อมอบแห้ง
1. ล้างส้มให้สะอาด ถูผิวส้มด้วยเกลือป่นเบาๆ และแช่ทิ้งไว้ 1 ชม. หลังจากนั้นนำมาล้างอีก 2 - 3 น้ำ เพื่อล้างยาฆ่าแมลงและแว๊กซ์ที่เคลือบผิวส้มออก
2. พักส้มให้สะเด็ดน้ำ นำมาหั่นหนาประมาณ 0.5 ซม. พักไว้
3. ตั้งน้ำสะอาด 300 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ไฟกลาง พอน้ำเดือดหรี่ไฟอ่อน เรียงส้มลงไป ต้มประมาณ 10 นาที
4. นำส้มที่ต้มน้ำเกลือมาล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อล้างน้ำเกลือ และลดความร้อน โดยล้าง 2 - 3 น้ำ จากนั้นพักบนตะแกรงให้หมาดๆ
5. ต้มน้ำเชื่อมโดยนำกระทะทองหรือหม้อ ใส่น้ำ 500 กรัม + น้ำตาล + คอร์นไซรัปหรือแบะแซ + เกลือป่น 1 ช้อนชา ต้มไฟกลางจนน้ำตาลละลาย รอจนน้ำตาลเดือด หรี่ไฟอ่อน
6. เรียงส้มลงไปในน้ำเชื่อม เชื่อมส้ม 30 นาที
7. จากนั้นกลับด้านส้ม เติมน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน เชื่อมต่ออีก 30 นาที
8. ครบเวลาปิดแก๊สพักให้เย็นสนิท จากนั้นเปลี่ยนใส่ถ้วย/โถ แรปปิดฝาให้แน่น แช่เย็นอย่างน้อย 1 คืน
9. ครบเวลานำส้มมาเรียงบนตะแกรง อบไฟ 100 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง-เปิดพัดลม นาน 1 ชั่วโมง (อย่าลืมอุ่นเตาอบก่อนนำขนมเข้าเตาอบนะคะ)
10. ขนมสุกพักให้เย็นเก็บใส่กล่องไว้แต่งหน้าฟรุตเค้ก / ทานเล่น โดยเก็บในตู้เย็นได้นานประมาณ 3 เดือน
🌟 หมายเหตุ
- ชิ้นส้มส่วนหัว/ท้าย หรือชิ้นที่ไม่สวย เราสามารถเก็บไว้ใส่ในเนื้อฟรุตเค้ก หั่นใส่กาแฟ ได้ค่ะ โดยนำใส่กระปุกเติมน้ำเชื่อมส้ม ปิดฝาแช่ตู้เย็นได้นาน 2 - 3 เดือน ( • 🍊 ส้มเชื่อมอบแห้ง สูตร... )
- ถ้าชอบส้มเชื่อม ที่แห้งกว่านี้ เราสามารถเพิ่มเวลาอบอีกประมาณ 10 - 15 นาทีนะคะ ( • 🍊 ส้มเชื่อมอบแห้ง สูตร... )
- ส้มเชื่อมอบแห้ง ทำเอง ราคาต้นทุนไม่แพงเลย ข้อดีจะช่วยประหยัดต้นทุนของฟรุตเค้กได้เยอะเลยค่ะ
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ทางลิงค์นี้ด้วยนะค่ะ
kzitem.info?sub_co...
🎦 รับชมคลิปวิธีทำเค้กและการแต่งหน้าเค้ก ง่ายๆ เพิ่มเติม ทางลิงค์นี้ค่ะ
• เค้ก / แต่งหน้าเค้ก
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำส้มเชื่อมอบแห้ง สำหรับแต่งหน้า#ฟรุตเค้ก นะค่ะ
#บ้านส้มซ่าเบเกอรี่
ปรับปรุงล่าสุด 27 ธ.ค. 2563
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль 🍊 ส้มเชื่อมอบแห้ง สูตรอร่อย (แต่งหน้าฟรุตเค้ก)
Пікірлер: 3