MARITOZZI
Tempo di preparazione: 1 ora più il tempo di lievitazione
Cottura: 15 minuti
Difficoltà: media
Dosi: 13 maritozzi da 70 g
• 500 g di farina 350 W
• 80 g zucchero semolato
• 60 g burro
• 40 g di olio di riso
• 5 g di lievito birra
• 7 g di sale
• 15 g di miele
• 60 g di uova intere
• 100 g di latte
• 100 g di acqua
• Scorza di arancia
Mettere nell’impastatrice la farina, lo zucchero, il miele, il lievito di birra. Aggiungere le uova, il latte e l’acqua poco alla volta. Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e ben incordato. Aggiungere il sale e far incordare. Aggiungere gradualmente il burro, gli aromi ed infine l’olio. Lasciare due ore circa a lievitare a 25°C. Lasciar riposare in frigorifero per 12-16 ore circa. Formare delle pezzature da 70 g, arrotondare e far riposare 20 minuti, formare i maritozzi e mettere a lievitare fino al raddoppio del volume. Spennellare con tuorlo e latte in parti uguali ed infornare a 170°C. Far raffreddare e farcire con panna montata zuccherata al 10%.
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