[手沖咖啡萬花筒日記]
Day32
- 咖啡豆: 衣索比亞蓋德奧耶加雪菲潔蒂普鎮沃卡村 班可果丁丁水洗 G1 淺焙 20克
- 風味: 柑橘, 檸檬, 白花, 佛手柑, 黑糖
- 磨豆器: Comandante C40 , 研磨刻度 23格
- 濾杯: 珈堂M1星芒濾杯
- 水溫: 96°C
- 總注水量: 300ml
步驟
-第一段注水 40ml、悶蒸 0:00~0:30
*從中間開始緩緩注水,然後繞圈
-第二段注水至100ml 0:30~0:45
*小水流、畫圈注水。
-第三段注水至150ml 1:15~1:30
*小水流、畫圈注水。
-第四段注水至200ml 1:45~2:00
*小水流、畫圈注水。
-第五段注水至250ml 2:30~2:45
*小水流、畫圈注水。
-最終段注水至300ml 3:00~3:15
*從中心緩緩定點注水
-3:45之前移開濾杯
-均勻攪拌後享用咖啡!
沖煮筆記
乾香 : 8 - 清新柑橘香氣伴隨些許葡萄乾與淡淡花香。
溼香 : 7 - 釋放出檸檬果香與蜂蜜,糖漿等甘甜香氣
風味 : 8 - 柑橘風味突出,搭配些許淡雅花香與蜂蜜甜味。
酸度 : 9 -柑橘,檸檬, 葡萄柚類的酸度, 層次豐富多樣
醇厚度 : 8 - 滑順溫潤,中段則酸甜平衡互相輝映。
平衡度 : 9 - 蜜糖, 乾果的甜美口感,與酸度形成絕佳的平衡。
餘韻 : 9 - 果酸與蜜糖般的甜香同時縈繞,餘韻細膩綿長持久。
甜感 : 6 - 柑橘類與些許乾果,紅糖的香甜。甜感中上,不甜膩。在中段時表現更為明顯。
乾淨度 : 9 - 整體乾淨度高,乾淨清爽。
綜合評價 : 9 - 花果香清新。口感細膩順滑,入口柔和。中後段甜度表現出色。酸甜餘味持久,讓人回味無窮。
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