こちらの動画では、ニュルンベルガーというソーセージの作り方をご紹介します。ニュルンベルガーは初めての人でも比較的作りやすいソーセージですので、ぜひお試しください。
<材料>
・豚挽肉400g(3mmで挽いたもの)
・水100cc
・塩7g
・香辛料(マジョラム3g、コリアンダー1g、ナツメグ1g、クミン0.5g、こしょう0.5g、砂糖1g)
・羊腸(腸の直径が20mm〜22mm)
<道具>
・ソーセージ用絞り袋
・大きいボール
・小さいボール
・ヘラ
・針
・ハサミ
・秤
・温度計
・フライパン
このチャンネルは、ソーセージの本場ドイツで修行し、ソーセージの世界大会で総合優勝を果たした職人である渡辺省吾がソーセージの作り方について教えるチャンネルです。
<渡辺省吾のプロフィール>
・高校卒業と同時にドイツに留学し、ドイツ公認の食肉加工資格ゲゼレを取得。
・2005年に開催されたドイツのコンテスト「SUFFA」で国際部門総合優勝を果たす。
・ソーセージ、サラミ、ハム専門店「へんじんもっこ」の代表(3代目)。
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/ @henjinmokko
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『へんじんもっこ』とは
へんじんもっこは佐渡島に工房を構える食肉加工専門店。3代に渡り、家族で経営・加工製造に取り組んでいる。初代は鶏専門の食鳥処理業、2代目は食肉全般を取り扱う精肉店だったが、ドイツ製法でソーセージの製造を始める。現在はドイツで修行し、ソーセージの世界大会で優勝を果たした渡辺省吾が3代目として事業を引き継いでいる。テレビ放映をきっかけに、全国から注文が殺到するようになった。
・住所
新潟県佐渡市新穂大野1184-1
・楽天ショップ
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・クラウドファンディング
camp-fire.jp/p...
#ソーセージ #作り方 #レシピ
Негізгі бет 【手作りソーセージの作り方】初心者でも簡単に作れる
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