INGREDIENTI
Per la pasta frolla:
2 uova
30ml di olio d'oliva
50g di zucchero
30ml di latte
300g di farina 00
Per il ripieno:
6 uova
500g di ricotta
150g di zucchero
¼ cucchiaino di vaniglia in polvere
Scorza di 1 limone
PREPARAZIONE
1. Per prima cosa prepara la pasta frolla: in una ciotola mescola le uova con lo zucchero, il latte e l’olio d’oliva. Aggiungi la farina e impasta fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Fallo riposare in frigo per 15 minuti.
2. Stendi la frolla col matterello poi mettila sullo stampo per ciambella (25cm) per coprirlo. Fai adattare bene su tutta la superficie interna.
3. Prepara il ripieno: Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola mescola la ricotta con lo zucchero, la vanillina, la scorza di 1 limone e i tuorli. Monta gli albumi a neve e uniscili al composto di tuorli. Mescola delicatamente fino a ottenere una miscela cremosa.
4. Versa il ripieno nello stampo con la frolla e piega i lati come mostrato nel video.
5. Cuoci in forno statico a 160° per 1 ora e 15 minuti.
6. Fai raffreddare la torta, rimuovila dallo stampo e spolverizza lo zucchero a velo.
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