Questo è un dolce profumatissimo croccante fuori ma con all'interno un ripieno umido e soffice. E' un dolce della tradizione Abruzzese nei giorni di Quaresima ma in realtà si consuma tutto l'anno.
INGREDIENTI PER CIRCA 12 PIROTTINI:
PER LA FROLLA:
300 gr di farina 00
2 uova + un tuorlo
80 gr di zucchero semolato
50 ml di olio d'oliva
PER IL RIPIENO:
400 gr di ricotta di pecora o di mucca
100 gr di zucchero semolato
4 uova medie
la scorza grattugiata di un limone non trattato
COTTURA:
Forno preriscaldato ventilato
180° per 30 minuti poi abbassare a 160° per 20 minuti.
Se si colorano troppo coprire con carta alluminio.
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Негізгі бет SOFFIONI DI RICOTTA-RICETTA ABRUZZESE
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