I soffioni di ricotta abruzzesi, chiamati anche fiadoni dolci, sono dei pasticcini a base di ricotta, zucchero, uova e scorza di limone racchiusi in una deliziosa frolla all’olio d’oliva.
Oggi cuciniamo con voi i soffioni o fiadoni abruzzesi e qui di seguito vi lasciamo la ricetta.
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INGREDIENTI per i Soffioni o Fiadoni
Per la frolla all'olio d'oliva
250 gr di farina 00
2 uova
40 gr di olio extravergine d'oliva
acqua ghiacciata qb
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
Per il ripieno alla ricotta
2 uova
100 gr di zucchero a velo
500 gr di ricotta
1 limone
2 cucchiai di marmellata di limoni (faoltativa)
zucchero a velo per spolverare qb
Preparate la frolla all’olio: mescolate in una ciotola la farina assieme allo zucchero e a un pizzico di sale. A parte sbattete le uova con l’olio e aggiungetelo alle polveri. Lavorate bene il tutto fino a formare un’impasto liscio ed omogeneo. Se l’impasto fa fatica a formarsi, aggiungete 1 cucchiaio d’acqua fredda. Se invece vi risulterà troppo umido, aggiungete 1 cucchiaio di farina. Formate una palla e lasciate riposare il tutto per 20 minuti.
Una volta riposato l’impasto, infarinate la spianatoia e tirare una sfoglia sottile 2 millimetri.
Tagliate dei quadrati da 10 cm di lato.
Preparate ora il ripieno: dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve. Lavorate invece i tuorli con lo zucchero a velo, la scorza di limone, la ricotta e, se vi piace, la marmellata di limoni. Unite poi gli albumi montati a neve al composto.
Scaldate il forno a 170° in modalità ventilato.
Oliate leggermente dei pirottini per muffin e posizionate un quadrato di frolla su ogni pirottino. Suddividete il ripieno alla ricotta, ripiegate i lembi dei quadrato di frolla verso l’interno e infornate i soffioni alla ricotta a forno caldo.
I soffioni abruzzesi si cuociono in 40 - 45 minuti. Una volta pronti, lasciateli riposare 5 minuti dentro al forno spento poi trasferiteli su una gratella.Al momento di servire, spolverateli con zucchero a velo.
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Негізгі бет SOFFIONI ABRUZZESI o FIADONI - La vera ricetta
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