Обожаю Беарнез. Готовлю уже больше 20 лет. Стейк с этим соусом - просто замечательный. А дома и с котлетами и просто на сендвич. Спасибо.
@n.o.p.o.i.n.t
2 жыл бұрын
Мне очень нравятся Ваши уроки. Познавательно и поднимают настроение. Отдельный респект за монтаж роликов. СПАСИБО!!!
@mpa3bb3apm43
2 жыл бұрын
это уроки? вай вай вай
@nataliasaevitsch5658
3 жыл бұрын
Растет большой куст ароматного французского эстрагона. Теперь могу и соус сделать по настоящему рецепту от шефа Вивьен. Спасибо!
@chefvivien
3 жыл бұрын
😃
@AngelAngel-rg9zw
2 жыл бұрын
За соусы огромное спасибо. Блюда заиграли новыми вкусами.Хотим безе. 👏
@chefvivien
2 жыл бұрын
kzitem.info/news/bejne/loZ5zJygk5uDq5w безе
@elenafridman81
2 жыл бұрын
@@chefvivien красота ,все рецепты ваших соусов попробую) и маме и сестрёнке посоветую а у неё муж тоже шеф повар
@ЕленаБочкова-в9ы
2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт, соусы - важная тема! Хотя в России редко кто заморачивается на эту тему) ❤
@irinashamina823
2 жыл бұрын
Я хоаню дня три в холодильнике. Причем испытания показали, что и заморозку выдерживает. В ресторане запасали на зиму
@user-dag77
2 жыл бұрын
Шутки у Вас классные получаются, можете ещё парочку больше в следующих видео, спасибо за соусы отдельно.
@eduardbalalykin5339
2 жыл бұрын
Прикольное упражнение с помолом перца. Гасконец спасибо.
@pilot85644
Жыл бұрын
Перед помолом перец можно немного прогреть на сухой сковороде. +100 к аромату!
@kirill3190
Жыл бұрын
@@pilot85644согласен, проделываю это приём для карбонары
@НинаИконникова-д3р
2 жыл бұрын
Жду с нетерпением каждый выпуск! Детям моим очень нравиться Шеф, море обаяния и такой милый акцент) соусы рулят! Хотим домашнюю нутеллу!
@НиколайБолысов
2 жыл бұрын
Каждый раз на высоком уровне,работаю поваром,всегда приятно учится чему то новому, спасибо шеф.
@olga_switzerland
Жыл бұрын
Случайно купила этот соус в тетрапаке, сразу оценила потенциал и побежала искать рецепт. К счастью, в моей садовой коллекции есть французский эстрагон. Спасибо огромное, шеф, дорогой! ❤
@ДмитрийБолычев-ю7р
2 жыл бұрын
Шеф, поздно посмотрел этот рецепт! Замечательное видео! Хотел бы больше соусов, особенно фруктовых и ягодных.
@olgakletting722
Жыл бұрын
Великолепно! Спасибо за замечательный соус ❤
@ЛидияХаритонова-ъ9ы
2 жыл бұрын
Поздравляю ,сто тысяч подписчиков!На вашем канале очень интересно, и рецепт, и приготовление ,и атмосфера! Самый лучший шеф Вивьен и его гасконцы!
@asyakaipnazarova5864
3 жыл бұрын
Спасибо давно искала соус для мяса и рыбы. Попробую приготовить 👌
@alicegrant2298
Жыл бұрын
Спасибо. Как всегда все очень интересно! Шеф, покажите разные соусы! Вы -Супер!❤❤❤
@tatjanapeltonen1299
2 жыл бұрын
Блестяще! Как жаль, что у нас тархун не продаётся). Но Вивьен- класс.
@bad869
2 жыл бұрын
Как приготовлю этот соус сам отпишусь здесь) спасибо за рецепт👍
@АнтонинаФедотова-с1л
Жыл бұрын
Вы Волшебник, обожаю сынок!
@mihaspec1638
2 жыл бұрын
очень здорово, побольше аутентичных рецептов
@ВалентинГромов-е9к
2 жыл бұрын
Спасибо шеф!!!
@mishkabel
2 жыл бұрын
Ах Гасконец, ах СуперШеф )))))
@ИринаВирц-к3т
Жыл бұрын
Хотим больше рецептов. Спасибо!
@МаксимВиноградов-н6р
Жыл бұрын
Крутой рецепт! Крутой соус! Спасибо, Шеф!
@ЕленаЛаврик-п2р
9 ай бұрын
Спасибі,перший раз почула про цей соус.
@odvinum
Жыл бұрын
Вы волшебных)) Всем добра
@ГалинаШабанова-г3з
3 жыл бұрын
Спасибо, всегда очень интересно ❤️
@martakatine4674
Жыл бұрын
Супер!!! Благодарю вас!!! Обязательно попробую!
@TSMOWRU
3 жыл бұрын
Флан в духовке, смотрю новое видео! 👍
@chefvivien
3 жыл бұрын
🙌
@tatsianapiatrova8649
10 ай бұрын
Спасибо за ваши рецепты.
@ВладГриня-к2з
2 жыл бұрын
В очередной раз спасибо 🙇🏻
@Oksana_el
2 жыл бұрын
Ай, как вкусно выглядит!!! Все-таки я подписалась!
@Serg-bx7qq
3 жыл бұрын
Шеф здравствуйте! Очень хотелось бы научиться готовить гороховый суп Сен- Жермен именно так как его готовят во Франции. Пожалуйста поделитесь опытом и секретами!
@chefvivien
3 жыл бұрын
хорошо. отличный суп
@ОлегСапожников-з8р
2 жыл бұрын
Хх
@ОлегСапожников-з8р
2 жыл бұрын
Хх
@ОлегСапожников-з8р
2 жыл бұрын
П пчс
@montanarosda6243
Жыл бұрын
Хочу больше соусов! Сделайте рубрику такую!
@chefvivien
Жыл бұрын
есть плейлист Соусы
@montanarosda6243
Жыл бұрын
@@chefvivien еще больше соусов от мастера!!!!🤝
@montanarosda6243
Жыл бұрын
@@chefvivien я имел ввиду, чтоб на канале с определенной периодичностью выходили видео с соусами)
@КГБ-я5т
11 ай бұрын
Акцент моё почтение
@Qwerty45847
2 жыл бұрын
Подписался. Очень колоритно . По рецепту: не остро ли? Столько много перца .
@wonderwall1429
2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт, шеф. хотелось бы еще увидеть как правильно приготовить соус Велюте (если правильно написала) спасибо
@innakorkch5906
3 жыл бұрын
Красавчег,конечно хотим тот, что упомянул и мы не можем повторить
@chefvivien
3 жыл бұрын
😂😂😂
@TSMOWRU
3 жыл бұрын
Рецепт финансье 🙏 очень жду!
@Lana_Kazina
3 жыл бұрын
Спасибо! Очень ждём безе))
@chefvivien
3 жыл бұрын
безе есть на канале. Нужно сделать финансье)
@ВасилийПоваренных
11 ай бұрын
Спасибо шеф Вивьен! Очень интересно и полезно! А покажите, пожалуйста, Шатобриан и соус шатобриан.
@Bars-2307
11 ай бұрын
Крутой соус😊
@katerinanahibina9838
Жыл бұрын
впервые попробовала этот соус в гостях у нашего друга-француза, но он забрасывал сливочное масло кусочками. Попробую по вашему рецепту. Спасибо
@JimmyBaevsky
2 жыл бұрын
Спасибо, шеф Вивьен! Я бы посмотрел соусы Бешамель и Велюте.
@chefvivien
2 жыл бұрын
kzitem.info/news/bejne/wn2Il3yKp6GefGk бешамель
@daniillepekha2867
2 жыл бұрын
Шеф, спасибо за интересный рецепт. Есть два вопроса: какой уксус использовать (скольки процентный), сколько и как долго соус можно хранить?
@АннаМаксимова-д3к
2 жыл бұрын
спасибо
@Виктор-я8е8ъ
2 жыл бұрын
Если вдруг, когда-то, может быть, вдруг, заговорите на чистом русском языке, без акцента - я перестану смотреть Ваши вкусные рецепты!)
@ttrn1430
2 жыл бұрын
👍🙂 спасибо!
@shchekavytsia
3 жыл бұрын
Спасибо! Отличное видео.
@slavamazur5732
2 жыл бұрын
Браво 👍🔥
@ashfire2
2 жыл бұрын
Шеф, здравствуйте, вот это ваше трогай дно кастрюль, подходит только для индукции. на газу или стеклокерамике это 100% ожог ладони будет.
@v148ful
3 жыл бұрын
Оу, спасибо, пошла готовить соус :)
@mitta3373
2 жыл бұрын
Здравствуйте Шеф, скажите пожалуйста, как правильно сварить бульон из костей запеченой курицы. Вообще, как это правильно, когда кости куриные остаются при разделе курицы. С уважением к вам. Необыкновенно интересно смотреть и готовить по вашим рецептам у вас чудесная команда. Спасибо.
@chefvivien
2 жыл бұрын
kzitem.info/news/bejne/wJCesZljjHyqq6A
@ingaskitikova5674
2 жыл бұрын
Покажите пожалуйста Карри соус для креветок. Благодарю
@Aslan_07GN
2 жыл бұрын
Супер
@константинкнига-ч7г
2 жыл бұрын
Можно всю серию соусов сделать
@denisbogdanov7373
2 жыл бұрын
великолепно!
@SpitfireAcefly
2 жыл бұрын
Француз и французский - это совсем разные национальности) Похоже, что Вы француз)
@НазимКадиев
Жыл бұрын
красавчик Гасконец
@ГалинаШабанова-г3з
3 жыл бұрын
Финансье жду очень! 🙏
@НатальяСоло-с8х
2 жыл бұрын
Шеф! У Вас очень патриотичный колпак! Вы действительно гасконец! А чем во Франции закусывают шампанское? А то мы в Сибири едим с ним все, что под руку подвернется: сало копченое, соленые огурцы, пельмени, картошку жареную...
@chefvivien
2 жыл бұрын
Посмотрите ролик про шампанское на канале 😉
@luck1639
10 ай бұрын
😂😂😂
@detoutsurtout
Жыл бұрын
Je ne savais pas que l'estragon en russe est tarkhun, j'ai toujours cru que l'estragon en russe s'appelait estragon. Si la mémoire ne me trompe pas il n'y a pas de persil dans la béarnaise, mais du cerfeuil.
@citrusbim
5 ай бұрын
Подскажите, а что такое белый уксус? По рецепту все получилось с консистенцией, но очень кисло из-за уксуса и он перебил все вкусы. Может я не выпарил до конца? За голандез отдельный поклон!!! Только по Вашему рецепту получился. 🔥🫶🔥
@SergeyNichegotakogo
2 жыл бұрын
Хочу Финалсье! )
@chefvivien
2 жыл бұрын
есть на канале
@ludaleg
2 жыл бұрын
Очень интересно, скажите пожалуйста как долго его можно хранить в холодильнике?
@ВикторПлешивцев-г3с
2 жыл бұрын
соус руй и буабес .ждемс
@irinalukkarinen1846
2 жыл бұрын
Спасибо! А вы можете посоветовать соус бернез-манго, ели во Франции куриную грудку на гриле с таким соусом. Невероятно вкусно было.
@satulinna777
3 жыл бұрын
Финансье -да!
@adrianazizov1922
2 жыл бұрын
Дорогие конечно соусы получаются. Куча яиц и сливочного масла, а на выходе 1-2 порции :)
@СергейМакаренко-ы4ю
Жыл бұрын
🔥💥👍💯👍💥🔥
@Tony-gc2zb
2 жыл бұрын
@TSMOWRU
3 жыл бұрын
Сделала соус, структура, вид, запах - очень аппетитно! Только кисловат для меня. Можно ли заменить белый уксус на белое вино? Или взять 35 мл уксуса и 35 мл воды?
@chefvivien
3 жыл бұрын
вино нельзя. Уксус традиционно красный (для видео просто не было))), он менее кислый. Надо пробовать только другой уксус
@ГерманЛефтеров
2 жыл бұрын
Тоже попробовал сделать и получилось кисло, не смог его есть(уксус обычный использовал)
@MikoArcher
Жыл бұрын
Месье Вивьен, а что означает французский флаг на вашем колпаке? Я знаю что означает такой флаг на воротнике (там звезда Мишелен меркнет), а это?
@chefvivien
Жыл бұрын
На воротнике кителя здесь просто языки - французский, испанский, английский и русский
@MikoArcher
Жыл бұрын
@@chefvivien не лукавьте, я про один флаг на колпаке (много флажков - это не вопрос).
@marcus89
2 жыл бұрын
Сделайте пожалуйста сливочно-коньячный соус к стейкам
@lyudmilakoegler75
2 жыл бұрын
🥉👨🍳👍👍👍
@knochengier
2 жыл бұрын
А почему не пользоваться силиконовой ложкой, много остается в рабочей миске.
@ИванПетров-л4щ8х
2 жыл бұрын
Добрый день, Вивьен! Подскажите какой соус оптимален к запечённой утке?
@chefvivien
2 жыл бұрын
здесь соус kzitem.info/news/bejne/k4eKwK2EqZ2Kg3o
@ИванПетров-л4щ8х
2 жыл бұрын
@@chefvivien спасибо)
@Mytischi_Style
2 жыл бұрын
А зачем так много уксуса, если он потом выпаривается, какая механика этого процесса? Лучше же добавить чайную ложку уксуса позднее, но не выпаривать? Или что это даёт?
@olenademyantseva8038
2 жыл бұрын
Гасконцы, покажите соус из помидоров🙏🙏🙏
@alexandergolitsin667
2 жыл бұрын
Шеф, уточните пожалуйста какой % уксуса в этом рецепте? Сделал, у получилось кисловато
@другПараферналия
2 жыл бұрын
5 процентный
@olegkolot8913
3 жыл бұрын
Можно ли в соус Бернез добавить сливки после фламбирования и деглазирования сковороды после жарки мяса? По рецепту понятно, что сливки должны быть не горячими, но вообще так делают?
@chefvivien
3 жыл бұрын
Будет что-то странное уже, точно не Бернез) Ни разу не пробовал
@МаронМарон-ю3ю
Жыл бұрын
🙈🤷👍👏👏👏
@nilheim_HF
2 жыл бұрын
Шеф, а если добавить чуток чеснока или это сильно испортит вкус?
@Лето24
2 жыл бұрын
Паралельно урок французского
@rabbipink
3 жыл бұрын
🙌🙌🙌🙌❤️❤️❤️❤️❤️🙌🙌🙌🙌
@kostageson8636
11 ай бұрын
СОЛЬ ЗАБЫЛ :))
@robertrallex6756
2 жыл бұрын
Шеф покажи те демиглас в домашних условиях
@infly5823
Жыл бұрын
Курица по Высоцки лучше
@nikolaykondratiev3925
2 жыл бұрын
Мне нравится ккк он говорит и выглядит . Такой пьющий таджик
@horobut_baska
11 ай бұрын
Соус гаррум, но он хотя скорее римский
@ДенисМатеуш
Жыл бұрын
70мл уксуса, это наверное опечатка)))
@mikhailp.5453
9 ай бұрын
Готовить пока не можна трогать попа рукой - хорошо , что это не радио трансляция.
@pepercapsicum510
11 ай бұрын
А зачем таким первобытным способом измельчать перец? Неприятно ловить его кусочки на зубах!
@aleksandrmalashkin8481
2 жыл бұрын
Доску на свалке что ли нашел ????
@paveldremov600
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Шеф Вивьен, сделал по вашему рецепту соус Беарнез...Его в рот взять не возможно!!! Все сдела как указано,грамовка один в один как указано,но....кислятина просто ужас!!! Сплошной уксус весь вкус перебивает. У вас или грамовка не правильно указана или французский уксус имеет другой процент кислоты ( у нас стандарт 9%) или у вас французов вкус такой извращенный!!! Но к слову сказать сама текстура соуса получилась хорошей,но кислятина!!! Что не так не пойму?!
@paveldremov600
2 жыл бұрын
Слушай....умник...или умница....Не знаю кто вы там? Если дает рецепт для россиян,значит рецепт должен быть адаптирован под Россию,а что у них там...это у них там...и там таких поваров пруд пруди...Если взялся Россиянам рецепты передавать,так будь добр преподать так,что бы было возможно приготовить в наших реалиях!!!!
Пікірлер: 127