(難易度***) これならできる!加水を抑えた簡単こねないパンと人気のイタリアのホットサンドのレシピ。No Knead Bread & Delicious Italian Sandwich, For High Hydration Bread Beginners.
[レシピ Recipe in English is below]
強力粉 400 g (蛋白含有量13.2%を使用)
インスタントドライイースト 4 g
海塩 6.5 g
水 300 g
オリーブ油 25 g
1)全材料を混ぜて 20分おく
2)逆コイルフォールドを15分毎に3セット行う。生地をひっくり返す。
3)2倍まで発酵させる。時間は環境や温度で変わる。
4)動画を参照して成形、ピールに乗せたベーキングペーパーに並べ二次発酵。
5)オーブンに天板又は鉄板を入れて245℃に予熱開始
6)蒸気を入れて15分焼く。蒸気を止めてまたは覆いを取って好みの色に焼き上げる。
400 g bread flour (13.2% protein)
4 g Instant dry yeast
6.5 g sea salt
300 g water
25 g extra virgin olive oil
1) Mix all the ingredients and rest 20 minutes
2) Reverse coil fold 15 minutes apart x 3 sets
3) Let rise to double size
4) Shape as the video. Arrange on parchment paper on a slip peel. Proof until the dough gets puffy
5) Start preheating oven to 475 F / 245 C with a baking steel or baking sheet in
6) Bake with steam for 15 minutes. Remove steam, bake until golden
*こちらでチャンネル登録をお願いします ! Subscribe here: / @umailab
不定期更新なので、通知設定(ベル)をよろしくお願いします!
Please set your notifications (bell icon) as well!
パン作り道具のお問合せ・アマゾンのリンクのご希望がよくあるので、以下に貼りました。アマゾンジャパンで類似のものもjpとして載せました。
Here is a requested list of essential tools similar to what I use in Umai lab videos
- Kitchenin Stand Mixer amzn.to/3IT7y4z
(キッチニンスタンドミキサー amazon jp: amzn.to/3QLApdd
-Mercer Culinary 10 " Bread Knife: amzn.to/3RCNZ2c
-Lodge Combo Cooker / Dutch Oven: amzn.to/3ut5Grk
(Amazon japan;以下jp ダッチオーブン:amzn.to/3IjHAF7)
-Lodge Cast Iron Loaf Pan: amzn.to/3R8ZEGd
-Hario Kettle: amzn.to/3yHmgp... amzn.to/3utLhm8)
-Small Silicone Spatula: amzn.to/3P5qQ6O
-Danish Dough Whisk: amzn.to/3yNr3X8
-Anchor Hocking 2 qt Glass Bowl With Glass Lid: amzn.to/3uvB34B
-Pyrex Glass Mixing Bowl 2.5 qt With Lid: amzn.to/3AvsEll
-Pyrex Square Glass: amzn.to/3yLTe8G
(jp角形の浅いガラス容器: amzn.to/3bPjpSV)
-Reusable shower caps for bowl cover: amzn.to/3P9qUlW
-Bosch Compact Mixer: amzn.to/3RiWhN4
-Nontoxic Silicone Coated Sandwich Loaf Pan: amzn.to/3ylJhNR
-7 inch Medium Oval Proofing Basket: amzn.to/3OMUBcJ
(jpバヌトン17x12x6cm amzn.to/3OQDird)
-6 inch Small Oval Proofing Backet: amzn.to/3R9X42N
(jpバヌトン15x8x5cm amzn.to/3ylDgki)
-Baker's Couche (Proofing Cloth): amzn.to/3NP1hWB
(jpパン生地カンバス布: amzn.to/3AuHZCK)
-Rimless Cookie Sheet useful as a Peel: amzn.to/3bUsUjz
-Lame: amzn.to/3ArIvkX
(jpセット: amzn.to/3RjVITc 替刃のみ:amzn.to/3ArXhZ7)
-Baking Steel: amzn.to/3youvFV
-Lava Rocks: amzn.to/3ArHedF
Amazonアソシエイトを利用しています。As an Amazon associate I earn from qualifying purchases
インスタグラム
/ umailab
[他の関連動画 Other Related Videos]
• SUB)[パンめし] 高加水微量イーストのチ...
• 加水100% パン・デ・クリスタル (スペイ...
• SUB) 100%加水パン・ド・ロデヴの作り...
#こねないパン #チャバタ #パニーニの作り方
Music: DOVA Syndrome, Epidemic Sound
Негізгі бет SUB) 高加水パン初心者へ!イースト生地 チャバタロールとパニーニサンドイッチ Step By Step How To Make Ciabatta Rolls & Panini 免揉巧巴達拖鞋麵包
No video
Пікірлер: 23