今回は「ガトーショコラケーキ」の作り方をご紹介したいと思います!!
しっとり濃厚なガトーショコラをスライスして間にたっぷりの苺とホイップクリームをサンドした贅沢なケーキです🤍
上には練乳ベースのソースをかけて、可愛さましましに仕上げました⸜(*´꒳`*)⸝
魅力的なのは見た目だけでなく味も最高てす︎👍🏻 ̖́-
是非皆さんもガトーショコラケーキ作りに挑戦してみませんか?
〇材料
👩🍳ガトーショコラ
・チョコレート 80g
・無塩バター 50g
・生クリーム 60ml
・卵黄 3個
・砂糖 20g
・卵白 3個
・砂糖 40g
・薄力粉 20g
・ココアパウダー 40g
👩🍳ホイップクリーム
・生クリーム 200ml
・砂糖 10g
👩🍳練乳コーティング
・牛乳 50ml
・生クリーム 50ml
・粉ゼラチン 5g
・水 25ml
・練乳 60g
〇下準備
・型にオーブンシートを敷く。
・薄力粉・ココアパウダーを合わせて2回振るう。
・卵を卵黄と卵白に分ける。
・オーブンを160℃に予熱する。
・絞り袋に丸口金を入れる。
・苺のヘタを取り除く。
〇作り方
👩🍳ガトーショコラ
・ボウルに砕いたチョコレートを入れ、レンジにかけてある程度溶かし、完全に溶けるまで湯煎にかける。
・耐熱容器に無塩バター・生クリームを入れ、バターが溶けるまでレンジにかける。
・溶かしたチョコレートに少量流し入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
・もう一度繰り返したら、残りを全て流し入れ、なめらかになるまでホイッパーで混ぜ合わせる。
・卵黄に砂糖20gを加え、ハンドミキサーの高速で白っぽくもったりとするまで混ぜ合わせる。
・卵白をハンドミキサーの低速にかけて溶きほぐす。
・砂糖40gを2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速でツノがお辞儀する程度まで泡立てる。
・卵黄生地にチョコレート生地を全て加え、ホイッパーでムラなく混ぜ合わせる。
・メレンゲを1/3程度加え、ホイッパーでムラなく混ぜ合わせる。
・合わせて振るっておいた粉類を一度に加え、ゴムベラですくい上げるようにして混ぜ合わせる。
・残りのメレンゲを全て加え、ゴムベラでムラなく馴染ませる。
・型に生地を流し入れ、上から数回落として気泡を抜く。
・160℃に予熱したオーブンで45分焼く。
・焼き上がったらそのままの状態で粗熱を取り、型から外してオーブンシートを剥がす。
・生地を2等分にスライスし、土台となる生地を回転台に乗せる。
👩🍳ホイップクリーム
・ボウルに生クリーム・砂糖を入れ、ツノが軽く立つまで泡立てる。
・絞り袋にホイップを入れたらガトーショコラの土台にホイップを絞り出し、パレットナイフで平らに馴らす。
・苺を並べ、隙間を埋めるようにホイップを絞り出す。
・パレットナイフで表面を平らに馴らし、ガトーショコラの上部を重ねる。
・いちごを縦半分にカットし、側面のホイップ部分に並べる。
👩🍳練乳コーティング
・水に粉ゼラチンを入れ、軽く混ぜる。
・耐熱容器に牛乳・生クリームを入れ、レンジで沸騰直前まで温める。
・冷めないうちにゼラチンを加え、ホイッパーで混ぜ溶かす。
・練乳を加え、ホイッパーで全体に馴染ませる。
・時間を置いて軽くとろみがついたらケーキの上から垂らす。
・パレットナイフで側面に垂らしながら表面を馴らす。
・中央にホイップクリームを絞り出し、その上に苺をトッピングする。
・苺に少量の練乳コーティングを垂らし、お好みで粉糖を振るう。
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Негізгі бет たっぷりいちごとガトーショコラのケーキ🍓♡
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