Повезло же кому то с такой Женщиной !!! Ребята ! не сыр надо хвалить! Надо Восхищаться этой Женщиной !!!.. Всё умеет !,красавица,умница,хозяйка ! Вот такая Жена - Мечта каждого мужчины ! ..Пусть ваш мужчина Вас ценит и Любит !!!
@boldenkova.n
8 жыл бұрын
Ох) спасибо) Расхвалили!!!
@05082011Angelina
8 жыл бұрын
))только подчеркнул суть ролика ,сыр варить классно ! и всё остальное,только где они такие женщины ?,сейчас они сидят в соцсетях и ждут принцев,делая маникюры и накачиваяя губы силиконом !)),кто из них сейчас хочет работать ? Все сейчас хотят халявы. Вот и восхищаюсь в вашем лице таким образцом настоящей Женщины !!! Дай Бог чтобы у вас и вашей Семьи всё было хорошо и удачно ! Бог вам в помощь !!! и Удачи во всех ваших стремлениях !!!
@boldenkova.n
8 жыл бұрын
Василий Сусанин На сайте "Фермер.ру" таких женщин пруд-пруди.. И холостые, и с хуторами целыми во владении.. Я сама восхищаюсь такими! ТОлько не больно-то на них "падают" мужчины) Стоит делать вывод...Это просто тип людей. Одним надо одно, другим другое.. Это как про водителей)) Говорят - женщина за рулём это............... ну Вы знаете как говорят) А я вот убеждена, что это всё равно какого пола за рулём)) Есть понятие водитель... Ну вот в этом ключе....
@boldenkova.n
8 жыл бұрын
А про силикон и макияж перед экраном это да)) согласна..)) Но это веяние времени. Стараются быть себе и принцем и белым конём в одном лице)
@rusovallekano2801
8 жыл бұрын
Вы лучше принцессой на белом верблюде )))
@candidwatcher5408
4 жыл бұрын
Однозначно лайк за изложение, гигиену, чистоту, опрятность, санитарию на высоком уровне и минимум словесного шлака. Благодарю!
@AgnetaF
7 жыл бұрын
Наташенька, спасибо Вам огромное! Держу коз давно, но не решалась варить сыр, только благодаря Вашему мастер классу я отважилась- и , о чудо! У меня все получилось с первого раза! Как же я рада, а как рады мои детки! Спасибо Вам еще и еще! Смотрю все Ваши видео, очень нравится!
@ПавелДобровольский-ч2й
5 жыл бұрын
Варка качотты из козьего молока (текстовое описание действий) I варка 1 молоко не должно быть свежее. Минимум 10-12 часов 2 ставим молоко на огонь (9л) 3 берем термометр (очень важно соблюдать температурный режим) 4 нагреваем до 32-х градусов 5 пока молоко готовиться, подготовка закваски: перудениска(?) (универсальная) для сыра с небольшой температурой нагрева (мезофильная закваска), на 9-л 1 мерная ложка с небольшой горочкой, распределить по поверхности молока;закваска для сыра должна хранится в морозилке, а фермент в холодильнике. Закваска для вкуса, запаха, а для сгустка идет сычужный фермент козленка. Фермента на 9 л 1,5 куба (шприцом). Вылить его в чашку, немного добавить воды. 6 Проверяем температуру молока 7 помешиваем, что б закваска по всему обьему распределилась 8 температура 32, вносим фермент 9 вливаем медленно, помешивая, по всему обьему, хорошо мешаем 10 оставляем молоко на 40-60 мин( от температуры помещения, чем теплее, тем быстрее) 11 сыр стал желированной массой, называется калье 12 разрезаем его на кубики длинным ножом (1 см), делаем как решетку; режем согнутым шампуром по всей толщине. Чем меньше кубики, тем тверже сыр, чем крупнее тем мягче 13 калье стоит 10-15 минут, чтобы отошла сыворотка 14 немного сливаем, что б удобнее было помешивать 15 медленно нагревая, помешиваем. Нагреваем до 40 градусов 16 вначале помешиваем медленно, с увеличением температуры интенсивность увеличиваем. Превращаем колье в сырное зерно. Мешаем непрерывно, проверяя температуру. Зерно стает более сухим, липким. Отпчаток половника на нем свидетельствует что все прошло хорошо. 17 мешаем еще 15-20 минут. Вообще нужно помешивать что б зерно насыщалось кислотностью. 18 сливаем сыворотку через друшлаг. Сыворотка отдается козам или свиньям. 19 посолка сырного зерна (немного сыворотки там еще есть). Чайная ложка с горкой соли. Перемешать II Формировка, прессование, хранение 1 выкладываем в форму для самопрессования (пластиковое ведро с дырочками (раскаленной отверткой+шкурение)). Через друшлаг и органзой (что б головка получилась гладкая). 2 30 минут сыр самопрессуется без дополнительного груза 3 переворачиваем и ставим другой стороной. Наверх ставим крышку, по форму сыра и ложим гирю. Первую на полчаса, потом вес добавлять. 4 Ставим на пресс (самодельный). Если не ставить на прессе, головка сьежает. Под низ поднос для сыворотки. 2 полоски пласстмаски(удоно мыть), на них ставим форму, на нее чурбачки, доску, груз.//2 гири автор ставит в итоге// 5 Прессуется примерно 12 часов. Утром сварили, поставили на пресс до вечера, вечером в посолку, на ночь, утром на сушку, на созревание. 6 Вынимаем форму 7 Просаливаем сухим посолом. Кладем на полотенце, посыпаем его солью и натираем со всех сторон щедро сыр. Соль вытянет сыворотку в процессе посолки (станет более твердый). Солим для того, что б остановить брожение закваски сверху. Заворачиваем сыр. Если в помещении до 20-ти градусов, оставляем сыр на ночь. Тогда в нем больше дырочек. Если тепло, то лучше убрать в холодильник. 8 Ставим на ночь сыр в холодильник. 9 Утром достаем, счищаем соль и кладем на созревание (на дренажном коврике). 2 раза в день переворачивать. Довести до месяца сорзевания. Он покроется желтой корочкой. Но можно уже и через пару-тройку дней кушать. //хранит автор в отдельном холодильнике, 10 градусов, 65 влажность. В отдельном, для того что б сыр не напитывался посторонними запахами//
@ПавелДобровольский-ч2й
5 жыл бұрын
Итоговый выход сыра 1300.
@Звездноенебо-ю1о
4 жыл бұрын
Спасибо👍
@НаталияСедлецкая
2 жыл бұрын
Скажите, пожалуйста, где вы покупаете закваску и фермент?
@Elena13.11.
Жыл бұрын
Спасибо ❤
@elenasvetlaya4946
Ай бұрын
Огромное спасибо👍🙌
@ЕлисЕлис-л6р
7 жыл бұрын
Спасибо вам за такие замечательные и доступные видео!Вы действительно пример для многих козоводов.спасибо что делитесь своим опытом.вы приносите не малую пользу людям.СПАСИБО.
@boldenkova.n
7 жыл бұрын
Спасибо!
@ВасяПупкин-ц4ж7к
7 жыл бұрын
Муж мадам у ,Вас ..............имеется .......это вопрос)))))
@НатальяАндреева-ь9я
8 жыл бұрын
Наталья, вы глаз и слух радуете, спасибо, что делитесь!мы с семьёй идём к тому чтобы иметь свой дом и хозяйство, очень мотивируете!
@keranis3609
4 жыл бұрын
И мы тоже ))) Стала смотреть видео Наташеньки и захотела коз,но так как держать мне их негде,задумалась о переезде в деревню. Выставила свой дом в сибири на продажу и подискиваю варианты в воронежской области. Вот так Наташенька изменила мою жизнь )))
@Sergio-v1h
Жыл бұрын
@@keranis3609ищите в Белгородской области в Прохоровском районе
@An-vd3jh
5 жыл бұрын
СПС за видео, попробовал сделать по Вашему - получилось с первого раза! Удачи в проектах и жизни!
@СветланаУстинова-ж9ч
6 жыл бұрын
Здравствуйте! Очень вам благодарна за это видио...вчера делала первый раз сыр и все получилось, радовалась как маленький ребенок) скоро будем пробовать)
@suzyfishka2533
7 жыл бұрын
Четко. Ясно. С расстановкой. Спасибо за рецепт и рекомендации.
@Elena13.11.
Жыл бұрын
Много рецептов перепробовала, но ваша качотта, это просто круто, моим всем зашёл ❤ огромное вам спасибо ❤
@РудольфМихельсон-с6е
7 жыл бұрын
35 лет держим коз, улыбнуло!!!
@викторвишняков-о3х
6 жыл бұрын
С шампуром идея класс!Мне понравилось!
@ЕкатеринаШ-ж5ы
7 жыл бұрын
Наташа, хочу поблагодарить Вас за все видео, которые снимаете, вот посмотришь- хочется идти и делать! Тоже выписала себе закваски, начала, благодаря Вам сыр варить, и продаю своим клиентам по йоге, а вегетарианцам сыр без сычуга делаю, на пепсине. Очень нравится этот волшебный процесс, а сыр какой вкусный получается, всей семьёй едим и радуемся)))
@boldenkova.n
7 жыл бұрын
спасибо!! Я очень рада что в помощь!
@verakramarenko09
8 жыл бұрын
Какой большой труд !!! Рецепт точен до мелочей !!! Огромное спасибо !!! )
@boldenkova.n
8 жыл бұрын
спасибо!!)
@ЛарисаВолодимирівна-п5щ
7 жыл бұрын
Спасибо за рецепт! А из сыворотки выходит вкусная рикотта😉 А уж потом даю козе остатки..
@KatetinaNEVa
6 жыл бұрын
Приятно на вас смотреть! Умница красавица и додельница! Ну правда, я в восхищении! И плюс полезная информация про сыры!
@user-milana55
8 жыл бұрын
Просмотрела до этого другие видео про варение сыра (др. козоводов) и хочу сказать вам Наталья - спасибо. Вы рассказываете более подробно, делая акцент на важные моменты при сыроварении. И еще, неужели вы сами делаете дырки в ведре и зашкуриваете? Такая аккуратная, женственная, прям даже восхищаете, что вы многое делаете сами (видела видео где с тележкой ходили косили траву). И пресс такой простой придумали! Респект вам и мое уважение. Учусь у вас и очень приятно всегда вас слушать и смотреть.
@boldenkova.n
8 жыл бұрын
Спасибо) Да что тут такого?))) дырки сделать пять сек)) Ой) сколько я всего делаю!!!!!!)))))))))))
@иванбутнарь-ь3н
7 жыл бұрын
Наталья здравствуйте! Напишите мне тут: butnar1960@mail.ru
@ЕленаФедорова-ъ3д
7 жыл бұрын
Ой какая вы молодец!!! Дай бог вам здоровья!!!!
@ДневникСпицы
7 жыл бұрын
Какая вкуснятина) Очень люблю сыр)👍😊
@СветланаЖук-ч7й
6 жыл бұрын
Вот наткнулась на Ваши видио,как Вы варите сыр и так затянуло.Когда Вы сказали,что молоко от ваших коз,у меня заиграло любопытство,посмотрела в плейлист,а там про ваше хозяйство и так меня затянуло.Пересмотрела большенство роликов,и чем больше смотрела тем больше восхищалась Вами.Такая маленькая,хрупкая,кроме хозяйства ещё и работа.Каааак Вы всё успеваете?????Ещё и выглядите превосходно.Умничка!Так держать!Удачи Вам!!!!
@boldenkova.n
6 жыл бұрын
Спасибо) Почему то очень многих удивляет наличие собственных коз)
@СветланаЖук-ч7й
6 жыл бұрын
Точнее будет,не удивляет,а умиляет и восхищает.))
@pereezd_Elena
4 жыл бұрын
Училась на вашем канале, Наталья, когда только завели коз.Спасибо, что делитесь опытом.
@ОльгаЕкимова-х3о
4 жыл бұрын
Спасибо. Большое вам за помощь в сыроделии. ❤️❤️❤️😍💐💐💐
@miXa774
7 жыл бұрын
Наташа добрый день. Два вопроса по видео: 1) какую все же закваску выбрать для Качотта: термофильную или мезофильную? Везде в рецептах по разному. 2) Каманина добавляет ещё какую то бактерию, чтоб при выдержке сыр не плесневел. У Вас такого нет, она не нужна? Хочу так же поблагодарить за Ваши видео. Я- новичок во всем( первая коза, первый творог, первый халлуми ( не получился кстати) и Ваши видео самые понятные, подробные, запоминающиеся и в то же время простые. После неудачи с халлуми( у Вас не нашла этого рецепта), только Ваш творог и сгущёнка вернули к плите. :-) шутка конечно. Продолжайте радовать нас пожалуйста. Вас очень приятно слушать и смотреть.
@boldenkova.n
7 жыл бұрын
Я кладу по разному закваски, и мезо, и термо и обе вместе.. И пользуюсь защитной закваской. В то время, когда снимала видео еще не пользовалась, поэтому не сказала. Спасибо!
@laska3478
7 жыл бұрын
спасибо..сыр делаю сама,но много полезного взяла от вас))
@ИринаКадочникова-б6ъ
3 ай бұрын
Здравствуйте какая вы молодец смотрю и рада как вы объясняете просто и понятно я очень много смотрела до вас и дела казалось сложно с вами легко и просто . Спасибо большое
@НинаАбзалова-ю1ж
5 жыл бұрын
Спасибо, Наталья, учусь. сегодня буду варить. Российский сварила 2 недели назад. Лежит на созревании.
@TK-zn1oh
3 жыл бұрын
Разве это Качотта, а как же стуфатура? Может Имеретинский сыр)
@ЛюдмилаСеливанова-г9ы
5 жыл бұрын
Наталья, подскажите пожалуйста , где купить сыворотку и фермент, которым Вы пользуетесь.Спасибо!
@МойПуть-у1б
7 жыл бұрын
У вас в понимании противоречия. 1. Соль останавливает процессы запущенные закваской (присаливаете) 2. Оставляете в тепле что бы дырочек было побольше Только дырочки и есть газ, который выделяют те самые бак культуры, процесс которых вы пытаетесь приостановить солью. Определитесь с желаниями :)) Бактериям дают довести сыр до нужной кислотности, а потом просаливают для закрепления уровня этой кислотности, и отправляют на созревание. Для рассола можно использовать сыворотку от рикотты, это будет насыщенный рассол, и соли там около 60-100гр на 1л пустой сыворотки.
@boldenkova.n
7 жыл бұрын
Можно не присаливать, если класть на длительное созревание. т.е. не присаливать зерно.. Если же это будет быстрый сыр, а это в большинстве сыр , кот. не держится на белом свете более недели.. То присаливать зерно надо. И дырки всё равно есть.. и бактерии работают.
@IrinaKrotova
4 жыл бұрын
Меня заинтересовал Ваш комментарий по поводу соления в сыворотке от Рикотты. Вы в эту сыворотку вносите соль? Или нет? Если вносите , то сколько? Получаете 20% раствор?
@dan120278
2 жыл бұрын
При всём уважении, это не качотта Во первых неправильная культура (закваска) выбрана, для качотты нужна термофильная потому что второй нагрев делается до 42°С, а мезофильная культура после такого нагрева уже не работает. Во вторых качотта самопесуется (без груза) в стуфатуре при t-55°С +- 5°С полтора часа, в течении этого времени переворачивается 3 раза. А в целом всё классно, полезное видео на пятёрку.
@АлексейКа-ь6ф
4 жыл бұрын
👍🏼 🔥хозяюшка. очень приятно смотреть за процессом сыроварения
@АллаИванова-с8к
4 жыл бұрын
Спасибо, замечательный и подробный рассказ, все получилось
@ФрекенБок-ж3ф
6 жыл бұрын
Наталья, огромное спасибо, варила сыр впервые по вашему рецепту, без мерных ложечек, к удивлению, все получилось. Поставила под пресс, что- то да получится. Огромное ещё раз спасибо, процветания вашему каналу и побольше подписчиков. С новым годом вас и вашу семью, всех благ, здоровья вам и вашим животным, домашним и сельхозназначения.
@boldenkova.n
6 жыл бұрын
спасибо!!!!! И Вас с праздником!
@shumagir
7 жыл бұрын
Хорошая красивая речь .Все ясно и доступно .
@ОлегДемидов-и3з
3 жыл бұрын
Молодец! Очень доступно и хорошо все объясняете!!!
@ОгородничествоиКозъяжизнь
3 жыл бұрын
Я тоже держу коз. Сыры варю и из козьего и из коровьего молока. Некоторые моменты удивили.
@hell0winner666
4 жыл бұрын
Этот сыр варить просто, после ваших объяснений. Принесла на работу, так очередь из желающих купить этот сыр. Теперь коплю молоко, чтобы сварить его). Я то думала хоть самим покушать, но не тут то было)))
@ЕленаДарси
6 жыл бұрын
Наташенька! Ну какая же красота у Вас получилась! Мой кругозор значительно расширяется, благодаря Вашим трудам и знаниям! Огромное Вам спасибо!
@ЮрийСкворцов-к6ю
2 жыл бұрын
Много рецептов просмотрел, но ваш ЛУЧШИЙ🙏🙏🙏👍👍👍🌹🌹🌹🌹 я начинающий только и мне будет полезно это видео. БЛАГОДАРЮ ВАС🙏🙏🙏
@ЕленаТихевич
Жыл бұрын
Спасибо Вам за видео и информацию. Успехов Вам! Мну 61 год, никогда не держала коз, хочу попробовать...
@rimach7254
4 жыл бұрын
Привет из нагор.Карабаха,/сыр можно делать из любого молока,я почти каждый день делаю из парного молока,никогда не оставляю на след. день,потому что на след.день у меня опять столько же много молока
@evgeniy9707
6 жыл бұрын
Здравствуйте ,ответе мне ,можно ли перед перед закваской и сыч,ферментом добавить Липтазу козью (пикантную ) в козье молоко Спасибо
@boldenkova.n
6 жыл бұрын
Можно.
@lizamamu8310
4 жыл бұрын
Спасибо супер очень благодарна за Вашу помощь благодарю Вас!
@Svetik-zx9tm
7 жыл бұрын
Здравствуйте Наталья! Смотрю давно ваш канал,решила подписаться. Виде класс!!! Все подробно без лишних слов! Знаю что говорю, так как много пересмотрела! Эх как жаль коровки в запуске. Очень хочется попробовать сделать сыр! Спасибо за мастер класс!
@boldenkova.n
7 жыл бұрын
Вам спасибо)
@semvder
8 жыл бұрын
Спасибо! Интересно!
@boldenkova.n
8 жыл бұрын
+Семья Хорошевых в деревне Спасибо!
@СемьяТеклиных
7 жыл бұрын
Наталья, добрый день! Прошлый раз попробовали сделать сыр из домашнего молока, и получилось замечательно. Вчера пробовал на покупном 3.2% пастеризованном. В этом варианте разница только в добавлении хлористого кальция. НО. Сгусток образовывался больше 3-х часов. После начала помешивания, он развалился на хлопья. За ночь получилась головка, которая почти не держит форму, больше похожа на творог. Что может быть не так? Может из покупного нет смысла пробовать?
@boldenkova.n
7 жыл бұрын
Так я же говорила об этом.. Конечно ничего не выйдет. Там же не молоко.. В лучшем случае порошок. А так то неизвестно.
@СемьяТеклиных
7 жыл бұрын
Спасибо. Понял.
@АннаДроздова-б4ж
3 жыл бұрын
Если сыворотку довести до кипения, получится творожный сыр риккота, очень жирный и высокое содержание ионов кальция
@НатальяШаповалова-ъ6ш
2 жыл бұрын
Можно рецепт риккоты из сыворотки.
@tremasov
7 жыл бұрын
Здравствуйте. Благодарю Вас за видео ,которое сильно помогает огромному количеству наших людей подробно разобрать, как сделать их жизнь не только вкусной, здоровой и придающей потенции и сил и продлевает ее активную фазу. Я Тремасов Александр основатель компании TREMAS, Мы с сырной темой, тоже, знакомы не понаслышке, т. к. производим Многофункциональные сыроварни конструкторы TREMAS MIX, Благодарю Вас За ваш труд. Искренне благодарю, С радостью готов к общению.
@boldenkova.n
7 жыл бұрын
Спасибо.
@ТатьянаРоднина-й1ъ
5 жыл бұрын
Тоже мне нашли сыровара.Большей безграмотности я в приготовлении сыра я не видела.
@РусланХашимов-з3н
4 жыл бұрын
Умничка, дой бог вам крепкого здоровья. Удачи вам.
@Nadeica
6 жыл бұрын
Добрый день. Куда на созревание сыр ставите? в холодильник?
@boldenkova.n
6 жыл бұрын
Да.
@МеруертБорисовнаАйтжанова
5 жыл бұрын
Наталья, спасибо за рецепт👍
@АндрейАндрей-п9х2д
3 жыл бұрын
Наталья, вы молодец! Я тоже делаю сыр. Рекомендую попробовать сделать Эмменаль. Очень интересный процесс, да и сыр получается очень вкусным! С уважением Андрей.
@ВладикБондаренко-б2д
8 жыл бұрын
очень полезное видео, как раз хочу на выходных попробовать сварить
@ПростаяЖизнь-ю5ъ
6 жыл бұрын
Сто лайков! Наталья вы мой учитель!!!
@ЮджинаГрей
4 жыл бұрын
Ууууу... 4 года назад))) Наташа такая прикольная здесь...такое ощущение , что каждое слово контролирует.😊😉👏
@ДеревенскийКулак
3 жыл бұрын
ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ. ДАВАЙТЕ ДРУЖИТЬ КАНАЛАМИ. УДАЧИ В СЫРНОМ ДЕЛЕ.
@ДаняДаня-э4р
2 жыл бұрын
Коментарии в поддержку! 👍👍👍👍🤝всё чётко ясно информативно, всё рассказывает подробно!
@osche4473
4 жыл бұрын
Очень хороший рецепт сыра есть На кухне у Мери. Грузинка из Батуми готовит мингрельский сыр. Очень все просто. Я думаю это пригодится.
@ЛюбовьСтрекаловская-е5я
2 жыл бұрын
Наташенька спасибо ты умничеа
@ФерМама
4 жыл бұрын
Люблю вас слушать!🌷
@ИВАНГРИЩЕНКО-и9р
5 жыл бұрын
ДОБРЫЙ ДЕНЬ, НАТАЛЬЯ, ЗАЧЕМ ПРИСАЛИВАТЬ ЗЕРНО?
@Veta7228
3 жыл бұрын
Сырное зерно нужно нежно и быстро разложить по формам
@StudiaMishim
5 жыл бұрын
Наталья,добрый день! Какая мера у вашей ложечки? А можно использовать ТЕРМОФИЛЬНУЮ закваску для Качотты?Спасибо!
@olga.shuprova
7 жыл бұрын
Спасибо за рецепт и удовольствие от просмотра! Можно попросить ссылку на продолжение (вызревание)
@boldenkova.n
7 жыл бұрын
Спасибо) Я не снимала вызревание.. Только рассказывала.
@светафилиппова-т1щ
7 жыл бұрын
Наталья , очень люблю ваши ролики смотреть.очень приятный голос хорошо всё рассказываете .
@boldenkova.n
7 жыл бұрын
Спасибо!!
@светафилиппова-т1щ
7 жыл бұрын
Наталья вы есть в Одноклассниках или контак, очень хочется с вами пообщаться , спросить совет.Мы не так давно тоже переехали в деревню ,есть козочки.Аа и ещё мы коллеги 😀😀😀 парикмахеры.
@ВасиляРашитова
5 жыл бұрын
Форма и пресс классные у вас! Спасибо)
@vladimir8301
3 жыл бұрын
И где мы были 30 лет назад! Такая КРАСАВИЦА!
@БабуськаИруська
5 жыл бұрын
Надо говорить ,а кастрюлька у меня из икеа. Рецепт класс. Все понятно. Сварила,правда из коровьего молока. Сижу лопаю.
@DeepRussia
8 жыл бұрын
интересно! не пробовал козий сыр никогда еще.
@djdjxgjdhc4815
8 жыл бұрын
Спасибо за такие видео.
@ЕленаПшеничнова-з6ъ
3 жыл бұрын
МОЛОДЕЦ!!!как и всегда.Супер
@СДедомЗаОбедом
5 жыл бұрын
Скажите, какой мультипликатор на качотте?
@user-et9vf3zp3i
7 жыл бұрын
Это не качотта. Качотта - это самопресующийся сыр (то есть пресс не нужен) и с ускоренной пластификацией в термокамере (именно поэтому используются термофильная культура, а не мезофильная). Кроме того, необоснована посолка зерна. Это останавливает развитие бактерий. Качотту солят только после термокамеры, когда сыр уже можно считать готовым. Теория в рецепте очень страдает. На практике, если взять молоко и фермент, всегда что-то получится. Но в данном случае у Вас простой полутвердый сыр, но НЕ КАЧОТТА! Конечно видео полезное, но не вводите людей в заблуждение.
@Белгородскоесело
6 жыл бұрын
да видео нормальное -но не качотта-меня это тоже удивило-просто домашний сыр-качотта вкуснее и плавленее
@Smorgiki
5 жыл бұрын
Это действительно не качотта, нет термокамеры, в которой сначала каждые 10 мин сыр переворачивается, потом через 30мин. Посолка только рассольная, и пресса не надо, в этом и есть специфика качотты. У нее простой сыр получился
@НатальяВладимировнаКобзарь
Жыл бұрын
🎉
@ЮляШорина-б2м
7 жыл бұрын
Наталья так хочется такова сыра не как не дождусь когда окотется козочка смотрю и слюня бежит я вообще люблю сыры
@boldenkova.n
7 жыл бұрын
Мы тоже ждем)) Молока на сыр не остаётся(
@antonsmirnov3915
8 жыл бұрын
Наталья, откуда у вас столько энергии и времени берется на всё?? И за животными ухаживать, сыр варить, и в ютюб каждый день ролики заливать!!))
@boldenkova.n
8 жыл бұрын
+Anton Smirnov ))) так нет энергии))) Один энтузиазм))))
@antonsmirnov3915
8 жыл бұрын
наталья болденкова Вот, еще успеваете и комментить всех!!))
@boldenkova.n
8 жыл бұрын
Anton Smirnov Я просто благодарю за внимание) Это вежливо)
@antonsmirnov3915
8 жыл бұрын
наталья болденкова Согласен, и вежливо, и полезно для начинающего блогера))
@НатальяВоробьева-г1ч
6 жыл бұрын
Доброе время суток Наталья, я сварила сыр качетта в первый раз, а домашние не выдержав времени положенного для созревания попробовали уже через сутки... И по моему он немного кислит в середине. Я что-то сделала не так.? Или созрев сыр будет иного вкуса? ( варила сыр следуя вашим наставлениям, как на видео)
@boldenkova.n
6 жыл бұрын
Через сутки рано очень. неделю хотя бы надо. Он и скрипеть может по началу. И, сварив сыр даже четко по рецепту, не всегда он получается как надо.. Молоко разное, ферменты - закваски... и др. факторы. Держитесь)))) надо чт. вызревал!
@imperator8683
3 жыл бұрын
Наталья, здравствуйте, мне очень нравится ваш рецепт делаю его с пажитником, но можно ли назвать его каччота без нагрева головки на водяной бане?
@наильнургатин
8 жыл бұрын
Наталья,Вы умничка ! С удовольствием смотрю.
@boldenkova.n
8 жыл бұрын
Спасибо)
@ЕлисЕлис-л6р
7 жыл бұрын
Наташ и еще вопрос к Вам.если при пригоьовление сыра использовать закваску специально для сыра качота,то можно добавлять еще и другие туда же.например аромаобразующая и защитная.это нормально?просто я новичок пока.
Наташа, добрый вечер! Наконец то я получила посылку с заквасками. Выписала набор для Качетты кроме всего остального, а почему там хлористый кальций, а у Вас его в рецепте нет. Пож напишите для чего ложить хлористый кальцый? Молоко у меня будет домашнее коровье с рынка. И в рецепте, что прислали написано, что молоко надо довести до 70 потом быстро остудить , Вы этого не делаете , пож разжуйте чайнику😄 я ваше видео уже 25 раз просмотрела, я Вас обожаю, и люблю Вас слушать и смотреть и мне кажется, что я Вас уже давно знаю , я все видео Ваши просмотрела и козочек чудесных, но больше всех мне понравился мальчик козя😁 просто чудный, собачки тоже понравились , я очень люблю собак у меня из хозяйства тоже две собачки, йорки мальчик и девочка. Здоровья Вам и вашей семье и больших успехов. Заранее Вам благодарна!!!!!!!!!!!!!!!!
@boldenkova.n
6 жыл бұрын
Хлористый кладут если молоко пастеризованное.. И нагрев до 70* это и есть процесс пастеризации. Если вы уверены в молоке, что не надо пастеризовать, а следовательно и кальций не нужен!) Удачи в сыроделии!!!
@НаталиФилиппова-н7у
6 жыл бұрын
Добрейшего утра, Наталья! Спасибо за ответ, я так примерно и нимала,,но мне надо было всеже уточнить, чтобы не испртить все дело. Наташа, а почему тогда говорят, что из магазинного молока не получится оно пастеризванное , так если кальций туда положить ? Я живу в Башкирии , город Уфа у нас магазинное молоко очень вкусное, и что все равно нельзя? И еще один вопрос, а сухой сыжужный фермент в баночке например ЭкстраА его тоже хранить в морозилке ?как я поняла все сухие храним в морозилке , а жидкие в холодильнике. И мне еще прислали сычужный фермент жидкий в пузырчке 30мл , но на нем нет срока годности, как это понимать? Благодарю заранее, спасибо большое!!!
@boldenkova.n
6 жыл бұрын
магазинное если не порошковое, то можно. Фермент в холодильнике храним любой.
@НаталиФилиппова-н7у
6 жыл бұрын
Наталья, спасибо большое за быстрый ответ! Очень и очень приятно было с Вами пообщаться, я Вас люблю 😙😙😙😙😙😙
@ЕлисЕлис-л6р
7 жыл бұрын
Наташ а какая аромаобразующая закваска даниско подходит для качоты? желтая или красная.под красной на сайте про сыр написано что подходит для качоты а вы используете желтую т.е. мезофильную в чем ошибка или на сайте про сыр неверная информация?
@boldenkova.n
7 жыл бұрын
Для качотты мезофильная. Качотта не высокотемпературный сыр. Любая универсальная закваска подойдёт.
@ВераНовикова-б7ж
4 жыл бұрын
Наталья, я варю сыр с закваской Miito. Сыворотку после этой закваски можно козам давать? Раньше я отдавала соседке для поросёнка. Козы не будут поносить?
@РаяИванова-щ1ф
Жыл бұрын
Обновила знания, спасибо
@ПоджогСараев-э9ъ
8 жыл бұрын
Очень наглядно, без сычужного фермента и пресса сметана должна получиться так, может будете делать когда- нибудь, и из сметаны масло сливочное выбить потом, здорово будет если покажете также наглядно. Сейчас в магазинах настоящего сливочного масла не найдешь.
@boldenkova.n
8 жыл бұрын
Я делаю масло из сливок.
@ПоджогСараев-э9ъ
8 жыл бұрын
Не нашел у Вас такого видео.
@boldenkova.n
8 жыл бұрын
Поджог Сараев А видео нет.. я просто сказала, что делаю)
@ПоджогСараев-э9ъ
8 жыл бұрын
Ну понял)))
@marinamm250
8 жыл бұрын
А не планируете показать другие виды сыра?Очень интересно.И нет ли у Вас ссылок на фермент и закваску, где Вы покупаете.
@boldenkova.n
8 жыл бұрын
Планов куча, времени нет. Ссылку давала вчера. Спуститесь в комментариях чуть ниже.
@vitcrock4883
6 жыл бұрын
Спасибо вам большое за ответ
@АндрейМалик-щ8ж
8 жыл бұрын
Большущий лайк и подписка Хозяюшке !!!
@ДобрыйМолодец-ъ5б
7 жыл бұрын
Даааа!! Тетка зачетная. и сыр варит и вымя умеет массировать и на пианино играет мурку и классику))А еще гаммы знает.)))Но есть бабы в русских селениях... ни бэ ...не мэ... ни кукарекать. А на инструменте сбацать, то это для них вообще космос.
@12321alibaba
7 жыл бұрын
Может прослушал, но есть два момента. Второй нагрев надо делать очень медленно. с 30 до 40 градусов за 15-20 мин. при прессовании сыр надо переворачивать. сначала чаще, потом реже
@stus_nov
8 жыл бұрын
спасибо за отличный технологический урок
@boldenkova.n
8 жыл бұрын
+Stas Novitsky Спасибо!!
@ююн-ш8ы
6 жыл бұрын
Наталья, сделали сыр и возник вопрос - он довольно сильно скрипит на зубах. Так и должно быть? Прошла неделя после приготовления.
@tinakosbel6034
5 жыл бұрын
Фермента больше нормы положили
@Her-jf5zh
4 жыл бұрын
Мерная ложка для ыермента 1/4 чайной???
@зайнобар-ч2и
8 жыл бұрын
Просто чудо.
@boldenkova.n
8 жыл бұрын
Спасибо:)
@МиланаАлиева-э7я
7 жыл бұрын
Спасибо большое за ответ 😘
@OrsaLana
7 жыл бұрын
Можно вкусные красивые блины на сыворотке делать!
@МихаилКаверзин-ф4р
5 жыл бұрын
Очень молодец!
@натали-й3б8ъ
3 жыл бұрын
Здравствуйте, скажите, а просто пепсин добавить нельзя?
@VGostyahUNEprostoi
8 жыл бұрын
Я в восторге! Всё, теперь муж меня от козочки ни за что не отговорит!)))))))))))))
@boldenkova.n
8 жыл бұрын
+НЕпростая домохозяйка Заводите... Но только сразу 2 .. не меньше..
@VGostyahUNEprostoi
8 жыл бұрын
наталья болденкова , я пока и к одной не знаю как подойти))) Даже думаю о козлёнке. Пусть пока не для молока, а для общения, для деток.
@VGostyahUNEprostoi
8 жыл бұрын
наталья болденкова , глаза боятся - руки делают!
@boldenkova.n
8 жыл бұрын
НЕпростая домохозяйка ну конечно)
@краснаяшапочка-э1ъ
7 жыл бұрын
Наталья Болденкова скажите пожалуйста, а почему вы настаиваете на 2 х сразу, я тоже хочу козленка приобрести, немного побаиваюсь.
@wladimirmazur461
4 жыл бұрын
Классная женщина.Есть претензии к ролику.Не показала главное, как ее семья уплетает єтот сьір.
@nataliakorva186
8 жыл бұрын
Самое полезное в молоке СЫВОРОТКА! ! ! Она очень питательная и целебная!!!
@guest_260
6 жыл бұрын
Что больнее,рожать или аборт?Ха,а вам пивной кружкой по яйцам били?
@lexanik85
6 жыл бұрын
Наталья, в первую очередь хотелось бы поблагодарить Вас за ваш видео блог. Месяц назад одна козочка разродилась и на днях впервые попробовал сварить сыр из козьего молока. Выбор пал на качотту. В результате, сегодня снял пробу и был весьма разочарован. По внешнему виду сыр получился неплохо. Небольшая темная корочка и белый внутри. А вот на вкус - горьковат с ярко выраженным привкусом уксуса, хотя уксус в него не добавлял не капли - только закваска CHOOZIT MA 4001, 4002 5 DCU, фермент Meito. В чем может быть дело?
@boldenkova.n
6 жыл бұрын
Могу предположить, что сыр еще не дозрел. Или вы допустили нечистоту в его приготовлении, запустив какие то ненужные бактерии извне! Так же могли быть неверные условия созревания - t, влажность.. посторонняя флора в холодильнике. Так же изначально молоко ненадлежащего качества. и мн. другое.
Пікірлер: 528