燻製。牛肉の燻製作ってみた。牛肩ロースの燻製。男の料理。自家製スモークビーフの作り方。 Smoked beef
自宅で簡単、燻製作ってみた。
今回は牛肉の燻製。牛肉肩ロースの燻製だ。
牛肩ロースを5日間塩漬けし、サクラのスモークウッドで燻煙した。
70~80℃で30分熱乾燥。
80~90℃で2時間燻煙。
90~100℃で30分熱乾燥で出来上がる。
出来上がった燻製は、香りも良く脂身も旨く、塩分もちょうど良かった。
厚く切って焼いて食べても旨いし、薄切りにして、カリカリに焼いて食べても旨い。
パンにチーズをのせて食べても旨い。
酒のつまみで食べるのも最高だ。
(注) 自家製燻製は、燻煙では完全に熱か通っていないことが多いので、私は必ず再度加熱調理して食べています。
(注) この動画を参考に料理される場合は、料理される方の自己責任でお願いします。
燻製器
ホンマ製作所 F-240
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ホンマ製作所 F-240S ステンレス高級バージョン
a.r10.to/hUyUx4
いぶし処スターターセット
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