こんにちは、今日どの料理?のヤスです。
大変ご無沙汰しております。昨年末から週末に仕事をすることが増えた為、
なかなか時間が取れず動画作りが難航しておりました。すみません!
今後も間隔が空いてしまうことが多々あると思いますが何卒宜しくお願い致します!
今回は鹿児島県の郷土料理「とんこつ」と「さつますもじ」を作りました。
とんこつと聞くとラーメンしか思い浮かびませんが、こちらはスペアリブの味噌煮込みです。骨付き豚の旨味に芋焼酎の香りと味噌の風味、黒糖の深い甘味が渾然一体となって想像以上の美味しさでした。
さつますもじは鹿児島版ちらし寿司です。本来は地酒を振りかけて香りと旨味をプラスするそうですが、我が家では子どももいるので控えめにしました。さつま揚げと切り干し大根が良いアクセントになって普通のちらし寿司とは一味違います。
今回もお世話になりました。農林水産省「うちの郷土料理」より
豚骨のページ
www.maff.go.jp...
さつますもじのページ
www.maff.go.jp...
【楽曲提供】MusMus musmus.main.jp
Негізгі бет 【西郷さんも愛した】豚骨作りました【鹿児島県の郷土料理】
Пікірлер