煮題COOK 2|香到爆烤肉 摩洛哥香料烤肉伴堅果飯|第39集| 香料 | 烤肉 | 堅果飯 | 煮題COOK |食譜| 張錦祥 | Ricky Cheung | 余健志| Jacky Yu | HOYTV | HOY77
今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“自家製調味料”!兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會教大家自製調味料,之後再用調味料煮一道餸!Ricky帶大家感受摩洛哥風情,將幾種經典香料加上堅果飯,就變成 摩洛哥香料烤肉伴堅果飯 !即刻去片《 煮題COOK 2 》
《 煮題COOK 2 》【摩洛哥香料烤肉伴堅果飯】
摩洛哥香料 材料:
甜椒粉 20克
黃薑粉 10克
辣椒粉 10克
蒜粉 10克
孜然粉 10克
肉桂粉 5克
烤肉材料
西班牙黑毛豬肋排 500克
雞下腿 6隻
薑 100克 (切碎)
雞湯 300克
摩洛哥米飯 材料 :
短粒米 200克
洋蔥粒 半個
甜椒 1個
雞湯 600克
乾果及果仁 100克 做法 :
1.將所有香料粉混和, 待用
2.將豬肋排筋膜去掉, 與雞下腿同加薑、鹽、香料粉及橄欖油醃勻
3.將醃肉放入烤盤內, 加入雞湯, 放入焗爐,以200-220度焗20分鐘左右至熟
4.處理堅果飯: 取平底鍋, 放入橄欖油, 炒香洋蔥粒及甜椒粒至軟身, 加入乾果、果仁及米炒香, 再加入雞湯或水, 大火煮滾後 蓋好轉中火煮15-20分鐘至熟透
5.烤肉完成後取出, 先盛起肉, 將湯汁大火收杰至剩1/3左右
6.米煮好後, 放上烤好雞腿及豬肋掛, 伴收杰了的濃縮汁同吃, 完成
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煮題COOK 2|逢星期一至五晚8:30| HOYTV 77台
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