12月のよつ葉HDチャンネルはクリスマスに向けてSpecialプログラムを3日連続配信!
今、注目の作家で料理家の樋口直哉さんと、よつ葉のお菓子教室でも人気のパティシエもりともえさんが登場!3本のプログラムで、よつ葉の材料を使ったお家でも充実のクリスマスメニューの完成です。
よつ葉でも人気の紀州赤地どり骨付きもも肉で、作家・料理家の樋口直哉さんにローストチキンを作っていただきました。ブライン液に一晩漬け込み、オーブンと魚焼きグリルを使った2度焼きで、皮はカリッ&中はしっとり仕上がります。ジューシーなチキンに、シンプルなレモンドレッシングをかけたサラダを添えてどうぞ。
合わせるワインはイタリアのカンティーナ「ヴィッラ・ヨブ」のワイン「シリアス」。「人にも自然にも優しいものづくり」をモットーに、自然派ワインを製造しています。
ワインの解説はよつ葉のイタリアワインと食材のセレクター、ルカ・ブロッツィ。チキンとワインの幸福なマリアージュをお楽しみください。
※魚焼きグリルがない場合は、鶏肉の表面の水分をキッチンペーパーなどを当てて吸い取ってから中火のフライパンで皮目をカリッと焼いてください。トースターや最高温度のオーブンでも代用できます。
材料:2人分
赤地どり骨付きもも肉 2本
ベビーリーフ・黒こしょう 各適量
A…塩 10g、砂糖 5g
B…醤油 大さじ1、蜂蜜 大さじ1/2
C…オリーブオイル 大さじ1、レモン汁 小さじ1、塩 少々
・樋口直哉(ひぐちなおや)さんプロフィール
作家・料理家。ロジカルな思考で料理を考証し、日々の定番メニューをよりわかりやすく美味しく提案する。作家としても活躍。著書「ぼくのおいしいは3でつくる 新しい献立の手引き(辰巳出版)」など。
・ルカ・ブロッツィプロフィール
イタリア・ウンブリア州スペッロ出身、イタリアソムリエ協会認定オフィシャルテイスター。イタリア食文化への情熱が高じて、1999年にワインと食材の輸出入会社を設立、2016年には東京・立川でイタリア食材店「Da Luca」をオープン。好きな物は白ワインとおにぎり。
Негізгі бет #6 樋口直哉さんのレシピ「ごちそうローストチキン」
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