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#WildMixology #GinAromatizzato #PianteSpontanee
In questo video ti mostro come ho aromatizzato un gin alle essenze del bosco, per ottenere un ingrediente molto speciale!
Hai avuto esperienza con questo ingrediente? Dimmi qual è stata la tua esperienza con un commento!
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Ciao e bentrova* nella mia playlist dedicata alle basi e ai premix del Giardino sotto il Naso.
Questa che ti propongo è una ricetta molto particolare, che mi ha lasciato piacevolmente sorpreso. Qualche settimana fa sono stato in Calabria con il mio amico naturalista e chirotterologo Pierpaolo de Pasquale e visitando il Parco Nazionale dell'Aspromonte per alcuni monitoraggi, ho avuto modo di respirare l'aria di un vero bosco.
Una sera ha piovuto e i profumi del sottobosco mi hanno colpito molto, tanto da ispirarmi per questa ricetta. Ho pensato di racchiudere in un gin i sentori del sottobosco appunto, per ottenere qualcosa di unico.
Tornato a casa ho pensato ai nostri boschetti, fatti di pini, querce e piante del sottobosco e ho raccolto dei licheni di lecci, delle foglie di lentisco e delle foglie di mirto.
Così ho aromatizzato un gin, con cui ho già testato un gin tonic molto buono!
La proporzione che ho usato è 40gr/litro, facendo attenzione a non usare troppi licheni, poichè rilasciano una nota amara che potrebbe disturbare.
Dopo 48 ore ho già filtrato ed ecco pronto il mio "Gin del Bosco"
Ora aspetto i tuoi commenti sotto questo video e scrivimi se vuoi approfondire degli argomenti in particolare, sarò felice di creare per te nuovi contenuti!
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E intanto...sperimenta e divertiti sempre!
Ci vediamo al prossimo video.
Elia Calò
MI RACCOMANDO:
- se hai un locale e vuoi preparare homemade, devi avere un laboratorio autorizzato e aggiornare il manuale HACCP con il tuo biologo di riferimento, che si occuperà della pratica dopo aver verificato la fattibilità di queste preparazioni e comunque LE ERBE DEVONO PROVENIRE DA CANALI DI VENDITA CERTIFICATI, non possono essere raccolte spontanee senza tracciabilità;
- tutto quello che faccio nei miei video è PURA SPERIMENTAZIONE - i video sono dimostrativi e realizzati per chi vuole approcciarsi al mondo del "wild foraging" e sperimentare A CASA queste preparazioni;
- CHIEDI SEMPRE ad un botanico e ad un'erborista, soprattutto quando non conosci la pianta che hai davanti a te;
- se il terreno non è di tua proprietà, accertati che non si tratti di terreni privati, devi essere AUTORIZZATO a raccogliere;
- raccogli piante/frutti in LUOGHI NON CONTAMINATI (da uso di pesticidi ad esempio) e lontani da strade trafficate.
- CON LE PIANTE NON SI SCHERZA: sii PRUDENTE!
Негізгі бет 72 Basi e Premix - GIN aromatizzato ai LICHENI ed ESSENZE DEL BOSCO - by Elia Calò
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