今夜の山根大助全力イタリアンは・・
季節真っ最中の白アスパラ。
今回はリゾットにしました。
これは白アスパラの聖地
ビチェンツァ州のバッサーノ デッラ グラッパで作って貰ったリゾットがベースの作り方です。
おいしーいです(^3^)/
【白アスパラのリゾット】
★材料★
カルナローリ米 100g
エシャロット 25g
白ワイン 20g
ホワイトアスパラ 8本
鶏のブロード 250g
昆布水 適量
発酵バター 50g
生ハム 10g
EXVオリーブオイル 適量
パルミジャーノチーズ 適量
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Негізгі бет #97 自信作できました。白アスパラのリゾット 山根シェフ/PONTE VECCHIO
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