Você vai descobrir como surgiu esta história de blend e varietal e qual dos dois é melhor.
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00:00 Blend ou Varietal?
Eu quero saber a sua opinião, diga nos comentários. Qual vinho você prefere, qual você acha melhor? Um Blend, que é um vinho elaborado com duas ou mais uvas, ou um Varietal, que é elaborado com uma única uva. No próximo vídeo, vou provar o italiano Miliasso 8 Vites Rosso Piemonte DOC 2019, que é um blend com 8 uvas diferentes.
01:04 História.
O vinho é uma bebida que faz parte da civilização ocidente e é consumido há milhares de anos. Não início não se tinha qualquer preocupação com o nome das uvas que eram utilizadas, às vezes, nem o produtor sabia, pois ele poderia ter várias castas em um único vinhedo, todas misturadas.
02:17 Negociantes
Nos últimos mil anos surgiram na Europa, que é o berço do desenvolvimento do vinho, inúmeras regiões que ficaram famosas pela qualidade de seus vinhos. No início, os negociantes que compravam e revendiam não estavam preocupados com a variedade de uva, ou uvas que faziam parte do vinho.
03:24 Denominação de Origem.
Mas, com o passar do tempo, devido a fama destas regiões, muitos negociantes começaram a agir de má fé e fraudavam. Diziam que o vinho era de uma região famosa, mas era outra. Por isso, para evitar a contrafação, ou o que chamamos hoje de pirataria, estas regiões foram demarcadas geograficamente e criado regras.
04:48 Clube de Membros.
Antes de falar sobre duas regiões que ficaram famosas, uma por fazer blend e outra, monovarietal, quero dar uma ótima notícia: já começou o Clube de Membros do Canal Apaixonado por Vinhos, onde você terá acesso a vídeos exclusivos sobre visitas a vinícolas, entrevistas com personalidade do mundo do vinho, além de aulas sobre as principais regiões vinícolas do mundo e seus vinhos fantásticos. Ainda, você terá acesso antecipado, em pelo menos duas semanas, aos vídeos regulares do canal.
06:11 Borgonha.
Vou dar exemplo de duas regiões antigas e famosas. Ambas ficam na França e elaboram vinhos completamente diferentes. Estou falando da Borgonha e de Bordeaux, onde são produzidos os vinhos mais caros e cobiçados do mundo.
O principal estilo de vinho da Borgonha é monovarietal, isto é, elaborado com uma única uva. Um branco, feito de Chardonnay e um tinto, de Pinot Noir.
07:33 Bordeaux.
Bordeaux se especializou em blends. Hoje os vinhos podem ser elaborados com várias uvas, mas as principais são: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Peti Verdot. Mas, a grande maioria do vinhos simples são elaborados somente com duas delas: Cabernet Sauvignon e Merlot. Este blend é copiado em todo o mundo e é chamado de Corte Bordalês. Lembrando que corte é sinônimo de blend.
08:33 Por que Blend?
Mas afinal de contas porque Bordeaux faz blend? Não poderia simplesmente engarrafar os vinhos separadamente? A opção por se fazer um blend está na tentativa de se buscar produzir um vinho melhor do aquele se fosse feito com cada uva separadamente.
09:22 Blend por necessidade.
10:40 Rotulagem varietal.
Faz pouco tempo que se começou a colocar o nome da uva no rótulo do vinho e os Estados Unidos foram o principal responsável por esta estratégia de marketing. Eles queriam mostrar ao consumidor que seu vinho era feito com as famosas uvas francesas. Assim, começaram a colocar no rótulo Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay. E isto se espalhou por todos os países do novo mundo e alcançou a Europa.
12:35 Qual é melhor?
Existem vinhos blends famosos em todo o mundo, como os Premier Grand Cru Classé de Bordeaux, o próprio Champagne, na sua maioria é um blend; os Clássicos de Rioja, Ribeira del Douro e Priorato na Espanha; o Amarone dela Valpolicella na Itália. No Chile nós temos o Seña, que é um blend que custa mais de dois mil reais. Também existem fantásticos varietais, também chamados monovarietais, como os Grand Cru da Borgonha, o Barolo e o Brunello de Montalcino na Itália, o Chileno Dom Melchor, elaborado com Cabernet Sauvignon, e o Malbec Argentino da Catena Zapata. Mas, afinal, qual é melhor? Você pode ter uma preferência, mas a realidade é que o fato ser blend ou monovarietal não é garantia de que o vinho seja bom. Tudo vai depender em qual região ele foi produzido e quem é o seu produtor.
16:13 Degustação.
Lembrando que no próximo vídeo, em continuação deste, vou fazer a degustação do Miliasso 8 Vites, um vinho do Piemonte elaborado com 8 uvas diferentes.
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Sou Certificado pela Wine & Spirit Education Trust - WSET, Nível 3 e pela
Wine Scholar Guild - FWS, um curso aprofundado sobre vinhos da França.
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль BLEND OU VARIETAL: QUAL VINHO É MELHOR?
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